Die grootste produsent van gekweekte swart rys op die oomblik is Minnesota, waar swart rys die amptelike staatsgraan is. Beide in die Verenigde State en in Europa word wilde rys dikwels as sierplant gebruik.
Hierdie rys kleur verskil nie van die gekweekte rys nie. Die kleur daarvan kan van verskillende skakerings wees, van bruin-sjokolade tot steenkool-swart. Die kleur hang af van hoe volwasse die graan was ten tye van die oes, en ook op die mate van verwerking tydens stoom en skarrering.
Samestelling van swart rys
Swart rys het die grootste voedingswaarde, as ander graan.
- Een honderd gram swart rys bevat:
- Die proteïen ryk aan aminosure is 15 gram;
- Byna daaglikse koers van foliensuur (vitamien B9) vir 'n volwassene, wat vyf keer meer is as wat in bruin rys voorkom;
- antioksidante;
- Vitamien E;
- 'N Boeket B-vitamiene;
- Fosfor 433 mg;
- Magnesium 177 mg;
- Sink - 6 mg;
- Mangaan - 1, 3 mg.
Minerale vervat in swart rys vir 'n volwassene is twee-derdes van die daaglikse norm.
Eienskappe van swart rys
Wilde swart rys groei natuurlik natuurlik in Noord-Amerika. Denser en swaarder rasse van Wilde Rys word elders gekweek en in mengsels met gewone wit of bruin rys gebruik. Van 60 tot 40 minute word benodig om kommersiële verboude rasse van wilde rys voor te berei. Alhoewel wild, natuurlik groeiende swart rys, wat 'n baie sagte struktuur het, word dit net 25 tot 35 minute gekook.
Swart rys word gebruik om sop, koue en warm snacks, slaaie, bykosse, vulsels en selfs nageregte te maak.
Swart rys het geen toksiese eienskappe nie. Maar eet nie te dikwels swart rys nie, aangesien hierdie produk irritasie kan veroorsaak - die slymvlies van die ingewande en maag kan beskadig.
Swart rys is die absolute leier onder graan deur proteïeninhoud, essensiële aminosure en vesel. Daarin is daar soveel as agtien aminosure nuttig vir die liggaam! Slegs twee aminosure is nie teenwoordig in swart rys nie: asparagien en glutamien. Hierdie gebrek word maklik reggemaak deur swart rys saam met peulgewasse te voer, byvoorbeeld bone of lensies, wat die ontbrekende aminosure bevat.
Swart rys is 'n goeie bron van vitamiene B en E, sowel as fosfor.
Daarbenewens bevat swart rys anthocyanines - dit gee swart kleur, bruikbare antioksidante. Dieselfde stowwe gee swart aan alle geliefde bloubessies.
Antioksidante wat swart rys bevat, terug elastisiteit aan vaartuie, arteries versterk, voorkom die vernietiging van DNA, dus is dit 'n voorkomende middel teen kanker.
Swart rys het 'n antimikrobiese effek, bevorder immuniteit, verlaag bloeddruk, en voed ook die hartspier.
In China word swart rys 'rys van lang lewe' genoem. Dit is nie vreemd dat net edele mense so 'n gereg kan eet nie, want 'n eenvoudige mense het slegs 'n prys op 'n jong ouderdom, in die middel van die lewe ...
Om visie te verbeter, normaliseer die werk van die byniere, verbeter bloed, Sjinees medisyne wat swart rys gebruik word.
Swart rys is ook nuttig in die postpartum periode, die herstelperiode na siekte, met bloedarmoede, vroeë haarverlies of grysery.
Nog 'n groot pluspunt van swart rys is 'n klein hoeveelheid natrium (half soveel as wat rys gewoonlik bevat). En, soos bekend, hoe meer natrium - hoe meer siektes.
Natrium is 'n stof wat nodig is vir die menslike liggaam in 'n sekere hoeveelheid om die minerale balans en watervlak te handhaaf. Die daaglikse norm van natrium is 1500 milligram. Natrium word in neute, vleis, graan, suiwelprodukte en so aan gevind. Ook natrium word in sout vervat. Daarom blyk dit baie dikwels dat die natriumstandaard oorskry word en dit negatief op die liggaam beïnvloed, byvoorbeeld - dit beïnvloed kardiovaskulêre aktiwiteit of verhoog bloeddruk.
Daarom is dit nodig om produkte met die verstand te kies. Byvoorbeeld, swart rys, waarin die minimum konsentrasie van natrium baie minder is as in gewone rys. Onthou dat byna alle goedere in sakkies verpak word, bevat kruideniersware baie natrium, omdat die stof die houdbaarheid van die produk verleng.
Die verskil tussen swart rys en wit
Wilde rys het geen direkte verhouding met die tradisionele wit rys nie. Die voedingswaarde van rys, sowel as die smaak, is heeltemal anders.
Vir baie mense lyk die smaak van swart rys interessanter, dit is soet-eksoties en met 'n ligte aroma van neute. Daarbenewens is die bruikbare eienskappe van swart rys hoër as dié van wit.
Metode om swart rys te kook
Eerstens, om 'n swart rys voor te berei, moet jy dit eers vir die nag in koue water week. In die oggend, met hierdie water, kan jy jou gunsteling blomhuisplante water of dreineer. In 'n sout kook in die inset gooi rys, met die berekening - een glas swart rys vir drie glase water. Volgende, 45 - 60 minute om rys op lae hitte te kook.
Korrekte gekookte rys op die grootte van 3-4 keer meer rou.
As jy die swart rys vinnig moet kook, gooi dan die swart rys met kookwater in dieselfde verhouding (1: 3) en laat dit vir 'n uur. Dan berei ons voor volgens die resep wat reeds hierbo beskryf is. Dit blyk relatief kortlewend te wees.
Heel dikwels word swart rys verkoop in 'n mengsel met bruin rys (ongepoleerde wit). Bruinrys is 'n kruis tussen wit en swart rys. Hulle is soortgelyk, nie net in kleur nie, maar ook in die oorblyfsels van sy skulpe bevat almal dieselfde elemente as in wilde rys, maar hul getal is baie kleiner. Gemaalde wit rys het amper niks hiervan nie.
Swart rys is anders as wit rys, ook teen 'n prys - redelik duur, want dit groei in relatief klein gebiede op die skaal van ons planeet.