Cranberry kvas Kvass verwys na koeldrank. Veral dit is onderweg op 'n warm somerdag. Resepte vir die kook van kwass by die huis is nogal baie. Bykomend tot die gewone broodkwassie, kan jy kwas met peperwortel, suurlemoensap, beet, vrugte en bes, heuning, en ook eksotiese drankies, byvoorbeeld van wortels, rabarber, maak. Ek stel voor om 'n heerlike kwassie uit bosbessies te berei.
bestanddele:- Cranberry vars 300 g
- Suiker 200g
- Water 1 l
- Gis, vars 10 g
- Stap 1 Om die kwas voor te berei, moet jy vars bosbessies, suiker, gis en water inneem.
- Stap 2 Giet die bosbessies met kookwater en laat die vloeistof heeltemal koel wees.
- Stap 3 Blanched water (1 L) word in 'n aparte pan gegooi, en die bessies word deur 'n verkoeler uitgewis.
- Stap 4 Giet die suiker in die blanchende water en kook tot dit heeltemal oplos. Verkoel die siroop tot kamertemperatuur.
- Stap 5 Los die gis op in 'n klein hoeveelheid warm water.
- Stap 6 Cranberry puree, suikerstroop en gis gooi in 'n pot met 'n inhoud van 2 liter. Roer die mengsel, bedek met 'n handdoek en sit oornag in 'n warm plek vir fermentasie.
- Stap 7 Die volgende dag kwas spoel deur verskeie lae gaas, gooi dit in bottels, maak dit met toppe en maak dit koud. Kvass sal in 2-3 dae gereed wees.