Kenmerke van die Latyns-Amerikaanse kombuis

Wat kom eerste wanneer ons die woord "Latyns-Amerika" hoor? Natuurlik, skitterende helderheid, oproerige pret en eindelose buitensporigheid. Hier en die kombuis van die Latyns-Amerikaanse lande is heeltemal deurdring met die geure van die kleure van die vakansie van die lewe. En hoewel die Europese kolonialiste 'n onvermydelike impak op plaaslike kulinêre tradisies gehad het, kon die lande van Sentraal-en Suid-Amerika hul nasionale geheime en leierskap in die kombuis bewaar. Elke land in Latyns-Amerika het sy eie eienskappe van nasionale kombuis, maar tog het hulle iets gemeen - 'n liefde vir helder en skerp smaak. Watter soort mense - hierdie en die kombuis. Argentinië
Op verskillende tye het vloei van immigrante uit verskillende lande na Argentinië gehaas, maar die Italiaanse kombuis het die sterkste invloed op die plaaslike kombuis gehad. Werk dieselfde wet as in die hele wêreld: waar die Italiaans - daar pasta, pizza, risotto, wyn. So baie Argentynse sê nou trots: "Ons het pasta nie erger as in Italië nie, en my oom se restaurant is selfs beter."

Wat waar is, is waar, maar daar is baie meer oorspronklike dinge in die Argentynse kombuis. Jy loop rond die hoofstad - Buenos Aires en by elke hoek - pasteie, en in hulle, natuurlik, pampas empanadas van bladerdeeg: met beesvleis, hoender, groente, kaas. Terloops, oorweeg Brasiliërs hul spesiale gereg as espana, roep hulle op hul eie manier - ampanades, maar in Latyns-Amerika is sulke dispute by elke beurt. Maar terug na Argentynse kombuis. Baie goeie choclo sop is 'n dik room sop gemaak van mielies en pampoen met parmesaankaas (nog 'n hallo uit Italië). Daar is chorizo-worsies, en op die garnering aan hulle humitas - 'n bietjie lekker puree van koring, mielieblom, ui en botter, alles in 'n koring met dieselfde blaar toegedraai.

Maar jy kan nie ontslae raak van hierdie gourmet met al hierdie lekkernye nie. Connoisseurs van Latyns-Amerikaanse geregte weet dat die basis van Argentynse kombuis is beesvleis. Ons moet die hoed verwyder voor die Argentynse kokke wat weet hoe om hierdie vleis op die mees magiese manier te kook, maar vergeet nie diegene wat hierdie koeie groei nie. Ten minste vir een naam moet dit genoem word - gauchos, Argentynse cowboys, virtuoso ruiters en herders.

Chili
En tog is daar diegene wat gereed is om te argumenteer vir die "beef" -kampioenskap in die nasionale kombuis met die Argentynse. Weet jy wat die Chileense sê? "Ja, laat die Argentynse bees die beste in die wêreld wees, maar ons weet net hoe om dit te kook, ons - die Chileense." Dit is net met weivelde in Chili nie baie nie. Maar die see bied plaaslike eters sulke vis en seekos wat geen vleis nodig het nie: die al te krap seebaars en dorado in die Chileense weergawe is glad nie in die meeste restaurante in sommige ander lande nie. En die seeskilpaaie is 'n liedjie.

Peru
Dit in Chili, dat in Argentinië die kombuis is baie Europeanized. Natuurlik, met elemente van die plaaslike voedselbasis (bone, mielies, aartappels), maar daar is nie genoeg spore van kookkuns tradisies van nasionale volke hier nie. Nog 'n ding is Peru. Terloops, hierdie land het lankal met Chili aangespreek oor ten minste twee belangrike kookkwessies: wie van hulle het die wêreld druiwe-wodka-pisco gegee en waar hulle met hul keuse gekom het - rou vis gemarineer in speserye en limoen sap.

Daar is egter Peruaanse en geregte, waaroor selfs niemand met hulle sal argumenteer nie, almal erken: 'n suiwer Peruaanse idee. Nêrens in die wêreld eet dit waarskynlik nie meer gebraaide proefkonies nie. Maar dit, my verskoning, is 'n swaar erfenis van die Inca-era, 'n baie ou gereg.

Interessant genoeg, dit is Peru wat beskou word as die geboorteplek van al ons gunsteling aartappels - dit word hier soveel duisende rasse gekweek, stel jou voor hoeveel verskillende geregte gekook kan word? Plus, die mielies, bone (soos in Latyns-Amerika). Hier, in teenstelling met Argentinië, het die kombuis van kolonisators en migrante ontbreek in die plaaslike nasionale kombuis, maar terselfdertyd het dit dit behoorlik verryk. Vandaar die resultaat: baie gourmets glo dat die interessantste kos in Latyns-Amerika hier in Peru moet gaan.

Brasilië
Bogenoemde mag egter nie deur die Brasiliane aanvaar word nie. En hulle sal reg wees op hul eie manier, want waar, hoe kan hulle nie 'n geweldige shurrasko kook nie? Waar is die gewone, in die algemeen, kan die proses van die bakkie op die oopgesnyde vleisspaaie (dit is eintlik Shish Kebab) in 'n regte skouspel verander word? En jy sal nie beswaar maak nie: Brasiliaanse restaurante wat reeds spesialiseer in Shurrasko, het al oor die hele wêreld verskyn.

In Brasilië, natuurlik, kan baie meer dinge gekook word - die land is groot, die kombuis is anders in verskillende lande. Daar is skottelgoed uniek - sop van piranhas, byvoorbeeld. En hoekom goeie dinge verdwyn, daar is so baie van hulle in die Amasone.

Mexiko
Meksikaanse kombuis het die grootste gewildheid en gewildheid in die wêreld van alle ander state van Latyns-Amerika ontvang. Nachos, Burito, Tahoe, Tequila, Salsa, Tortilla - Al hierdie name van geregte en drankies wat ons al lank gehoor is. Maar ten spyte van die oorspronklikheid het die Spaanse koloniale aggressor 'n sterk invloed op Meksikaanse kombuis gehad. Alhoewel ander lande hul aansienlike bydrae tot die ontwikkeling van die gastronomie van hierdie son-oorsese gebied, waaronder Frankryk, Duitsland en selfs China, gemaak het. So, danksy buitelanders, het in Mexiko koring, boontjies en rys verskyn. Plaaslike produkte bly egter steeds 'n belangrike rol in die dieet van Meksikane. Neem dieselfde mielies - dit is nog steeds die "koningin" van die Meksikaanse kombuis, wat nie net daarvan gemaak word nie: hulle kook, braai, beweeg, van mielieblom bak onvoorstelbare koekies, berei 'n perfekte pap tamale voor.

Daar sal nie 'n enkele Mexikaanse ete wees sonder 'n akute pittige sous, waarvan die bekendste is guacamole (avokado, peper, uie en suurlemoensap) en natuurlik salsa (die hoofbestanddele is tamaties, pepers, uie en knoffel). Hierdie souse is goed met alle Meksikaanse geregte, hulle sal beide rys, vis en vleis pas.