- kersies - 1 kilogram
- suiker - 1 kilogram
- water - 1 glas
- Sitroensuur - 1 teelepel
Kersie konfyt is gewild by volwassenes en kinders vir hul aangename soet smaak en aroma. Jam word van beide kersies met bene gebrou, en sonder. Vir die voorbereiding van konfyt, kies kersies van die volgende variëteite: Napoleon pienk, Napoleon swart, Trushenskaya, Francis. Vrugte moet ryp, groot en gesond wees. Voorbereiding: Kersiepluk, spoel onder lopende koue water, verwyder stingels en bene, probeer om nie die vleis ernstig te beskadig nie. Plaas die soetkersie in 'n kastrol of kookpot, bedek dit met suiker en laat dit ongeveer 1-2 uur lank staan. Daarna gooi 1 koppie water en gooi 'n stadige vuur. Kook dan op 'n sterker vuur. Dit is nodig om voortdurend die gevormde skuim deur 'n geraas te verwyder. Gereed konfyt moet dik wees. 4-5 minute voor die einde van kook, voeg sitroensuur by. As jy wil, kan jy ook 'n bietjie vanillien byvoeg vir geur of suurlemoensap in plaas van sitroensuur. Verwyder die pan uit die hitte, verwyder die skuim en laat dit vir 7-8 uur staan. Gedurende hierdie tyd word die soet kersie in suikerstroop geweek.
Porsies: 6-7