Tuisgemaakte kaas - Ricotta In die resep van Italiaanse geregte kan jy dikwels 'n bestanddeel genaamd "Ricotta" vind. Dikwels beteken dit kaas, maar hierdie suiwelproduk is meer soos maaskaas. Terloops, daar is verskeie spesies ricotta: jonk en volwasse tot 'n sekere mate. Soms word dit as aperitief of snack bedien. Gewoonlik berei jonk ricotta nageregte uit, verpletter en swaai in die sagte massa. Ook Italianers hou van ricotta in ravioli en pasta. Berei 'n regte ricotta by die huis voor, is nie maklik nie, want tradisioneel word dit van wei gebrouwen, wat gebly het van die kook van mozzarella. Maar daar is 'n eenvoudiger manier, wat in hierdie resep bespreek word.
bestanddele:- Melk 2 L
- Sitroen 3 stuks.
- Sout 2 knippie
- Suiker 1 teelepel.
- Stap 1 Om tuisgemaakte ricotta voor te berei, neem: melkvetinhoud van 3,2%, suurlemoene, sout, suiker.
- Stap 2 Druk 100 ml suurlemoensap uit, druk deur gaas of 'n sif.
- Stap 3 Giet die melk in 'n kastrol. Bring tot 90 ° C op lae hitte. Voeg sout en suiker by. Melk moet nie op enige manier gekook word nie!
- Stap 4 Sit suurlemoensap in die melk, roer voortdurend.
- Stap 5 Letterlik in 2 sekondes sal die melk stamp, die wei sal verlaat en "flakes" verskyn. Verwyder die pan uit die hitte, bedek en laat dit afkoel.
- Stap 6 Gooi dan die ricotta op 'n gaas of sif. Laat die serum heeltemal dreineer.
- Stap 7 Van die 2 liter melk by die uitset word 400 gram ricotta verkry, en uit die wei is daar fyn gebak.