Voorbereidingstyd : 3 uur 45 minute.
Porsies : 12-14
1 bediening : 574 kcal. proteïene - 14.1 g vet - 15.0 g koolhidrate - 95.5 g
produkte:
- 1 kg koringmeel "Ekstra" -graad
- 2,5 koppies melk
- 10 g droë gis
- 4 eiers
- 100 g botter
- 250 g suiker
- 1 koppie rosyne
- 1 koppie gekersde vrugte
- 0,5 glase gebreekte hazelnoot
- 1,5 eetlepels. l. semolina
- 1 eier vir smering
- Vanille suiker, kardemom, sout op die punt van die mes
produkte:
1. Plaas die eiers vooraf in die yskas. Om proteïene in weelderige skuim te maak, moet hulle sterk verkoel word. Mel en sout sif deur 'n sif Gis verdun in warm melk, voeg suiker by en halfsifde meel. Knie die deeg, bedek dit met 'n kosfilm en sit 2 uur lank warm.
- Deeg vir koek hou nie van konsepte nie. Ventilasie die kamer vooraf, waarin jy gaan kook, en maak dan die vensters en deure styf toe.
2. Skei die eiergele van proteïene af. Skeur afsonderlike eekhorings en eiergele.
- Baie huisvroue voeg hele eiers by die deeg. Ons raai u aan om 3-4 minute te spandeer. Meer en laat die blankes en die eiergele afsonderlik, soos vir 'n koekie. Die deeg in hierdie geval blyk meer pragtig en sagter.
3. Voeg die oorblywende meel, gedopte eiergele en proteïene by, versmelt botter na die deeg. Knie die gladde elastiese deeg, bedek met 'n film en laat dit weer opstaan.
- Die deeg moet so lank as moontlik geknie word. As gevolg hiervan moet dit maklik agter val.
4. Voeg die blokkies rosyntjies, fyngekapte gekersde vrugte, gekapte hazelnoten, vanieljesuiker en kardemom in deeg. Roer deeglik.
5. Vul die vorm van die binnekant af met gesmeerde perkament, strooi die semolina. Sit die deeg so. sodat die vorm gevul is tot een derde. Laat 15 minute warm wees om die deeg weer op te staan. Smeer die bokant van die koek met 'n liggies geklitste eier. Voorverhit die oond tot 220 ° C. Sit 'n pan vol water neer. Sit die koekvorm en bak vir 1 uur. Bereidwilligheid om seker te maak met 'n houtsnee. Voltooide koek, besprinkel met suiker of versier met suikerglas.