Hoe om 'n hoender goed te verdeel, of hoe kan jy spaar deur nie stukkies te koop nie, maar 'n hele hoender? Dis nie so moeilik om 'n voël behoorlik te demonteer nie.
Hoe om 'n hoender te sny?
Neem die karkas, was dit. Ons doen dit met 'n mes, maar hoef nie 'n skêr te sny nie. Skei die gewrigte van die hoender, verwyder alles wat in alle rigtings uitsteek - die skille, onderarms, vlerke. Ons sny ook die vel. Ons sny die bors af, beweeg die gans en skei die heupe van die gewrigte af. Die hoender is heeltemal gesny. In die middel het 'n blote raam gebly. Van bo na onder en van links na regs is onderarms (in die handel word hulle die skouer genoem), 2 stukke vel met die bekkendeel en keel. Hierdie vet kan gebraai word, net 'n stert, skille, borste en dye.
Die skelet en vlerke sal na die sop gaan. Ons skelm die skelet af - die bekken word by die middel geskrap, die toraks word met 'n mes in die onderste en boonste gedeelte gesny, daar is spesiale kraakbeen en ons sny dit. As gevolg van hierdie sny neem die geraamte nie veel spasie in die yskas op wanneer dit gestoor word nie en word dit nie roesig in die kastrol nie. Ons sal nie die dye en dye braai nie, maar voeg dit by die sop, dit sal net gesond en duurder wees.
Voorarms en borste om te kook, word nie aanbeveel nie. Wit vleis sal beter in 'n goed verhitte braaipan proe, met olyfolie of groente-olie en hoendervet. Op die rooster kook natuurlik uitstekend, maar hier is die belangrikste ding nie om te oordoen nie.
Verdere alles is eenvoudig, ons rooster die borste dadelik, in 'n ander pan braai ons die gans, onderarms, heupe, shins, en die dele vir die sop is beter as bevrore en ons sal sowat sop van die ander hoenders versamel. Daar sal 'n stewige bastaard wees. En die gesprek oor hoe om 'n hoender te sny, is hier nodig, hoekom. Trouens, in 'n supermark is 'n paar borste baie duurder as een hoender. En as jy 'n hoender koop en dit skei, sal jy dele vir sop hê, en vir die tweede sal daar borste en die res van die hoender wees. Om 'n hoender te maak kan vinnig gedoen word, dit is 'n skoon proses en nie moeiliker as om die verpakte bors uit die winkel oop te maak nie.