- meel - 1 koppie
- sout - 1/2 teelepels
- Parmesaankaas - 1/2 koppie (30 g)
- ongesoute botter - 4 items. lepels
- room of melk in die helfte met room - 1/4 koppie
- spek - 120 gram (ongeveer 4 skywe)
1. Meng meel, sout, gerasperde kaas en botter in 'n bak van 'n voedselverwerker totdat 'n eenvormige konsekwentheid verkry word. Voeg oor 'n koppie room (of melk in die helfte met room) en meng. Gaan voort 1 teelepel room tot die deeg goed saam gehou word. Die deeg moet nie taai wees nie. Voeg die gekapte spek by en meng die kombinasie verskeie kere totdat dit eweredig deur die deeg versprei word. 2. Sit die deeg op 'n groot vel perkament of gewas papier. Rol die deeg in 'n lang reghoek met 'n deursnee van 2,5 cm. Draai dit in papier en vries vir minstens 3 uur. Voorverhit die oond tot 200 grade. Lyn die bakplaat met perkamentpapier of 'n silikoonmat. Sny die deeg in skywe sowat 6 mm dik. 3. Plaas die skywe op die bakplaat 1 cm uit mekaar. Bak tot ligbruin, sowat 10 minute. Cool op die toonbank. Bedien die koekies warm of by kamertemperatuur. Hou die koekies vir 'n paar dae in 'n blikkie.
Porsies: 18