Die naam van die sop in vertaling beteken 'n eier en 'n suurlemoen. Dit is die hoof bestanddele van sop, wat dit uniek, delikaat maak, met 'n romerige struktuur. Sop word voorberei op hoenderbottel. Daar is verskeie opsies vir die voorbereiding daarvan. Om die sop te vul, word Orzora pasta gebruik - klein, soortgelyk aan rys of rys self.
bestanddele:- Bottel hoender 1,5 l
- Langgrane rys 0,5 eetlepels.
- Ui 2 g
- Hoenderfilet 400g
- Suurlemoen 1 stk.
- Eiers hoender 3 stuks.
- Pietersielie vars 10 g
- Sout 5 g
- Olyfolie 2 el. l.
- Stap 1 Kook die hoenderbottel en berei die nodige bestanddele vir sopmaak. Jy benodig eiers, suurlemoen, ui, hoenderborsies sonder vel, rys, groen en olyfolie.
- Stap 2 Sny die uie fyn. Braai die ui oor medium hitte vir 4-5 minute.
- Stap 3 Sny die hoenderfilet in stukkies soos goulash.
- Stap 4 Spoel goed uit en voeg by sous (as macaroni gebruik word, moet hulle 7-8 minute voor die einde van die kook) gevul word. Voeg dan die ui en vleis by die sop. Kook vir 30 minute.
- Stap 5 Druk die sap uit die suurlemoen.
- Stap 6 Klits die eiers met 'n menger. Gaan voort om te klop, gooi suurlemoensap in 'n dun druppel, en dan 2 lappe warmbottel.
- Stap 7 In die sop met een hand, gooi die eierbouillonmassa, en die tweede hand meng die sop met 'n lepel sterk. Die sop moet verdik, maar in geen geval moet dit kook nie, anders sal die eiers inkrimp en daar sal nie so 'n sagte romige struktuur wees nie. Sit dadelik aan, sop die sop met suurlemoenskywe en groente.