Pate in die oond Dit is nie net 'n lementaart nie! Vark lewer word aangevul met hoendervleis en spek met 'n beduidende laag vleis, sodat die smaak van die voorbereide pate nie versadigde lewer uitmaak nie, maar eerder gemeng, maar met 'n oorheersing van lewer. Hierdie pate moet bedien word aan die tafel, gesny in dun skywe, wat reeds afgekoel is. Dit kan maklik gedoen word, maar as jy die pastei warm of selfs erger maak, dan is daar 'n kans dat dit sal verval. Smaak van die gebakte pate vir my Baie, die laurierblare het 'n effens subtiele pittige kenmerkende noot gegee, en groente (uie en wortels) - geur en ligte groente-soetheid. Pate uitstekend, ek beveel aan!
bestanddele:- Vark lewer 400g
- Vet is vars 250 g
- Hoenderdoop 200 g
- Wortel 1 stuks.
- Ui paars 1 PC.
- Bay blaar 6 stuks.
- Sout 1 teelepel.
- Peper swart grond 0,3 teelepels.
- Stap 1 Vir die voorbereiding van pate benodig ons varklewer, hoenderbeen, vars vet met 'n goeie vleislaag, groot wortels, pers uie, lourierblaar, sout, swartpeper. Daarbenewens benodig ons 'n nou reghoekige vorm ("baksteen") vir die bak van pate en perkament vir die bak.
- Stap 2 Varklewer, droog dit met 'n papierhanddoek, verwyder die vleis uit die been met die vel. Ons sny klein stukkies lewer, hoender, varkvet.
- Stap 3 Ons gaan deur die vleisgrinder stukke lewer, hoender en vet.
- Stap 4 Uie en wortels word skoongemaak, in klein stukkies gesny.
- Stap 5 Gaan ook deur die vleissnyers en voeg by die res van die bestanddele.
- Stap 6 Meng die pasta deeglik, gooi sout en swart gemaalde peper.
- Stap 7 Meng weer.
- Stap 8 Onderaan 'n nou reghoekige vorm vir bakpaat, sprei 'n lap perkament om te bak sodat die kante aan albei kante hang. Vervolgens sit ons die voorbereide pasta in die vorm, vlak die oppervlak waarop ons laurierplate lê.
- Stap 9 Nou moet jy die plakmassa aan albei kante hang met perkament om te bak. Maak eers aan die een kant styf, dadelik perkament aan die oppervlak, en dan ook aan die ander kant.
- Stap 10 Plaas die vorm in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C en bak vir 1 uur. Wanneer die pate gereed is, laat dit heeltemal afkoel, verwyder dit dan uit die vorm en laat dit los van die papier. Pate kan ook onder druk geplaas word, sodat dit later geriefliker kan wees om dit te sny.