- Botter - 125 gram
- Meel - 80 gram
- Suikerpoeier - 180 gram
- Amandels - 200 gram
- Eierwit - 4 stukke
- Vars frambose - 12-16 stukke
In 'n kastrol, smelt die botter, bring dit tot kookpunt. Kook 2 minute na kook. Dan filter ons die warm olie deur gaas of 'n filter vir koffie. As gevolg hiervan verkry ons olie hierdie amber kleur. Sif in 'n bak meel en poeier suiker. Amandel met die hulp van 'n voedselverwerker wat ons in meel maal, die gevolglike amandelblom (dit moet 100-150 gram wees) word by meel en poeiersuiker bygevoeg. Voeg in die meelmengsel die verkoelde kamertemperatuur botter by. Ons vryf in 'n krummel. Klits eierwitte tot die konsekwentheid van sagte skuim (maar in geen geval tot pieke nie!). Voeg die geklopte proteïene by die meelmengsel. Roer die deeg vir 2 uur by kamertemperatuur. Ons versprei die gereed deeg op die gesmeerde botter vir die finansieringsvorms (sien foto), vul die vorms met ongeveer 3/4. In die middel van elke koek druk ons 'n framboosbessie. Bak vir 20 minute by 180 grade tot gereed (gereedheid word bepaal deur 'n tandestokkie: indien droog - beteken gereed). Kom ons afkoel dit op die rooster. Bon appetit! :)
Porsies: 5-6