- botter - 8 Art. lepels
- heuning - 1/3 koppie
- amandels - 2 koppies (liggies geroosterde en fyn gemaalde)
- suiker - 1/2 koppie
- van poeiermelk suiker - 1/4 koppies
- meelblom - 3/4 glas
- sout - 1/2 teelepels
- eierwitte - 5 stukke
- Karmozijnrood konfyt - 1/2 kop
Voorverhit die oond tot 170 grade. Strooi die mini-koek vorm met botter. Verhit die olie in 'n klein kastrol oor lae hitte, dikwels roer tot goudbruin, van 6 tot 7 minute. Voeg heuning by en meng met klits. Verwyder van hitte. Menger meng amandels, suiker, meel en sout teen lae spoed. Verhoog die spoed en voeg die eierwittes by, een op 'n slag, klits na elke toevoeging. Verminder die spoed en voeg 'n warm mengsel van botter en heuning by. Verhoog die spoed en klits 45 sekondes. Sit die deeg in vorms. Skep 'n halwe teelepel framboos konfyt bo-op, teken 'n hart met 'n tandestokkie of die punt van 'n mes. Bak koeke tot goudbruin, van 15 tot 20 minute. Laat dit effens afkoel in vorms. Finansies word die beste geserveer op die dag van kook, maar jy kan dit vir 3 dae in styf geslote skottel by kamertemperatuur stoor. As jy wil, kan die finansies in papier-dekoratiewe linne bedien word.
Porsies: 45