Steak met pittige sous
- 800 g kalfsvleis
- 4 knoffelhuisies
- 600 g gekapte aartappels
- arugula
Sous vir die gereg:
- gloeilamp
- peperwortel
- 30 ml konjak
- beet sap
- 1 groot beet
Marinade na die gereg:
- 1/3 teelepel. suiker
- 1/3 teelepel. koljander
- 3 eetlepels. l. asyn
- sout, peper
Berei marinade voor: water met speserye kook, giet die gerasperde beet. Rooster die vleis met sout, peper en knoffel en laat dit vir 'n halfuur. Om te braai. Sous: Mierikswortel gemeng met koljander en peper. Vul met suiker, sap van gekookte beet, groen, voeg 2 eetlepels by. l. olie en konjak. Klop 'n blender in. Biefstukvet met sous, versier met beet, kapokaartappels. Versier die gereg met arugula en sous.
Bietenslaai
- 1 beet
- 100 g bokkas
- 10 kumquats
- grasuie
- denneboompies
Vulling na die gereg:
- 2 eetlepels. l. moerolie
- 0,5 teelepel. heuning
- sap en skil 'n halwe suurlemoen
- sout, swartpeper na smaak
Klits die klitsvis met botter. Bietroot deeglik was en droog. Bak die beet in die oond tot dit gaar is. Skil, sny in dun sirkels. Sit 'n wye bakkie met suurlemoensap en sop, heuning, sout en peper. Vul die beet. Sit die stukkies kaas en kumquats op bietjies. Sprinkel met neute en uie.
Salade Met Spinazie
- 450 g wortels
- 2 lemoene
- 200gfety
- 'n klomp spinazie
- 1 eetlepel. l. olyfolie
- 2 eetlepels. l. suurlemoensap
- suiker
- sout, gemaalde swartpeper
Roer die wortels. Sny die feta in blokkies. Spinazie om in stukke te skeur. Sny die skil van die lemoene af, sny dan die snye uit die films, hou die oranje oor die bak om die sap te vang. Meng die botter, suurlemoensap en lemoensap in 'n klein bak en maak 'n toediening. Geur met sout en gemaalde peper, voeg 'n bietjie suiker by die smaak. Roer lemoene met wortels, feta en spinasie, gooi die toediening.
Wortelkoek
- 175 g suiker
- 3 eiers
- 140 g gerasperde wortel
- 100 g rosyne
- lemoenskil 1
- 175 g meel
- 1 teelepel. soda
- 1 teelepel. kaneel
- 1/2 tl. gemaalde neutmuskaat
Sinaasappel glans na die gereg:
- 175 g poeier suiker
- 2 eetlepels. l. lemoensap
Meng suiker, botter en eiers. Ligte klop. Voeg gerasperde wortels, rosyne en sous by. Meng meel, soda en speserye. Meng al die bestanddele: die deeg moet blykbaar vloeistof wees. Giet die deeg in 'n vorm en bak vir 40-45 minute. Klits al die bestanddele vir glans. Sit die koek op die skottel en bedek met versiersel.
Wortel en lemoensoep
- 1 knoffelhuisies
- 2 uie
- 4-6 wortels
- 1 sny vars gemmerwortel
- 2 groot lemoene
- 2 eetlepels. l. olyfolie
- 700 ml groentebouillon
- seesout
- peper
- tiemie
- romerige joghurt
Verhit die olyfolie en 'n bietjie sous. Voeg die uie met knoffel by en roer dan die wortels en gemmer. Om uit te steek. Gooi die oorblywende sous, kook vir 5-10 minute, voeg dan die lemoensap by. Maak die sop skoon. Voeg die lemoenskil by en protomineer die sop vir 'n paar minute.
Tacos in Mexikaans
- 440 g beesvleis
- 100 gram ham
- nierboontjies in tamatie
- 3 tamaties
- 1 ui
- pietersielie
- tabasco-sous
- kaas versmelt in plate
- dun lavash, ketchup
- peper na smaak
Vir vleisvulling: braai die maalvleis, voeg en peper. Voeg gekapte ham en bone in tamatiesous. Stoof vir 15 minute. Vir groentevulling: kap die ui, groentes en tamaties. Voeg ketchup by, voeg Tabasco-sous by. Vulsels sit in slaaibakke (dit is belangrik dat die vleisvulling warm was!). Op die pita brood lê 'n bord kaas, bo-op 'n lepel vol vleis en 'n lepel vol groentebou. Draai. Gooi seesout in 'n bakgereg en gooi die aartappels. Bak vir 1 uur. Hak uie. Kaasrooster. Ui roosterbrood tot 'n goue kleur, voeg bone by, kook vir 4 minute.
Engelse ontbyt
- 2 worsies
- 8 mushrooms
- 1 tamatie
- 1/2 blikkie ingemaakte bone in tamatie
- botter en groente-olie
- groen vir versiering
- knoffel
- lourierblaar
- olie
Sit die bone in 'n braaipan, strooi peper en warm, roer voortdurend, om sementasie van tamatie op die onderkant van die braaipan te vermy. Die tamatiesous moet versigtig verdik. Voordat jy op bordjies sit, sit 'n klaarmus in 'n klaargous. Worsies, tamatie (sny in skywe) en braai of kook op die rooster. Sit alles op een bord en dien met ketchup en groen.