Kerrie is 'n versigtig gemengde kombinasie van 'n wye verskeidenheid speserye. Kerrie word gebruik in die voorbereiding van verskillende geregte, dit help om die toon van die hele organisme te verhoog, en dit het veral 'n positiewe uitwerking op die spysverteringstelsel.
In Indië word hierdie droë geurmiddels voorberei, gewoonlik voor die gebruik, dit is danksy hierdie omstandighede dat hierdie kerrie-geurmiddels so vars geur het.
Kerrie samestelling, eienskappe van komponente ingesluit in die geurmiddels
Die samestelling van hierdie speserye hang in die meeste gevalle uitsluitlik uit op die plek van produksie en op die vervaardiger. So, byvoorbeeld, kan die samestelling van kerrie die volgende insluit:
- Mosterdsaad en komyn. Hierdie kruie het 'n opwarmings- en diuretiese effek, dit help om vertering te verbeter. Met jig, koors en artritis, is dit beter om swart mosterdsaad te gebruik.
- Komyn of sy korrels word die beste in vars vorm gebruik, aangesien dit tydens kruie op lang termyn sy voedings- en medisinale eienskappe verloor. Met langdurige stoor kry die korrels 'n bitter smaak. Hierdie spesery bevorder verhoogde uitskeiding van gifstowwe en gifstowwe, en kan ook die spysverteringstelsel stimuleer.
- In kombinasie met vinkel en koljander, kry kerrie 'n eienaardige verkoalsmaak.
- Die hoof speserye in kerrie is borrie, in kerrie bevat dit as 'n reël nie minder nie as 30%. Gurkmeel het 'n skerp, bitter, effens verstrooi smaak. Borrie word gebruik vir die suiwering van bloed, dit het anti-inflammatoriese eienskappe en normaliseer die funksionering van die lewer. Gurkuma is die beste gebruik met proteïen kos, dit is betrokke by die stimulering van die vertering van proteïen deur die liggaam, dit verhoed nie die vorming van gifstowwe en die ophoping van gasse. Die goue kleur van kerrie word net deur kurkuma bedank, danksy hierdie helder karwynkleur, is dit byna onmoontlik om met enige ander soortgelyke geur te verwar.
- Koriander word beskou as een van die oudste bestanddele in die klassieke kerrie. Koriander word beide in poeiervorm en in volgraan gebruik. Die verkoeling, skerp smaak van koljander, maak hierdie spesery een van die gewildste in Indië. Koriander kan die spysverteringskanaal aktiveer.
- Dikwels word gemmer by kerrie gevoeg. Gebruik as gedroogde gemmer en vars wortels. Dit is gewild met sy pikante geure en medisinale eienskappe, wat bloedsirkulasie en vertering stimuleer. Gedroogde gemmer kan die vorming van gas normaliseer, vars gemmer word aanbeveel vir verkoue, veral met 'n sterk hoes. Gemmer neem deel aan die normalisering van vertering, dit verhoog eetlus en verlig hardlywigheid. Gedroogde gemmer, as 'n reël, het 'n sagter smaak. Dit word nie aanbeveel om gemmer te eet met Bright se siekte en chroniese hartsiektes nie.
- Venkel maak kerrie soeter en meer viskous. Venkel moet streng dosis wees, anders kan dit gedoen word sodat die smaak van ander speserye in die kruie breek. Hierdie speserye verbeter spysvertering, stimuleer sweet en verbeter laktasie.
- Swartpeper, wat kerrie binnekom, maak die speserye pittig en word in klein hoeveelhede bygevoeg, gewoonlik in die grondvorm. In swartpeper bevat 'n groot hoeveelheid chroom, daarom word dit aanbeveel om dit in diabetes mellitus te gebruik. Swartpeper word oor die hele wêreld gebruik, dit is in baie lande bekend, te danke aan sy medisinale eienskappe.
In kerries word ook ander spesies peper, veral peper Serrano, peperpeper, rooipeper en chili poeier bygevoeg. Hierdie soorte peper is baie skerper as gewone swartpeper, hulle word in klein hoeveelhede gebruik, om nie die hele mengsel van kerrie te bederf nie.
- Shambhala word die meeste in sy geheel gebruik, dit is 'n integrale komponent van die meeste Indiese marinades. Dit is 'n bitter en terselfdertyd soet geur, skerp, opwarmend. Dit is nuttig om vir vroue te eet, want dit bevat 'n groot hoeveelheid foliensuur en vitamien E. Deur hierdie speserye te gebruik, kan jy jou gewig aansienlik verminder, jou hare versterk, dit verbeter bloedvorming. Shamballa stimuleer, verteer vertering, versag hoes. Dit moet streng gedos word, shamballa het 'n baie sterk bitter smaak.
- Asafoetida of hing is een van die mees akute komponente van kerrie, wat bydra tot vertering.
- Die verpligte komponent van kerrie is sout. Dit word gebruik om die geurkwaliteit van al die bestanddele van die geurmiddels te bewaar ten einde hul smaak te verenig en te onthul. Dit voorkom ook dat die voortplanting van bakterieë voorkom. Tradisionele Indiese kos behels die gebruik van groot hoeveelhede sout in vergelyking met die gewone Russiese kombuis. Daar word geglo dat sout in sulke hoeveelhede vitale energie kan verhoog.
In die winkel speserye, benewens bogenoemde speserye, word natriumglutamaat bygevoeg.
Kerrie in tradisionele kookkuns
Kerrie - geurmiddels, die geheim van kook wat in Indië weet, miskien, elke gasvrou. Wanneer kook kerrie nie voldoen aan 'n paar streng verhoudings, as 'n reël, is al die bestanddele gestapel met handvol, vroue vryf alles in 'n mortier tot 'n min of meer homogene massa.
Ten spyte van die feit dat die smaak en reuk van hierdie speserye met elke afsonderlike voorbereiding baie verskil, kan dit nie met ander verwar word nie.
Tradisioneel in Indië word kerrie by vis, vleis, groente en rys bygevoeg. Gewilde geregte met kerrie is: rys, hoenderslaai, groentegras, gehaktballetjies, beeslepel, pasta, gekapte vleis.
Genesende eienskappe van kerrie
Wetenskaplik bewys dat kerrie 'n betroubare beskerming teen Alzheimer se siekte en die meeste vorme van kanker kan word. Dit is borrie, wat deel uitmaak van die kerrie, het hierdie eienskappe.
Kontraindikasies en voorsorgmaatreëls vir kerrieverbruik
Dit word nie aanbeveel om hierdie speserye te gebruik as u 'n individuele onverdraagsaamheid teenoor die bestanddele het nie. In groot dosisse word dit nie aanbeveel om hierdie speserye vir lakterende vroue en swanger vroue te eet nie.