Pienk salm met sampioene in die oond Waar daar so 'n klinkende naam van die gereg was, vertel nie eers die internet nie, maar die vis blyk uit hierdie resep gaar, merkwaardig. Die resep vir pienk salm is baie algemeen in klein kafees en restaurante, die sjef van een van hulle het my vertel. Ek hou regtig van die bestelde vis! Ek het 'n paar klein veranderinge gemaak, en sedertdien is dit een van my "gebrandmerkde" resepte.
bestanddele:- Pienk salm 400 g
- Ui 50 g
- Sampioene, wit 50 g
- Eiers hoender 1 pc.
- Sonneblomverfynde olie 60 ml
- Mayonnaise 30 g
- Broodkrummels 40 g
- Water 1 teelepel.
- Suurlemoensap 10 ml
- Stap 1 Om vis koninklik te kook, moet jy vars pienk salm, hoep, ui, eier, groente-olie inneem.
- Stap 2 Jy benodig ook mayonnaise en water, asook broodkrummels, om die baai voor te berei.
- Stap 3 Vis, skoon, spoel, sny die kop, stert, vinne, verwyder die rif - dit kan later gebruik word vir die kook van sop, sop, vistaart of lekker pasteie. Om op 'n filet te maak. Om 4 porsies voor te berei, is slegs een helfte voldoende.
- Stap 4 Sny die filette oor in 4 dele.
- Stap 5 Sout, peper, strooi suurlemoensap. Laat vir 15 minute.
- Stap 6 Sny klein uie en sampioene in klein blokkies - 5x5 mm.
- Stap 7 Braai die uie liggies op die sonneblomolie.
- Stap 8 Voeg die sampioene by en hou die rooster aan totdat die sampioen sap verdamp het.
- Stap 9 Berei die lezones voor: meng die eier en 'n teelepel water in 'n koppie.
- Stap 10 Meng goed met die mengsel tot glad.
- Stap 11 Elke stuk vis wat in lezones gedoop word, rol in broodkrummels.
- Stap 12 Los die vis in broodkrummels van alle kante.
- Stap 13 Braai die pan-gebraaide vis aan weerskante in 'n byna droë pan.
- Stap 14 Plaas die gebraaide vis op 'n gesmeerde bakplaat.
- Stap 15 Die oorblyfsels van die lezones word by die gebraaide sampioene en uie gevoeg. Dit sal die mengsel meer bind. (In die restaurant weergawe word sampioene en uie afsonderlik gebraai, en afsonderlik op 'n lepel van die een en die ander gestapel op die vis, wat met mayonnaise gevul is met die toevoeging van water).
- Stap 16 Plaas die mengsel bo-op elke stuk vis.
- Stap 17 Plaas die oond in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C vir 15-20 minute. Baie lekker met 'n garnering van aartappels en vars groente.