- Pienk salm - 1 stuk (1 kg)
- Salo - 100 gram (vars of gesout)
- Boog - 2 stukke
- Broodkrummels - 3 Art. lepels
- Eier - 1 stuk
- Knoffel - 2-3 tande
- Vars groen - - Om te proe
- Sout, peper, geurmiddels - - Om te proe
Ons was die pienk salm versigtig met lopende water, droog dit met 'n papierhanddoek en skei die filette van bene en skil. Die vleis van die vis word in baie, baie klein stukkies met 'n mes gesny. Om by die hulp van 'n vleisgrinder te kom, is slegs wanneer vet vet geslyp word (en ons moet dit maal). Sny ook die ui in klein blokkies, druk die knoffel deur die pers, kap die fyn groentes. Meng die hande in 'n gerieflike bak: salm, salo, blaarslaai, ui, knoffel, groen, ry die eier daarin. Ons meng alles goed op. Skep dan sout, peper en gooi dit in die maalbroodkrummels. Herhaal die prosedure - alles is goed gemeng. Plaas dan 'n groot braaipan op die vuur, gooi die olie in, warm dit goed. Met nat hande vorm ons koteletjies en stuur dit om gebraai te word. Knoffels word vir 5 minute aan elke kant gebraai. Vir gourmets, beveel ek gebraaide kotelette aan om 'n gansbraai te gooi, gooi 'n bietjie water, voeg groen en knoffel by en sit nog 10 minute uit. Knoffels kan bedien word met gekookte aartappels, rys of vars groente. Dit gaan goed met wit sous en wit koeldrank. Ek wens jou 'n aangename eetlus!
Porsies: 4