- suiker - 2 items. lepels
- Cayennepeper - 1/4 teelepels
- Sout - 3/4 Teelepels
- olyfolie - 1 ste. 'n lepel
- Rooi Ui - 1 stuk
- vye - 450 gram (sny in die helfte)
- okkerneute - 60 gram (geroosterde)
- varsgemaalde peper - 1/2 teelepels
- brood uit volgraan - 6 skywe
- arugula - 3 koppies
- Parmesaankaas - 30 gram
Voorverhit die oond tot 200 grade. Meng die suiker, cayennepeper en 'n teelepel sout in 'n klein bak. Verhit die olie in 'n groot braaipan oor medium hitte. Voeg uie by en braai, roer tot ligte goue kleur, sowat 12 minute. Voeg 1/3 van die vye by en braai tot sag, sowat 5 minute. Voeg 1 eetlepel suikermengsel by en braai, roer, sowat 10 minute. Laat dit effens afkoel en sny dan die mengsel met okkerneute in 'n voedselverwerker. Voeg die peper en die oorblywende 1/2 teelepel sout by. Die mengsel kan vir 2 dae in die yskas gestoor word. Plaas die oorblywende vye op die bakplaat. Sprinkel die res van die suiker. Bak vir sowat 10 minute. Sit 3 eetlepels van die mengsel op elke sny brood. Versier elke sny met arugula, kaas en 'n paar warm halwes vye. Bedien dadelik.
Porsies: 6