Die naam van bokwiet is baie deursigtige wenke in sy Bisantynse oorsprong. Dit is hoekom baie mense regtig glo dat Griekeland die geboorteplek van bokwiet is.
Dit is egter 'n dwaling . Haar vaderland - nie Griekeland nie en nie Bisantium nie, maar die Himalajas. Terloops, bokwiet - nie graan nie, soveel mense dink, maar dit is in die naaste verhouding met sout en rabarber.
Vir die eerste keer het hierdie kultuur ongeveer 6 duisend jaar gelede in Suidoos-Asië gekweek. In verskillende lande is dit op sy eie manier genoem - in die reël, volgens die naam van die land waaruit dit gebring is. Byvoorbeeld, in Griekeland en Italië het bokwiet 'n "Turkse koring", Frans, Spaans en Portugees geword - "Saracen" of "Arabies", Finne - "Tatar" en in Duitsland - "heidense". In Indië is bokwiet "swart rys" genoem, in sommige ander lande - "swart koring".
Amerikaners en Engels noem bokwietbokke , wat vertaal word as "takbokke". Die veld waarop bokwiet groei, lyk soos 'n groen mat met fyn geel blomme. En wat 'n lieflike geur! Dit is nie vir niks dat altyd bye sigbaar onsigbaar is nie. In Frankryk word bokwiet uitsluitlik ter wille van heuning gegroei. Bokwiet heuning word beskou as die beste - die lekkerste en nuttigste - en word gebruik as 'n effektiewe middel vir verkoue en griep. Maar dit is die einde van die liefde vir bokwiet onder die Franse, soos ander Europeërs. En tevergeefs ... Ons het hierdie kultuur gegroei op groot gebiede, ten spyte daarvan dat dit nie so maklik is om bokwietoes te kry nie.
Ons pap
Ons voorouers het die kerne van hierdie kultuur "bokwiet" genoem, omdat hulle na Griekeland uit Kiëf-Roes gekom het. Hulle het dronk geword en was gewoond daaraan om in ons kombuis te wees asof hulle familie was. Op die gebied van die gebruik van bokwiet is die Slawe ongetwyfeld "voor die hele planeet." Dit is ons eeue-oue produk, wat beteken dat dit die nuttigste vir ons is. Trouens, nie net pap nie, maar ook baie ander nasionale geregte - pannekoeke, pasteie en sop - word presies berei van bokwiet. In Rusland was daar selfs so 'n oortuiging dat bokwiet geëet moet word op die vooraand van ernstige proewe - omdat dit 'n persoon merkwaardige krag en spesiale vindingrykheid gee. Is bokwiet 'n belofte van jeug en uitnemendheid vir ons liggaam?
Ongetwyfeld!
Behalwe vir die Slawiërs word bokwietpap nog steeds deur Asiërs gerespekteer. Jy sal egter nie glo nie, na haar in die Land van die Opkomende Son, is baie dorpe, riviere en treinstasies vernoem. Japannese eet, maar nie pap nie, en hul spesiale noedels van bokwietmeel. En vir Koreane, nie 'n enkele vakansie kan sonder sae-mes - tradisionele broodse van bokwiet meel. Die Sjinese maak ook daarvan sjokolade, konfyt en likeurs.
Vandag kan bokwietpap nie as arm mense se kos beskou word nie. Dit word voorberei in die duurste restaurante. Om dit te bestel het selfs modieus geword, aangesien die liefde van bokwietpap 'n lewendige manifestasie van behoorlike voeding en 'n gesonde lewenstyl is.
Wat is die nuttigste?
Bokwiet groente is van twee soorte - die kern en die snit. Albei word van bokwietgraan geproduseer deur die skeiding van die vrugskulp. Die kern is 'n hele bokwietkern, en die perforasie is die kern wat in dele verdeel word. Daarom, as jy wil hê dat jou graankos opblaasbaar is, is dit beter om die jade te neem.
Gestoomde bokwiet groente het 'n pragtige skaduwee, 'n aangename geur wat al helder in die klaarpap manifesteer. Daarbenewens word die gestoomde graan baie vinniger gebrouwen.
In 100 gram nie-gebraaide bokwiet groente, 320% meer B-vitamiene, 107% vitamien PP en ongeveer 100% meer kalsium en sink (data word aangebied op grond van laboratorium-chemiese analise van nie-gebraaide bokwiet groente). In 100 gram bokwiet bevat 'n derde van die daaglikse hoeveelheid yster wat nodig is vir die menslike liggaam.
Ongehakte boekweitgras is een van die min graankosse wat geskik is vir beide normale en dieetmaaltye. Nuttig en voedsaam, dit is die hele jaar beskikbaar en is 'n waardige alternatief vir rys. Baie mense het bokwietpap geprobeer, en sê dat bokwietgraters die belofte van die jeug en volmaaktheid vir die hele organisme beloof.
Bokwiet, sowel as nie-geroosterde bokwietgroente, is nie net geskik vir graan nie, maar vir groats, asook vir gebakte eende, ganse en klein varkies wat met bokwiet gevul is.
Hoe om dit te kies
By die keuse van bokwiet, let op die graad en voorkoms daarvan. Die hoogste gehalte - die hoogste graad. In die eerste graad is daar effens meer weedige onsuiwerhede van die gebreekte graan.
By die aankoop van bokwiet moet jy die bleekste kies, aangesien die rooierige kroon waarskynlik reeds hoë temperature verwerking ondergaan het en dus die meeste van sy bruikbare kwaliteite verloor het.
As jy by die huis die bok bokwit uitgepak het, het jy gemeen of 'n ander vreemde reuk gevoel, dit beteken dat die groats bederf is en jy het die reg om dit terug te keer na die winkel. Slaan bokwiet groats die beste in glas- of keramiekgeregte, maar nie te lank nie, want die smaak is oor die jare merkbaar verwend en die voedingseienskappe word skerp verminder.
Bokwiet: die geheime van kook
Die groot kookkunstenaar William Pokhlebkin het gekla dat kookpap 'n eenvoudige ding lyk. So berei hulle voor vir 'n kans. Die bekende sjef het 'n paar praktiese raad gegee vir die voorbereiding van 'n gewaarborgde heerlike graan. Vir elke volume-eenheid neem korrels twee keer soveel water, bedek 'n pot of pot met 'n pap met 'n digte deksel, kook eers op hoë hitte, dan op 'n klein een, en aan die einde weer op 'n sterk een tot die water volledig verdamp. En nog een geheim van die meester is om die deksel nie oop te maak tydens die kook nie, want dit is belangrik vir die pap, nie soveel water as stoom nie.