Brood op die tafel was nog altyd en bly 'n konstante simbool van voorspoed en welstand. Brood is 'n simbool van huis, werk, familie geluk. Sekerlik, niemand sal argumenteer dat die reuk van vars gebakte brood die wonderlikste reuk op aarde is nie. En wat 'n lekker knapperige kors is! Tans is die tradisie van die broodbak huis toe. Tuisgemaakte brood is altyd die lekkerste, en ondanks die feit dat dit baie aandag, geduld en ontsag vereis, is dit die moeite werd.
Bak brood by die huis
Ons benodig:
- Botter (olie kan vervang word met margarien van premie graad) - 30-40 gr.
- Droë gis - 1,5 teelepel.
- 400 gr. meel, verkieslik koring en premie graad
- Suiker - 1 eetlepels. 'n lepel
- Groot sout - 1 teelepel.
- 1,5 eetlepels. l. room of melkpoeier
- 0,2 liter warm water (gekook)
- Groente-olie om die bakplaat te gaar.
In groot mate sift ons die meel. Smelt botter of margarien op 'n stadige vuur. Koel die gekookte water. Ons los gis in water op.
Ons maak 'n put in meel, waarin ons opgeloste gis, gesmelte botter, melkpoeier, sout, suiker gooi. Meng die steil deeg (jy kan ophou met 'n roerder of 'n mondstuk na die menger roer, dan skakel ons oor na die handknie en knie totdat die deeg op jou hande vasklou).
So 'n deeg is geskik om brood op twee maniere te bak. Dus, die eerste metode om brood te bak - die gebruik van Teflon vorm. Ons rol die deeg in 'n skottel, plaas dit in 'n vorm en laat dit twee uur lank op 'n warm plek wees om dit op te gee. Nadat die deeg in die vorm opgestaan het, moet dit in die oond op die rooster geplaas word en tot gaar gebak word. Die oond moet tot 200 oC verhit word. Baktyd hang af van die mate van opwarming en die tipe oond self (ongeveer 30-50 minute duur). Ons neem die voorbereide brood uit die vorm sorgvuldig uit, draai dit dan oor en laat dit afkoel. Ons hoef dit nie te bedek nie.
Die tweede metode om brood te bak - op 'n bakplaat in die oond. Rol die deeg in die bolaag, smeer dit met enige groente-olie, plaas dit in 'n bak of op 'n bord en laat dit warm in die hitte sit, bedek vir 1 uur met 'n skoon en droë handdoek.
Nadat jy die deeg opgehef het, knie dit weer, verhit die oond tot 40 o , vorm die brood, maak die bakplaat met groente-olie en sit die brood op die bakplaat vir die opheffing. Daarna sit ons 'n beker water (1L), laat dit vir minstens 30 minute. Nadat die brood opkom, bak dit verder en verwyder 'n beker water uit die bakplaat. Nadat die beker verwyder is, verhoog die temperatuur in die oond tot 200 ° en bak tot dit gereed is vir ongeveer 'n halfuur. Ons kan die voorbereide brood afkoel sonder om dit in die lug te bedek.
Rogbrood
Dit word voorberei uit die volgende bestanddele:
- 210 gr. meel (koring)
- Groente-olie (verkieslik verfyn) - 3 eetlepels. lepels
- 260 gr. rog meel
- 2 teelepels. Met 'n berg droë gis
- Konsentraat van suurdeur - 3 eetlepels. lepels
- Komyn na smaak
- Vir 1,5 eetlepels. lepel asyn (9 persent) en bye heuning (natuurlike)
- 300 ml. water.
Ons sif die meel in 'n diep groot houer. Ons verdeel die water in drie dele. 1/3 deel kook en brou in dit kwasnoe wort. 2/3 van die water is effens warm en los die gis op.
Ons maak 'n gaatjie in meel, voeg sout by, voeg heuning by, giet in water met gis, asyn, gebroopde moet, karwijsaad, groente-olie. Knie 'n steil deeg (jy kan 'n menger gebruik met 'n spesiale spuitstuk om deeg te kook). Die belangrikste ding is om die deeg sonder klonte te maak. Nadat die deeg gemeng is, moet dit minstens 2 uur op 'n warm droë plek plaas sodat dit opkom. Bedek die deeg met 'n skoon handdoek. Onthou, deeg gemaak van rogblom gee nie 'n hoë benadering nie. Die maksimum so ver as die volume deeg van hul rogmeel kan optrek - met 1,7 keer. Terwyl die deeg opkom, kan jy tot 200 o o O warm word.
Nadat die deeg opgestaan het, kan jy brood bak. Om dit te kan doen, kan jy 'n Teflon-vorm gebruik of op 'n gesmeerde bakplaat bak. Gewoonlik word rogbrood vir net meer as 'n uur gebak (dit hang weer van die tipe en verhitting van die oond sodat die kooktyd kan wissel).