- Botter, plus olie vir die vorm - 2 st. lepels
- medium gloeilamp, gesny - 1 Stuk
- verskeidenheid bosse sampioene, groot gesnyde - 900 gram
- droë wit wyn - 1/4 Glas
- sout - 5.5 teelepels
- Varsgemaalde peper - - Om te smaak
- Gegratineerde kaas Gruyer - 1 glas
- fyn gerasperde Parmesaankaas - 1 glas
- Aartappels, geskil en in bekers gesny - 900 Gram
- fyngekapte tiemeblare - 1 ste. 'n lepel
- melk - 0,75 koppies
- dik room - 0,5 koppies
Voorverhit die oond tot 175 grade. Smeer die bakgereg en sit eenkant. Smelt botter in 'n groot braaipan oor medium hitte. Voeg ui by, kook, roer tot sag, sowat 5 minute. Voeg die helfte van die sampioene by. Kook totdat dit effens versag. Voeg die oorblywende sampioene by, braai, roer totdat die swamme nie hul sappe laat sak nie en die meeste van die vloeistof verdamp, van 8 tot 10 minute. Voeg wyn by, kook, roer tot die vloeistof verdamp, van 3 tot 5 minute. Verwyder van hitte. Geur met sout en peper. Meng die kaas in 'n klein bak, opsy gesit. Sit die voorbereide vorm saam met aartappelskywe. Strooi die helfte van die tiemie en 'n knippie sout en peper. Plaas 1/3 van die kaas en die helfte van die sampioenmengsel uit. Herhaal die proses met die oorblywende bestanddele, verlaat 2 eetlepels kaas. Rangskik die oorblywende aartappelskywe langs die rande van die skottel. Meng die melk en room in 'n bak en gooi bo-op. Die skottel kan vir 1 dag in 'n yskas gestoor word. Laat staan by kamertemperatuur 30 minute voor bak. Bedek die vorm met foelie en bak vir sowat 1 uur. Verwyder die foelie en strooi dit met kaas. Bak tot goudbruin, 20 tot 30 minute. Sit die gereg op die rooster, laat dit afkoel vir 10 minute voordat dit bedien word.
Porsies: 10-12