"'N Dier is versadig, 'n persoon eet, 'n intelligente persoon weet hoe om te eet," beweer die Franse filosoof Brilla-Savarin. En dit is moeilik om nie met hom saam te stem nie, want wat ons eet hang af van ons gemoed, gesondheid en selfs die skerpte van ons verstand. Neuroloog David Perlmutter het die verhouding tussen brein gesondheid en voeding vir baie jare bestudeer en tot die gevolgtrekking gekom dat 'n goeie dieet 'n belofte van goeie herinnering en hoë intellektuele vermoëns is.
Op grond van sy navorsing het hy die boek "Kos en die brein" geskryf - dit is 'n boek vir diegene wat 'n lang, aktiewe, volle lewe wil leef. Die versameling rade vir gesonde voeding is ook 'n pakhuis vir resepte vir gesonde geregte. Hulle is nuttig vir enige moderne vrou, aangesien hulle min tyd benodig, vinnig versadig en slimmer maak. Probeer om te begin met hierdie heerlike resepte.
ontbyt
Frittata met courgette, bokkaas en gruyere kaas
Eiers - een van die mees multifunksionele produkte, wat beide onafhanklik en as bestanddeel van 'n verskeidenheid geregte gebruik word. Berei fritata maklik voor, terwyl dit 'n uitstekende verrassing vir 'n groot maatskappy kan wees. Daar is baie opsies vir frittate, omdat sommige kaas en groente deur ander vervang kan word. Hier is een van die variante van hierdie gereg.
Bestanddele (vir 4 porsies):
- 3 eetlepels. l. olyfolie
- 1 ui
- ½ teelepel. sout
- ½ teelepel. peper
- 450 gram spinazie blare
- 9 groot eiers
- 1 eetlepel. l. water
- 90 g bokkas
- 1 groentemurg
- 1/3 koppie gerasperde kaas
voorbereiding:
Verhit 1 eetlepel. l. botter op 'n hittebestande braaipan, voeg gekapte ui, sout en peper by. Braai oor medium hitte vir 3-4 minute, roer af en toe tot die ui duidelik is. Voeg gekapte spinasie, courgette, water en kook, roer, 1-2 minute. Klop dan die eiers, strooi met gekrummelde bokkaas en gruyer.
Kook die mengsel vir 1-2 minute totdat die rande begin bruin. Plaas die braaipan in die oond, voorverhit tot 200 ° C, en bak tot 10-12 minute gereed. Bedien warm.
middagete
Salade met kruie en balsamiese toediening
Hierdie slaai kan as hoofporsie gebruik word, en as 'n snack vir middagete of aandete, veral as jy 'n bietjie proteïen byvoeg (byvoorbeeld stukkies hoender, vis of biefstuk).
Bestanddele (vir 6 porsies):
- 4 koppies mengsel van blaarslaai
- 1 koppie pietersielie
- ½ koppie gekapte uie
- ½ koppie mengsel van vars kruie (waterkers, mosterdsaad, koljander, wurmhout, salie, munt)
- 50 g walnoten
Vir 200 ml hervullings:
- 60 ml balsamiese asyn
- 2-3 knoffelhuisies
- ½ sjalotiese bolle
- 1 eetlepel. l. Dijon mosterd
- 1 eetlepel. l. droë of vars roosmaryn
- 1 suurlemoen
- 1 teelepel. sout
- 1 teelepel. peper
- 100 g olyfolie
voorbereiding:
Meng in 'n bak gekapte blaarslaai, grasuie en kruie, voeg neute by. Vir die vulling, klits die gekapte uie en knoffel met asyn, mosterd, suurlemoensap, roosmaryn, sout en peper. Voeg stadig olie by hierdie mengsel totdat 'n emulsie gevorm word. Voeg die helfte van die slaaisous by die slaai by, meng en bedien. Hou die vulling in die yskas.
Couscous van blomkool
Probeer hierdie gereg voorberei as 'n uitstekende plaasvervanger vir styselbevattende produkte - aartappels, rys of tradisionele couscous. In die proses van kook, kan jy gekapte olywe of kwart van 'n glas gerasperde parmesaan by blomkool byvoeg - dit gee die gereg 'n wonderlike geur.Bestanddele (vir 2 porsies):
- 1 kop blomkool
- 2 eetlepels. l. olyfolie
- 2 knoffelhuisies
- ¼ koppie gebraaide seder neute
- ½ 'n klomp pietersielie
voorbereiding:
Verdeel die kop in bloeiwyses, spoel dit uit en slyp dit in 'n voedselverwerker tot die grootte van klein korrels. (Jy kan die gespoelde kop op 'n groot ruit roer, net 'n stomp laat.) Sit knoffel, neute en pietersielie in 'n groot braaipan met voorverhitte olyfolie. Voeg die kool by en prut dit, roer tot 'n roerige kors
Hoender met suurlemoensous
Van die hoender, soos jy weet, kan jy baie verskillende geregte kook. Die voorgestelde eenvoudige resep is geskik vir middagete of aandete.
Bestanddele (vir 6 porsies):
- 6 hoenderfilette sonder vel
- 1 eetlepel. l. vars roosmarynblare
- 2 knoffelhuisies
- 1 sjalot
- 1 suurlemoen
- 110 g olyfolie
voorbereiding:
Berei marinade voor: meng gesnyde roosmaryn en sjaloties, gekapte knoffel, voeg sous en suurlemoensap by. Meng alles met olyfolie, liggies klits. Sit die hoenderborsies in 'n bakbak sodat hulle in een laag pas. Giet die marinade, maak dit vir 2 uur of oornag toe en maak dit koel. Voorverhit die oond tot 175 ° C. Gepekelde gemarineerde borste word na 'n bakplaat oorgeplaas en bak vir sowat 25 minute tot gaar. Bedien met 'n bykot van gestoofde groente of 'n slaai.
aandete
Vis gebak in chardonnay
Wat kan makliker wees as om jou gunsteling vis te bak, en voeg 'n ryk aromatiese sous by! In die voorgestelde resep is die sous vir salm voorberei, maar dit pas ook goed met wit vis. Probeer in elk geval net die varsste vis wat in 'n natuurlike dam gevang word, te kies.
Bestanddele (vir 4 porsies):
- 4 salmfilette (met vel)
- 110 g vaste plantaardige olie (klapper of kakaobotter)
- 240 ml chardonnay
- 2-3 eetlepels. l. Dijon mosterd
- 3 eetlepels. l. Caper
- 1 suurlemoen
- 2 teelepels. dille
voorbereiding:
Vir die sous, smelt die botter in 'n kastrol oor lae hitte, voeg die chardonnay, mosterd, gewaskappers en suurlemoensap by. Verhit sowat 5 minute om die alkohol te verdamp, voeg gekapte dille by. Sit die vis op die bakvel neer. Gooi die sous en bak vir 20 minute in die oond, voorverhit tot 220 ° C. Klaarvis bedien dadelik, geurmiddels met groenbone en knoffelverband.
En vir nagereg
Sjokolade Truffels
Tuisgemaakte truffels is 'n uitstekende verrassing, wat voorberei kan word vir die koms van gaste. Hoe meer die sjokolade, hoe lekker sal die truffels wees. En moenie bang wees om met geure te eksperimenteer nie, verander hulle na gelang van jou bui.
Bestanddele vir 30-40 truffels:
- ½ koppie slagroom
- 1 teelepel. geur (amandel, oranje, vanielje of met 'n smaak van moerhout)
- 225 g bitter sjokolade (met 'n kakao-inhoud van minstens 70%)
- Poeier van kakao of gebreekte neute vir rolling
voorbereiding:
In 'n klein kastrol, bring die room tot 'n stadige kook. Voeg die geur by. Skep die sjokolade in 'n aparte bak, gooi dit met warm room en laat die mengsel eers breek om homogeen te maak en afkoel dan by kamertemperatuur. Daarna, sit in die yskas vir 2 uur.
Rol die balle met 'n deursnee van 2,5 cm in deursnee, met 'n teelepel wat die mengsel oplaai. Leg dit op 'n bakplaat wat met perkament gevoer is en laat dit oornag in die yskas. Rol die balle in die oggend in kakao poeier of neute. In verseëlde houers kan voorbereide truffels vir 'n week in die yskas gestoor word.
En nou 'n lys van nuttige aanvullings wat die brein stimuleer
DHA. Dokosaheksaensuur is 'n waardevolle omega-3-vetsuur vir die liggaam. Dit is 'n ware skat wat in staat is om te beskerm teen depressie, verskeie breinafwykings, verlies van die vermoë om aandag en konsentrasie. DHA word in vis aangetref, veral in salm, sowel as in mikroalge en mariene weekdiere.
Borrie. Geurmiddels, wat ook die risiko van die ontwikkeling van breinsiektes verminder. Nie tevergeefs is dit vir 'n paar millennia in Indiese en Chinese medisyne gebruik nie. Curcumin help die liggaam om antioxidante in groot hoeveelhede te produseer. Hiermee kan jy die druk in hipertensiewe pasiënte normaliseer, glukosemetabolisme verbeter en bloedsuiker verminder.
Resveratrol. 'N nuttige stof wat deur sommige plante afgeskei word. Danksy hom sal jy beter lyk en jonger voel. Resveratrol is in staat om gewasse, inflammasies en ouderdomsverwante veranderinge in die brein te beveg, help die hart, onderdruk die ontwikkeling van vetselle. Dit word aangetref in bloubessies, rooi druiwe, wyn en grondboontjies.
Probiotika. Produkte wat hierdie mikroörganismes bevat, sal breinfunksie verbeter, immuniteit versterk, stresvlakke verminder en depressie help onderdruk. Probiotika verbeter vertering, en bevorder ook die vervoer van dopamien en serotonien, wat deur ons brein benodig word.
Kokosolie. Bevorder gewigsverlies en versterk die immuunstelsel. Help om neurodegeneratiewe siektes te behandel en inflammasie te beveg. Drink dit een teelepel per dag of voeg by die kos sodat die brein ten volle werk.
Alfa-lipoïensuur. 'N Antioksidant wat die breinselle help, die lewer herleef, die hoeveelheid glukose in die bloed verminder, die uitruil van cholesterol stimuleer en die effek van toksiene op die liggaam verminder. Alfa-lipoïensuur word deur die liggaam vervaardig, maar dit kan addisioneel in die vorm van tablette gebruik word.
Vitamien D. Dit bevorder nie net absorpsie van kalsium nie, maar beskerm ook die brein teen die gevolge van vrye radikale en verminder die risiko van tumore. Bevat in olierige vis, alge, sommige bosse sampioene (byvoorbeeld in kantelhare), gis.
Wees gesond en suksesvol, eet reg!
Beelde uit die boeke van die uitgewery "Mann, Ivanov en Ferber" (verskaf deur die uitgewery).