In ons lewe is daar die gewone produkte, met behulp van wat ons selde dink oor watter skade of voordeel hulle bring. Alhoewel die afgelope paar jaar meer aandag aan die effek op die liggaam van 'n verskeidenheid lekker dinge gee, is daar 'n verskeidenheid mense. Miskien is mayonnaise die mees algemene produk wat baie dikwels teenwoordig is op ons tafel en word in groot hoeveelhede met baie skottelgoed gebruik. Die grootste impak op die liggaam het die produkte wat ons gereeld eet. Daarom is dit baie interessant om te weet wat hierdie populêre produk uit bestaan. Deel van die komponente wat die samestelling uitmaak, is voordelig, en sommige van hulle het net skade aan die liggaam. So, wat is die voordeel en die skade van mayonnaise?
In Europa en Amerika het 'n produk genaamd mayonnaise 'n vetinhoud van 70-80%, so wat ons Mayonnaise noem, dit is eintlik nie. Souse in ons land bereik nie die norm in terme van vetinhoud nie.
Die gebruik en skade van die produk.
Mayonnaise is 'n koue sous. Dit bestaan uit verskeie komponente, wanneer dit gemeng word, wat 'n uitstekende sous produseer. Mayonnaise sluit die volgende bestanddele in:
- eiergeel;
- groente-olie;
- mosterd;
- sitroensuur;
- asyn.
Harmonie vir mayonnaise.
Trans vette.
Die samestelling van mayonnaise is nie net 'n groente-olie, verryk met vitamien F, wat help om die vel te verjong. Sommige soorte mayonnaise sluit transvet in. Hulle word ook op ander wyse aangepaste plantaardige olies genoem. Die molekules van hierdie olies bestaan nie in die natuur nie. In hierdie verband kan die menslike liggaam dit nie absorbeer nie. Hierdie vette is die gevolg van chemiese verandering van plantaardige olies. As die mayonnaise hulle bevat, sal die verpakking "hoë kwaliteit vetvet" skryf. Dit beteken dat mayonaise 'n aangepaste plantaardige olie bevat. Ensieme, wat deur ons liggaam geproduseer word, kan nie die molekules van transvet afbreek nie. Hulle versamel in menslike organe, soos die pankreas en lewer. Bly op die mure van die vate en vestig op die middel van alle amateurs van mayonnaise. Die meeste van hierdie vette word in "ligte" mayonnaise vervat. As gevolg van oormatige gebruik van hierdie vette kan baie siektes ontwikkel:
- aterosklerose;
- iskemiese hartsiekte;
- vetsug;
- probleme met metabolisme.
As daar slegs hoë gehalte vette in mayonnaise is, is hulle hoeveelheid baie hoog. Dit is nie baie goed vir ons liggaam nie. Benewens vette in mayonnaise bevat ander komponente wat skadelik vir menslike gesondheid is:
Emulgatoren.
Hierdie bestanddeel van mayonnaise verseker die bewaring van die produk in 'n homogene konsekwentheid. Vroeër is eierlecitien as emulgator gebruik. Tans word soja lecithine gebruik. Volgens sommige data word genetiese gemodifiseerde soja in die vervaardiging van baie produkte gebruik. Die uitwerking daarvan op die menslike liggaam is nog nie ten volle verstaan nie.
Versterkers van smaak.
Dit is baie gewilde stowwe wat die produk 'n meer lewendige smaak gee. Alle geurverbeteraars is van kunsmatige oorsprong. Hulle word verkry deur chemiese manipulasie. Benewens die negatiewe effek op die maag en ander organe van die spysverteringstelsel, is hierdie komponente verslawend vir die produk, wat mettertyd afhanklik kan wees.
Preserveermiddels.
As 'n reël kan hierdie bymiddels die houdbaarheid van die produk verhoog deur die ontwikkeling van swamme en mikrobes te vertraag. Teenwoordigheid van preserveermiddels in die produk verseker die voortsetting van die rakleeftyd vir 'n paar maande of selfs jare. In sulke produkte word die inhoud van "lewende" komponente geminimaliseer, aangesien baie van hulle vernietig word om die rakleeftyd uit te brei. Sommige van die preserveermiddels ontbind in die maag met behulp van maagsap. Die ander deel van die komponente het 'n negatiewe uitwerking op die liggaam.
Pektien, stysel, gelatien.
Mayonnaise Met Stysel inhoud word beskou as lae gehalte en smaak nie te goed nie.
Die voordele van mayonnaise.
As die pakkie sê dat die mayonnaise slegs eiers, botter, mosterd en sitroensuur bevat - dit is onwaarskynlik dat dit waar is. Voorheen was die "E" bymiddels onbekend, dus het die Mayonnaise wat in daardie dae gemaak is, net voordele gebring en het glad niks gedoen nie. Nou is hierdie aanvullings in alle produkte vervat.
Tog is daar 'n mayonaise van redelik goeie gehalte. Sulke produk word gemaak op grond van natuurlike komponente. Die enigste negatiewe is 'n kort rakleeftyd. Maak seker dat u die inligting op die verpakking lees. Vertrou net goed bewese handelsmerke van mayonnaise. Moenie 'n goedkoop produk koop nie en moenie lang tyd lank mayonnaise in die yskas berg nie. 'N Bederfde of swak kwaliteit produk kan vergiftiging veroorsaak.
Voorbereiding van mayonnaise by die huis.
Om die negatiewe uitwerking van mayonnaise op die liggaam te voorkom, kan u self die produk voorberei. Sous voorberei by die huis, gewaarborg om te voldoen aan die norme van gesonde eetgewoontes. Daarbenewens kan jy jou eie smaak en konsekwentheid skep.
Vir die voorbereiding van mayonnaise, gebruik slegs vars produkte. Om 'n goeie sous te kry, kies die bestanddele van hoë gehalte.
Jy sal nodig hê:
- 4 bokke;
- 0,5 liter olyfolie;
- 2 teelepels sout;
- 1 teelepel suiker sand;
- 2 teelepel mosterd;
- swartpeper.
voorbereiding:
Eerstens, skei die eiergeel van die proteïen af. Wees op die hoogte van gehalte sodat geen vreemde voorwerpe inkom nie. Klits die eiergele, voeg mosterd, peper en sout by. Meng deeglik met 'n klits. Rotasiebewegings van die Corolla moet altyd in een rigting gemaak word. Voortdurend roer, voeg 1 druppel olyfolie by. Nadat die olie ongeveer 2/3 bly, kan jy dit met 'n dun druppel gooi. Die basiese reël tydens die voorbereiding van mayonnaise is om al die aktiwiteite stadig te doen. Gaan voort totdat al die olie ingegooi is, en die mengsel sal nie 'n homogene massa word nie, wat vrylik agter die mure van die skottel lek. Daarna voeg ons 2 eetlepels wynasyn by, met 'n sterkte van nie meer as 3% nie. Die gevolglike massa moet meer vloeibaar en wit word. Soms word 'n klein hoeveelheid water by die mayonnaise gevoeg. Die gevolglike produk word in 'n yskas gestoor in 'n goed verseëlde houer en nie meer as 3 dae nie.