Verhoogde inname van vitamiene word aangedui vir mense wie se dieet onvoldoende is, kinders en adolessente in adolessensie, pasiënte en mense met langdurige rehabilitasie, swanger vroue en verpleegmoeders. In hierdie gevalle moet die gebrek aan vitamiene gevul word met toepaslike vitamienaanvullings. Hierdie inligting eindig gewoonlik al ons kennis. Min mense weet eintlik wat vitamiene is, waarom hulle nodig is, wat hulle gevolge is. Maar dit is nie onbelangrik om elkeen van ons te ken nie.
Wat is vitamiene?
Vitamiene is organiese verbindings wat die liggaam nie op sigself kan produseer nie, dus moet dit met kos afgelewer word. Hulle is nie 'n homogene groep nie en het 'n ander chemiese samestelling. Sommige is sure, soos vitamien C, wat bloot askorbiensuur of afgeleide is. Ander is soute, soos vitamien B15, wat die kalsiumsout van glukonsuur is. Vitamien A verwys na 'n groep alkohole met 'n hoë molekulêre gewig, wat sensitief is vir hitte en suurstof.
Sommige vitamiene is homogene chemiese verbindings, terwyl ander, soos vitamien C, D of B, baie chemikalieë bevat. Natuurlike vitamiene C en D is 'n groep van ongeveer 16 chemies soortgelyke steroïedverbindings. Hierdie groep sluit ergosteriene (provitamin D 2) in, wat hoofsaaklik voorkom uit plantweefsels, 7-dehidrocholesterol (provitamin D 3) wat in vis voorkom. Albei hierdie provitamien in die dier se liggaam word in vitamiene D 2 en D 3. Dit moet op gelet word dat die hele kompleks van B-vitamiene een naam het, nie omdat hulle chemies soortgelyk is nie, maar omdat hulle saam optree. Die individuele stowwe wat in hierdie vitamiene ingesluit word, het hul eie name vir verskeie chemikalieë. Byvoorbeeld, vitamien B 1 is tiamien, wat in die liggaam werk, soos tiamienpirofosfaat. Vitamien B 2 word riboflavin genoem, vitamien B 6 is piridoksien, wat in die liggaam in die vorm van piridoksale fosfaat werk. Vitamien B 12 word gedefinieer as kobalamien of sianokobalamien, wat aandui dat een van sy bestanddele kobalt is.
Die werking van vitamiene
Die algemene kenmerk is die lae molekulêre gewig van alle vitamiene - hul rol in die menslike liggaam is om al die basiese prosesse te organiseer. Alhoewel ons dit nodig het in klein hoeveelhede, maar tog speel hulle 'n belangrike rol in metabolisme. Daarom kan die kompleksiteit en noue koördinasie van chemiese reaksies in die liggaam nie onderskat word nie.
Metabolisme is die proses om kos te omskep wat bestaan uit koolhidrate, proteïene, vette, water, soute en vitamiene. Kos word verpletter en dan verteer tydens organiese veranderinge, en dan omskep in boustene om nuwe molekules te skep of as energiebron gebruik. Vitamiene is nie bronne van energie of boumateriaal vir selle nie. Maar hulle is nodig vir die proses van metabolisme om normaalweg voort te gaan. Hulle moet in die rol van 'n "detonator" bly, wat die enjin van 'n uiters komplekse masjien, wat die organisme is, aktiveer. Dit is die vitamiene wat die vloei van biochemiese reaksies moontlik maak. Hul optrede is soortgelyk aan die werking van water, wat as gevolg van sy baie los en yl struktuur alle organe en weefsels kan binnedring. Sonder water is die lewe onmoontlik. Sonder vitamiene, soos dit blyk, ook.
Hoekom is dit nodig?
Die organisme lyk soos 'n groot chemiese aanleg, waarin energie en boumateriaal (byvoorbeeld proteïen) geproduseer word. Vitamiene is in alle lewende organismes teenwoordig en is noodsaaklik vir die uitvoer van noodsaaklike chemiese reaksies vir die lewe. Hulle tree op as katalisators, d.w.z. versnel chemiese reaksies sonder om direkte deel in hulle te neem. Beheer byvoorbeeld die verspreiding van voedsel na eenvoudige, oplosbare stowwe (spysvertering ensieme), of om die verdere omskakeling van hierdie eenvoudige stowwe in energie te verseker. Die rol van vitamiene lyk soos die werk van bestuurders wat hulself nie werk nie, maar hul teenwoordigheid beteken dat werknemers vinniger en doeltreffender werk.
Vitamiene is uiters aktiewe helpers in die menslike liggaam. Hulle tree op as 'n sogenaamde "gesamentlike ensiem", dit is hulle vorm ensieme. Vitamien in die rol van koënsiem is 'n "onderwerp" klein, maar baie energiek, en daarom, as gevolg van sy optrede, gaan al die prosesse in die liggaam vinniger en doeltreffender. Stysel word byvoorbeeld maklik verteer as gevolg van spesiale ensieme en maltose. Wanneer hierdie proses sonder ensieme voorkom, moet jy baie probleme ondervind. Die rol van ensieme en vitamiene in die rol van koënsieme is dus baie belangrik. Daarbenewens versnel hulle nie net die prosesse nie, maar ook "besluit" oor die tipe uitgangsmateriaal vir 'n sekere chemiese reaksie.
Ensieme en hul helpers, vitamiene speel 'n belangrike rol in miljoene reaksies in die liggaam. Dit is te danke aan hulle dat 'n komplekse proses van voedselverwerking begin, en dan is stadig verwerking tot eenvoudiger stowwe vir absorpsie deur die liggaam. Selfs tydens die koue kos of om dit in kleiner deeltjies te slyp, funksioneer die ensieme genoem amilases in die mondholte wat koolhidrate omskep in suiker en die proteïen in aminosure afbreek.
Daar is verskeie aktiwiteite wat hulle help, byvoorbeeld, het sommige vitamiene die rol van koënsieme. Vitamien B 1 en B 2 word saam met die ooreenstemmende ensieme geaktiveer, wat die energie van ontbinding van koolhidrate en proteïene beheer. Daarbenewens word, saam met vitamien B 1, asetielcholien, 'n stof wat geheue reguleer, ook uit senuweeselle vrygestel. Nie verrassend, die gebrek aan hierdie vitamien lei tot verlies van geheue en konsentrasie van aandag. Vitamien B 6 ondersteun die produksieproses van enige proteïenstowwe, insluitende hormone, ten volle. Gevolglik is die langtermyn tekort van hierdie vitamien die oorsaak van die menstruele siklus (wat verband hou met hormoontekorte). Hierdie vitamien neem ook deel aan die vorming van hemoglobien (wat suurstof aan die weefsels as 'n komponent van rooibloedselle dra), so die afwesigheid daarvan is die oorsaak van bloedarmoede. Vitamien B 6 is ook betrokke by die vervaardiging van verbindings wat verantwoordelik is vir die werk van die senuweestelsel (byvoorbeeld serotonien), asook vir die konstruksie van die myelienskede (beskermende laag van senuweeselle). Sy afwesigheid kan lei tot baie siektes van die senuweestelsel en tot 'n verswakking van verstandelike vermoëns. Vitamien B 6 word ook benodig tydens die vorming van nuwe selle en die funksionering van die genetiese kode, waardeur die ontwikkeling van die organisme en die wedergeboorte daarvan plaasvind. As die vitamiene nie genoeg is nie, werk hierdie reaksies nie behoorlik nie. Daar is gebreke in die vorming van bloed selle, die persoon het te min rooibloedselle, wat hom weer vatbaar maak vir siektes en infeksies.
Nie minder belangrik is vitamien D, die effek daarvan bestaan uit verskeie stadiums. Die vel onder die invloed van ultravioletstrale omskep provitamien D 2 en D 3 in vitamiene D 2 en D 3. Verdere prosesse vind plaas in die lewer, waar vitamiene omskep word in 'n hormoon wat deur die bloed in die weefsels van die dunderm en bene kom. Dit stimuleer die dermspitium om kalsium deur die dermslimhosa te vervoer, sodat die proteïenvorming en die vervoer van kalsium versnel word, wat die absorpsie van kalsium en fosfor verhoog. Daarom lei die gebrek aan vitamien D tot 'n skending van die absorpsie van kalsium vanaf die spysverteringskanaal en gevolglik aan vervorming van bene. Dit is veral gevaarlik vir kinders wat kalsium benodig om bene te bou. Dan is daar 'n risiko van ernstige afwyking in hierdie bene, soos rickets, kromming van die kniegewrigte en selfs 'n verlangsaming in groei.
Vitamien C is betrokke by die produksie en bewaring van kollageen proteïen, wat die algemeenste weefsel in die liggaam is. Dit kombineer al die selle, ongeag hul vorm, en beskerm selle teen infeksie. Die gebrek aan vitamien C is die rede vir die gebrek aan kollageen, wat die weefsel breekbaar maak, vatbaar vir skade, wat maklik is om te breek en bloeding veroorsaak. Met 'n beduidende tekort kan weefselverval (skeurbuik) ontwikkel, waarna algemene swakheid van die liggaam waargeneem word, en sodoende verminder weerstand teen siektes.
Sap, tablette of inspuitings?
Trouens, die toepaslike hoeveelheid nodige vitamiene moet vir ons kos kry. Wanneer hulle egter in ons liggaam afwesig is, kan ons hulle ook in die vorm van gereedgemaakte vitamien komplekse in die vorm van los poeier, tablette, kapsules, asook gels, lotions, inhalasies, inplantings en inspuitings gebruik. Al hierdie maatreëls is gemik op die vinnige aflewering van spesiale komponente van vitamiene in die liggaam.
Soms kan jy besluit om 'n multivitamien te neem, bestaande uit 'n mengsel van verskillende vitamiene. Dit gebeur dat slegs een vitamienvoorbereiding 'n sekere effek sal hê. So, in die lente, wanneer ons swak is, verhoog ons die dosis vitamien C. Wanneer ons spierpyn ervaar, gee dokters soms inspuitings van vitamiene uit groep B voor. Die sogenaamde "vitamien-cocktails" is ook baie gewild. Maar moenie vergeet dat die beste natuurlike bronne van vitamiene. Jy moet net weet wat en hoe om hierdie of daardie kos te eet. Byvoorbeeld, ons weet dat wortels baie karoteen bevat. Maar baie min mense weet dat dit nie in sy rou vorm verteer word nie. Dit is slegs nuttig in kombinasie met vette, dit is byvoorbeeld met plantaardige olie.
Hoe om dit reg te vat?
U moet weet dat alle vitamiene in twee kategorieë verdeel word: vetoplosbaar (vitamiene A, D, E en K is hulle) en wateroplosbaar (vitamiene C en B-vitamiene, naamlik B 1, B 2, B 6, B 12 en B 12 niasien, foliensuur, pantoteensuur en biotien). Die eerste tipe vitamiene wat in vette en vetterige kosse voorkom. Dit is ook belangrik om te verseker dat die liggaam dit kan absorbeer. Hierdie groep kan ook beta-karoteen, of provitamien A bevat, wat in vrugte en groente voorkom. As ons wil hê dat vitamiene voordeel trek, moet ons dit saamneem met voedselprodukte wat vette bevat. Dit sal die absorpsie van hierdie vitamien bevorder. Om dieselfde rede moet vitamiene in tablette ingesluk word tydens of na 'n maaltyd.
Wateroplosbare vitamiene kan gevind word in die waterige deel van voedsel. Om hulle te assimileer, het jy nie vet nodig nie. Jy moet versigtig wees met hulle - moenie hulle te lank kook om as kos te gebruik nie. Vars produkte, soos groente en vrugte, verloor die meeste van die vitamiene wanneer dit gekook word. Dit is belangrik om dit op lae temperatuur te berg om verlies van vitamiene te voorkom.
Weet jy ...
Plante het ook vitamiene benodig. Hulle kan hulle ook van buite af sintetiseer, naamlik om vir hul eie doeleindes te produseer. Plant organismes, in teenstelling met mense en diere, is in staat om hul eie voedingstowwe te produseer, net van minerale en water.
Dit blyk dat vitamiene deur lewende wesens geproduseer word, afhangende van die spesie. Byvoorbeeld, mense, ape en proefkonies kan nie ascorbiensuur sintetiseer nie. Daarom moet hulle vitamien C van buite ontvang. Nietemin, rotte aan wie hierdie stof ook benodig word, kan dit onafhanklik sintetiseer.
Benewens die vitamiene wat nodig is vir menslike en gewerwelde diere, is daar ook vitamiene vir verskillende insekspesies (byvoorbeeld porfyriene, sterole) en mikroörganismes (glutathion, liposuur).
Die bron van vitamiene vir diere kan nie net plante nie, maar ook bakterieë in die spysverteringskanaal. Karnivore, wat die inhoud van die ingewande van hul slagoffers eet, versamel sekere vitamiene.
Vitamien D is slegs nodig vir 'n persoon wanneer sy vel nie aan sonlig blootgestel word nie. Aan die ander kant, as hy 'n voldoende hoeveelheid ultravioletstrale ontvang, moenie addisioneel vitamien D-dieet aanvul nie.