Soos deur wetenskaplikes vasgestel, gee een gram vet wanneer dit in die liggaam verteer word tot die finale produkte (water en koolstofdioksied) twee keer soveel energie as dieselfde hoeveelheid proteïene of koolhidrate. Maar vette van beide groente en dierlike oorsprong uitsluit heeltemal van hul dieet, maar dit is nog steeds nie die moeite werd nie. Die feit is dat wanneer ons vetbevattende produkte van dierlike oorsprong eet, ons liggaam so 'n stof as cholesterol ontvang. Ja, dieselfde cholesterol, wat in oormatige hoeveelhede 'n skadelike uitwerking op die toestand van ons gesondheid het en veral die aktiwiteit van die kardiovaskulêre stelsel versteur. Maar moenie vergeet dat dieselfde cholesterol een van die belangrikste komponente van vetmetabolisme in die menslike liggaam is nie. Sonder sy deelname word dit eenvoudig onmoontlik om sommige van die belangrikste biosintese in ons liggaam uit te voer. Byvoorbeeld, in die afwesigheid van cholesterol, is sintese van steroïedhormone onmoontlik, en die voorkoms van sulke hormonale afwykings, soos u weet, het baie ernstige gevolge vir die algemene toestand van die liggaam. Daarom, hoewel die hoeveelheid dierlike vette in die dieet ietwat beperk moet word, is dit steeds nie nodig om hulle heeltemal uit die dieet te uitsluit nie, selfs met 'n dieet vir gewigsverlies. Die enigste ding wat jy kan bekostig, is om te stop met vet vir 'n baie kort tyd, byvoorbeeld tydens die sogenaamde "losdag", wanneer die hoofgeregte op ons tafel produkte van groente-oorsprong of lae-kalorie melkprodukte is.
Wat vette van plantaardige oorsprong betref, is hul kalorie-inhoud so hoog soos dié van dierlike vette. Onderskei die voorkoms van plantaardige vette van diere redelik maklik: die feit is dat meeste plantaardige vette by kamertemperatuur in vloeibare toestand is, en vette van dierlike oorsprong - in 'n vaste stof. Maar 'n ander verskil, belangriker vir ons gesondheid, lê in die verskillende fisiologiese funksies van hierdie groepe stowwe. Dit blyk dat vette van plantaardige oorsprong in hulle samestelling onversadigde vetsure bevat - linolêre, linoleense en arakidoniese, wat baie bruikbare middels is vir die handhawing van ons gesondheid. Dit is die rede vir die voedingsreël, waarvolgens ons liggaam die nodige hoeveelheid vet moet verskaf, nie net ten koste van produkte van dierlike oorsprong nie, maar ook as gevolg van groente-vetbevattende voedsel. Terloops, in groothandelwinkels is groente vette in 'n wye verskeidenheid in suiwer vorm. Dit is sonneblom, olywe, sojabone en ander groente-olies. Om die daaglikse behoeftes van ons liggaam in hierdie onversadigde vetsure te verseker, moet u net 'n paar eetlepels groente-olie, wat ons gebruik wanneer groenteslaai voorberei word.
Dus, die noodsaaklikheid van die teenwoordigheid in ons dieet van vette van beide plant en dierlike oorsprong is dus baie duidelik en is lank reeds op wetenskaplike vlak bewys. Dus, selfs met die strengste dieet vir gewigsverlies, moet jy nie vetbevattende voedsel uitsluitlik uit die lys van voedsel wat geëet word, uitsluit nie.