- Sout - 2.5 teelepels
- Ui - 2 stukke
- Gedroogde appelkose - 80 gram
- Neutmuskaat gerasper - 1/2 Teelepel
- Dille - 80 Gram
- Pruimpuree - 100 gram
- Sinaasappelsap - 160 milliliter
- Beshamelsous - 90 milliliter
- Vark - 1 Kilogram
- Romige ghee - 100 gram
- Mosterd Dijon - 2 Teelepels
- Kilantro - 80 Gram
- Swartpeperpoeier - 1/2 Teelepels
- Bees sous - 160 milliliter
- Heuning - 30 gram
- Ingemaakte ertjies - 200 gram
Fokus nommer een - 'n stukkie vleis moet met koue gesoute water gegooi word (verhoudings - 'n teelepel sout vir 400 ml water). Bedek die vleis in water met 'n plastieksak - en vir die nag in die yskas. Vleis sal baie sagter en sagter wees, maar jy kan nie tot môre wag nie - kook sonder hierdie stap. Sny nou 'n stukkie vleis met 'n skerp mes in lang lae 'n bietjie minder as 1 cm dik. Bietjie klop hulle. Nou berei ons die vulsel voor. Voeg die fyngekapte gedroogde appelkose by die braaipan by, braai vir 5 minute, saam met die uie op lae hitte. Verwyder uit die vuur en meng met fyngekapte kruie, mosterd, sout, peper en neutmuskaat. Ons meng dit goed. Vir elke bord vleis sit 'n bietjie vulling, draai die plate liggies op die beginsel van die rol, draai die rande saggies. Om verleentheid te voorkom, bevestig ons ons vleisontwerp met tandestokkies. Dit blyk so pragtige rolle. In 'n braaipan, smelt die botter, braai daarin ons vleisrolletjies aan weerskante tot 'n korstkors. Wanneer die vleisrolletjies bruin is, verwyder ons dit uit die vuur en los dit vir die oomblik. Kom ons maak nou die sous. Om dit te doen, benodig ons 'n pruimpuree - jy kan vars gebruik, en jy kan en bevrore. In die braaipan, in watter gebraaide vleis, versprei ons pruimpuree, gooi beesvleisboot en lemoensap. Ons voeg 'n eetlepel heuning by, uit die mure van die braaipan skraap die vleis vleis af. Al hierdie sake is gemeng, gemeng en verhit. Ons neem die vorm vir bak, ons sit die gebraaide vleisrolletjies in, ons vul al die voorbereide sous in. Bak sowat 1 uur by 140 grade, van tyd tot tyd giet saus. As jy wil, kan jy die rolle een keer draai, sodat hulle eweredig gebak word. Terwyl die vleis in die oond is, berei ons die sous voor. Die laaste ding wat ons moet kook. Om dit te doen, haal 'n bietjie van ons sous uit die bakplaat, meng dit met die bechamelsous (ek stoor bevrore), sout en peper. Kook en verwyder dit uit die vuur. Ons dien: Ons sit 'n vleisbrood op 'n bord, van die bokant af gooi ons saam met die voorbereide sous. Gekies met 'n gunsteling bykos - ek dien persoonlik met ingemaakte ertjies. Bon appetit!
Porsies: 6-7