Hy het gevind dat hulle dieselfde lewende mikroörganismes bevat as in ons spysverteringskanaal, wat hom help om suksesvol te funksioneer. Die proses om 'n gefermenteerde melkproduk te skep, is eenvoudig: melk word gefermenteer met behulp van een of ander soort bakterieë, en gevolglik word yoghurt, kefir, jogurt verkry. Dit hang alles af van watter bakterie deelgeneem het aan die proses. Maar, ongeag hoe verskillende smaak van 'n gefermenteerde vrou, acidophilus of ayran, het hulle dieselfde voordelige effek. By sulke suur-melkprodukte wat ons op rakke van winkels sien, bestaan nie 'n klein spesialisasie nie. Hul effek en doel is ongeveer dieselfde: normalisering van intestinale mikroflora en verhoogde immuniteit. Die genesende eienskappe van gefermenteerde melkprodukte is almal in ons artikel.
Beskermingstelsel
Die intestinale mikroflora is mikroörganismes wat deelneem aan die proses om voedsel te verteer en die dunderm met immuniteitsverdediging te verskaf, wat antibiotika-agente lewer. Daarbenewens help hulle om toksiene wat tydens vertering gevorm word, te neutraliseer. Nog 'n belangrike funksie van hierdie bakterieë is die vervaardiging van vitamiene, byvoorbeeld vitamien B12, wat koolhidraat- en vetmetabolisme in die liggaam reguleer, en foliensuur wat nodig is vir die ontwikkeling van die bloedsomloop en immuunstelsels. (En terloops kom dit feitlik nie met kos nie.) Die mikroflora van ons liggaam is 'n komplekse en onstabiele stelsel. Oormatigheid, emosionele stres, infeksie, chroniese siektes, langdurige gebruik van antibiotika, ongebalanseerde dieet, veranderende slaap- en rusregering - dit alles kan sekere bakterieë doodmaak en gunstige toestande skep vir die ontwikkeling van ander, wat gevolglik te veel word. Die gevolge van sulke verskuiwings in die derm mikroflora kan baie uiteenlopend wees: dit is 'n skending van die beweeglikheid van die spysverteringskanaal (maw diarree of hardlywigheid), verhoogde vatbaarheid vir infeksies, moontlike allergiese reaksies wat verband hou met die val van immuniteit. Daarbenewens, wanneer ons stres ervaar, stop ons gereeld eet, en dan kan daar naarheid, pyn en ongemak wees as gevolg van dronkenskap met ons eie patogene mikroflora. Insluitende 'n bekende toestand genaamd 'reisiger se diarree', as gevolg van 'n verandering in die klimaat, kos of kos, ontstaan dermsversteurings. " Sulke "verskuiwings" is presies wat dokters noem 'n toestand van dysbiose of dysbiose. Hierdie siekte, en dit word behandel deur al dieselfde bakterieë, net die pasiënt ontvang dit nie van jogurt nie, maar uit die middels wat deur die dokter voorgeskryf is, gebaseer op die analise om die mikroflora te herstel. Omdat "onbeheerde inname van 'n probiotiese geneesmiddel afhangende van die duur daarvan, óf tot dieselfde dysbakterie sal lei, óf geen positiewe effek sal hê nie. Maar om dysbiose te voorkom, is daar probiotiese produkte met hul voorkomende effek. Nuttige bakterieë is in gisbrood, kwas, graan ... maar feitlik in 'n onopvallende hoeveelheid. Hul hoofbron is suur-melkprodukte.
Skep 'n gemaklike omgewing
Vir derm mikroflora, behoorlike voeding is 'n gevarieerde dieet. En natuurlik, insluitende suur-melkprodukte om balans in die mikroflora te handhaaf. Ook 'n medium wat gemaklik is, word geskep deur sellulose en organiese sure wat in graan, neute, groente, vrugte en veral in ontkiemde korrels voorkom. Maar produkte met 'n hoë inhoud van chemiese komponente - byvoorbeeld, soet koolzuurhoudende drank - lei tot 'n beduidende vermindering in die aantal voordelige bakterieë in die dunderm. Swak beïnvloed deur voedsel met 'n hoë suikerinhoud (dit veroorsaak die prosesse van fermentasie en verval), sowel as 'n oormaat verfynde produkte waar daar nie genoeg vesel is nie.
Net lewe
Vandag is die voordele van suurmelkprodukte nie meer in twyfel nie. Hulle kan toegeskryf word aan die sogenaamde funksionele voeding, wat bykomend tot behoorlike voedingsvoordele ook die eiendom het om ons gesondheid te bevoordeel. " Om hierdie voordeel egter regtig te kan manifesteer, is dit nodig om verskeie belangrike voorwaardes te vervul. Probiotiese stamme in gefermenteerde melkprodukte moet deur die boonste dele van die spysverteringskanaal beweeg, waar hulle byvoorbeeld met maagzuur voorkom. Daarom moet hulle kwaliteite hê wat hulle in staat sal stel om sulke hindernisse te oorkom en in die dikderm te vestig. " Een van sulke eienskappe is, paradoksaal genoeg, die baie bakterieë. Dat die suurmelkproduk effektief op die voorkoming van dysbiose gewerk het, behoort die totale inhoud van mikroörganismes in dit nie minder as een miljoen per milliliter te wees nie. In medisinale preparate met probiotika, verhoog die dosis baie keer. Maar vir mikro-organismes om te werk, moet hulle lewendig bly. En hiervoor benodig hulle spesiale toestande, hoofsaaklik temperatuur-eenhede, dan kan hulle ses weke lank aktief bly. Aanbevole temperatuur van berging van gefermenteerde melkprodukte is van 4 tot 8 ° С. Maar in die warmte styg die aktiwiteit van bakterieë, en hul lewensiklus kan vroeër geëindig het as wat ons tyd sal hê om voordeel te trek uit jogurt of kefir.
Van 'n winkel of apteek?
Hoe om jou "suur-melkproduk" te kies? Deur hul eie smaak is kundiges bemoedigend. Tot op datum tel wetenskaplikes tot 600 stamme. Gefermenteerde melkprodukte bevat as 'n reël drie hoofsoorte: bifidobakterieë, laktobakille en enterobakterieë (E. coli). Elkeen van hulle moet altyd in die mikroflora teenwoordig wees in balans met die ander. Het ons almal probiotika nodig? Die antwoord is eenvoudig: almal! Beperkings is slegs moontlik indien 'n persoon 'n allergiese reaksie op die produk het of as dit laktose-insuffisiënt het, dit wil sê melkintoleransie. Probiotika kan vir ons die voorkoming van baie siektes wees: allergieë, gastritis, maagsere, lewersiektes. 'N Gesonde persoon benodig 'n dag twee of vier glase suur melkprodukte. Maar as hy lankal ly van 'n verandering in stoel of pyn in die maag, dan is dit die moeite werd om net te praat oor die probiotika wat deur die dokter voorgeskryf word. En 'n paar ander oorwegings. Dit word nie aanbeveel om te suur drankies (byvoorbeeld acidophilus of matzoni) te gebruik vir diegene met verhoogde maagsuur. En mense met oormaat gewig moet aandag gee aan die persentasie vetinhoud van die produk. In enige geval, as daar twyfel is, sal 'n voedingsdeskundige of voedingsdeskundige tot die hulp kom, wat 'n suur-melk dieet kan kies, met inagneming van die individuele behoeftes van die organisme. Prebiotika is stowwe van nie-mikrobiese oorsprong wat nie verteer word deur spysverteringskanale nie en nie in die spysverteringskanaal geabsorbeer word nie. Hulle skep toestande vir die voortplanting van "persoonlike" bifido en laktobacillus. Dit is die hoofverskil tussen probiotika en prebiotika: probiotika is lewende bakterieë, waarvan ons mikroflora bestaan, en prebiotika skep 'n gunstige omgewing vir hulle, asof hulle kos. Die konsep van prebiotika wetenskaplikes het net 15 jaar gelede geformuleer. Hierdie stowwe is in klein hoeveelhede in suiwelprodukte, hawer, koring, piesangs, knoffel, boontjies. Maar hul inhoud daar is baie klein, so indien nodig word voorbereidings met prebiotika voorgeskryf deur 'n dokter.