- Beeslepel - 400 gram
- Boog - 3 stukke
- Knoffel - 3 Tande
- Worcestershire sous - 2 Art. lepels
- Dijon Mosterd - 1 st. 'n lepel
- Brandewyn of konjak - 80 milliliter
- Room vetterig - 200 Milliliter
- Sout, peper - - Om te smaak
Beeslepel het deeglik afgespoel. In plaas van beesvleis, kan jy bier of wildsvleis gebruik. Moenie vleis spoel nie - jy het 'n baie goeie sny nodig, anders sal die biefstuk "Prinses" nie so lekker wees soos dit moet wees nie. Ons sny vleis stukkies oor die are in 3-4 cm dik medaljes. Elke medalje word effens geslaan tot 'n dikte van 1,5-2 cm. Sprinkel sout en peper. Ui sny in dun helfte ringe, knip die knoffel of laat dit deur die pers. Die res van die bestanddele word ook aanbeveel om byderhand te hê - kook sal baie vinnig plaasvind, dus moet jy alles gereed hê om te gebruik. In 'n braaipan verhit ons die olie. In 'n warm pan sit ons geslaan vleis medaljes. Vleis moet heeltemal droog wees: as dit druppels vog het, sal hulle begin brand, en die gereg word bederf. Moenie sulke lekkernye veronagsaam nie, anders sal 'n goeie biefstuk nie gaar word nie. Hoeveel tyd om steaks te rooster, hang af van hul dikte en die verlangde graad van rooster. Myne was 1,5 cm dik en ek het hulle vir 2 minute aan die een kant medium tot medium gekook, dan omgedraai en nog 1 minuut aan die ander kant gebraai. Gebraaide medaillone word uit die pan verwyder, 'n bordjie opgestel en bedek met foelie of deksel, om nie af te koel nie. En nou - die mees interessante en skouspelagtige. In 'n braaipan, waar vleis gebraai is, sit uie (indien daar baie vet in die braaipan is - voeg 'n bietjie olie by). Braai oor medium hitte vir 3 minute, roer voortdurend, voeg die knoffel by en braai vir nog 2 minute. Dan, terwyl ons die inhoud van die braaipan roer, voeg ons Worcestershire-sous en mosterd daarby. En hier is dit die belangrike oomblik! Gooi brandewyn (of konjak) in die braaipan en ontsteek dit. Net baie versigtig - moenie brand nie enigiets :) As jy 'n elektriese stoof het, maak 'n vuur aan 'n vuurhoutjie, indien gas - steek die braaipan net op en die brandewyn sal homself verlig. Kombuis toestelle wat jy nie so brand nie, en wenkbroue vir onervaring kan podpalit, so hou jou gesig weg van die braaipan tydens verbranding. Alkohol sal vir 20 sekondes brand. Wanneer die brandewyn ophou brand, meng die sous deeglik en kook dit nog 1 minuut oor medium hitte. Voeg dan die vetroom in die pan en, indien verlang, die sous. Verminder die hitte en prut die sous oor lae hitte tot dik. Probeer sout en peper - jy wil dalk 'n bietjie byvoeg. Ons gaan terug na die braaipan die gebraaide steaks saam met die sous wat uitgestaan het totdat hulle met foelie of deksel bedek was (vir hierdie en bedek). Roer, warm vir 1-2 minute en verwyder uit hitte. Alles, die biefstuk "Prinses" is gereed! Tradisioneel word dit bedien met gebakte aartappels. Van drankies aanbeveel ek donkerbier of rooiwyn. Bon appetit!
Porsies: 4