Nou is daar ongeveer honderd soorte sampioene, wat vir kos gebruik kan word. Sampioene word nie net as 'n aparte gereg voorberei nie, maar ook by sop, slaaie, graan, ragout, souse en aartappelgereg. Hulle is so gewild as gevolg van sy unieke, aromatiese en ekstraherende stowwe, as gevolg van hierdie het so 'n aangename smaak.
Polzagribov
Sampioene bevat vette (1%), proteïene (meer as 5%), koolhidrate (3%), ook nuttig vir ons mikro- en makro-elemente van die liggaam - yster, koper, kalium, kobalt, koper, kalsium en ander.
Ons moet kalium soveel as natrium verbruik, wat ons liggaam 'n groot hoeveelheid in die vorm van tafelsout ontvang. Nou in ons dieet is daar baie kos wat oorversadig is met speserye of ingemaakte, wat baie skadelik is vir ons gesondheid. Daarom moet jy die verbruik van hierdie kos verminder, en daar is meer swamme waarin kalium bevat word.
In sampioene bevat die daaglikse vereiste van 'n kalium -120 mg-organisme, en dit is vir ons nodig om saam met fosfor te leef vir goeie plekke en tande.
As jy kalsium en fosfor saam eet, het hulle baie vinniger as afsonderlik gereageer. Wanneer dit gebruik word, moet hulle verhouding 1: 1.5 wees. Verder help fosforverbindings om die basiese energieprosesse in die liggaam goed te vloei. 'N Persoon behoort 0,8 g fosfor per dag te eet.
Kobalt vorm eritrosiete, as dit in die liggaam ontbreek, verskyn bloedarmoede.
Veral nodig vir menslike lewe, koper, sink en mangaan, wat ook verkry kan word met die gebruik van sampioene.
Nuttige eienskappe
- Swam bevat 18 aminosure, wat 'n geheue, geestelike aktiwiteit ontwikkel, inmeng met die ontwikkeling van aterosklerose.
- Al die mikro-elemente wat ryk is aan swamme, benodig 'n goeie metabolisme, wat die risiko van ontwikkeling en die voorkoms van kardiovaskulêre siektes verminder. Daarbenewens het hierdie mikro-elemente inmeng met virusinfeksies.
- Vitamiene van groep B (B1, B2, B6) laat normaalweg na die senuweestelsel funksioneer en is baie nodig vir 'n goeie toestand van naels, vel en hare. In sampioene van hierdie vitamiene baie meer ewe as in graan en groente.
- B-glukanen versterk die immuunstelsel, bovendien voorkom hierdie stowwe die voorkoms van tumore. Maar om hulle te help, moet hulle 'n paar honderd kilogram vir 'n kort tydperk gebruik.
- Melanien is 'n natuurlike antioksidant.
- Mushroom chitin verwyder swaar metale uit die liggaam.
- Vitamien PP versterk die mure van die vate en beïnvloed die organe van hematopoiesis positief. In sampioene is hierdie vitamien dieselfde as in die beeslewer.
Benewens al die nuttige eienskappe bevat die swamme die vetoplosbare vitamiene D, C en A. Die proteïene in die sampioene is twee keer so groot soos in die eier en drie keer meer as in die vleis.
Sampioene word vir medisinale doeleindes gebruik. Om die senuweestelsel in volksgeneesmiddels te genees, word vlieënde agariese gebruik om alkoholisme te genees - 'n mis, tumors en bestraling leukopenie - berkampioen chaga.Ochen lekker wit sampioen (boletus) het antitumor en toniese effek.
Harmonie van sampioene
Ons weet almal dat baie mense in die hospitaal kom deur sampioene te kombineer. Die rede hiervoor is die onvermoë om die oneetbare swamme van eetbare te onderskei, die verkryging van sampioene in twyfelagtige plekke, die gebrek aan basiese inligting oor die uitwerking van menslike aktiwiteit op die chemiese en biologiese samestelling van swamme, en nog baie meer. Mushroom plukkers vernietig dikwels die kruipers, versamel hierdie produk. Moenie die wormagtige, versagde en ryp sampioene misbruik nie, daarom kan siektes van die spysverteringskanaal ontstaan. Daarbenewens is sulke sampioene bronne, wat mycelium opdateer.
Daar is 20 sampioene, veral gevaarlik en ongeskik vir verbruik: rooi vlieg agaric, blou paddestoel (fly agaric) en allerhande vlieg agarics, vals grys geel voorkop, sataniese sampioen, kantelhaar, reënjas, steek, donker skubbel of rustieke sampioen en ander. Dikwels is daar natuurlik uitbrake, nie giftige sampioene nie, en die sogenaamde eetbare, 'n uitstekende voorbeeld is 'n dun vark. As dit verkeerd gekook is, kan jy vergiftig word. Swamme in elke periode van hul groei het 'n ander hoeveelheid gif. Daarbenewens kan dit wissel van die toestande van ontwikkeling en vooruitgang. Kenners sê dat die paddas wat op swak droë grond groei, minder giftig is as dié wat groei in toestande van hoë humiditeit op humus gronde.
Chitien, wat in 'n aansienlike hoeveelheid in sampioene voorkom, word amper nie in die menslike liggaam geassimileer nie. Daarom word hulle so verteer. Verder, as die swamme baie verslaaf is, kan dit tot akute chroniese pankreatitis en inflammasie van die pankreas lei.
As gevolg van die hoë inhoud van chitien, is sommige van die persentasies wat in die produk vervat is ontoeganklik vir die liggaam.
Kinders onder die ouderdom van 13-14 kan nie chitien verteer nie. As jy nie wil hê dat jou kind in die liggaam moet hardloop nie, laat hom nie sampioene eet nie.
Champignons - dit is 'n plant wat kan absorbeer van die lug radioaktiewe verbindings toloksiny. Wees versigtig wanneer jy hulle versamel. Kies 'n omgewingsvriendelike plek om nie jou gesondheid te beskadig nie.
As jy na die bos gaan vir sampioene, sit dit net in die mandjie wat jy geen twyfel het nie. Moenie op toevallig staatmaak nie, hou veral nie die gesondheid van jou geliefdes en jouself in gevaar nie. Daar is ses swamme wat selfs na kook steeds giftig bly: vesel, ligte paddestoel, vlieg-agariese, vliegvlek, vliegwort, vlieghaarse, pantervlieg-agariese. Vermy hierdie sampioene, in elk geval kan jy hulle nie eet nie.
Vir versekering, behandel elke sampioen beter. Selfs kook sampioene kook vir ten minste vyftien minute, maar onthou dat byna 100 grade byna alle nuttige stowwe vernietig word.
As jy die sampioene korrek opgetel het en hulle goed geproe het, sal hulle jou genot bring. Dit is belangrik dat die gasvrou 'n paar truuks ken. Byvoorbeeld, om sampioene vinniger te grawe in hul fyner. Onthou dat die meeste van die chitien in die bene voorkom, dus moet hulle kleiner as die pette gesny word.
Maak nie saak hoe jy sampioene voorberei nie, hulle is almal swaar kos, behalwe vir 'n kameel met sampioenpoeier en sampioene. Maar as jy sampioene eet, beskerm jouself teen ooreet en vetsug, want hierdie produk dra by tot die gewigsverlies.
Hoe om sampioene te stoor?
Dit is baie belangrik om te onthou dat sodra jy die fungus gesny het, so gou as moontlik gekook of verwerk moet word. Na 4-5 uur by kamertemperatuur begin sekondêre metaboliete daarin ophoop. Jy kan langer sampioene in die yskas stoor, maar nie meer as 'n dag nie. Dit is onmoontlik om dit in poliëtileen, tk te stoor. Dit versnel die vervalproses as gevolg van die gebrek aan lug en vog wat die swamme skei. Daarom vorm hulle stowwe wat vir mense skadelik is. Dit is die beste om dit in die yskas in houers met stewige mure te plaas.
Geregte van sampioene moet in klei of geëmailleerde skottel in die yskas gestoor word.
As skielik giftige stowwe die menslike liggaam binnedring, is dit moeilik om hulle te onttrek en elke persoon het dit teen verskillende tariewe. In sulke gevalle moet mens nie selfmedikasie betrek nie, maar moet dadelik na die hospitaal gaan.