Klassieke risotto bianco Liefhebbers van Italiaanse kombuis hierdie gereg moet bekend wees: in die spyskaart van enige Italiaanse restaurant is daar verskeie rasse risotto met groente, sampioene, seekos en so aan. Vir diegene wat net hierdie naam gehoor het, maar nooit die gereg self probeer het nie, mag dit voorkom of die risotto 'n gewone ryspap met verskillende vullings is. Trouens, dit is 'n spesiale manier om spesiale spesies rys te berei met die onontbeerlike gebruik van sulke werklike Italiaanse produkte soos kaas en wyn. Wat rys betref, moet daar spesiale spesies wees - ronde korrels en kort. Tipies, vir risotto bianco, word die variëteite CARNAROLI en ARBORIO gebruik, wat al eeue lank in Piemonte gegroei is. Sulke rys tydens die kook van stysel skei nie, kook nie, hou nie bymekaar nie en draai nie in pap nie. Ten spyte van die feit dat die risotto bianco vinnig genoeg voorberei word, moet jy geduld en maksimum aandag hê, want dit moet voortdurend geroer word en ingegooi word soos dit absorbeer. En natuurlik, die belangrikste ding in die kook van risotto bianco is 'n goeie wyn en regte Parmesan, wat die smaak van jou gereg werklik Italiaans sal maak.
bestanddele:- Botter hoender 1200 ml
- Ronde korrels 400 g
- Uie 1 stuks.
- Knoffel 2 naeltjies
- Seldery wortel 50g
- Martini 250 ml
- Kaas Parmesaan 100 g
- Botter 100 g
- Olyfolie 2 el. l.
- Peper swart grond 0,5 teelepel.
- Sout 1 knippie
- Stap 1 Die hoofprodukte vir die kook van risotto bianco: Rys moet ronde korrels wees, jy kan hoenderbottel of groente neem. Martini kan vervang word met droë witwyn.
- Stap 2 Ui, knoffel en seldery skil en fyngekap.
- Stap 3 Parmesan vryf op 'n fyn rasper.
- Stap 4 Verhit 2 eetlepels olyfolie en 'n blokkie botter in 'n diep braaipan.
- Stap 5 Voeg die groente by die braaipan en braai vir 15 minute sodat hulle nie kleur verander nie, maar sag word.
- Stap 6 Plaas die sous op 'n stadige vuur sodat dit warm is.
- Stap 7 Wanneer die groente gereed is om rys by hulle by te voeg, verhoog die hitte en braai dit al 2 minute lank bymekaar, roer voortdurend - die rys moet deursigtig wees.
- Stap 8 Voeg dan die martini by, verminder die hitte.
- Stap 9 Wanneer die helfte van die martini verdamp en geabsorbeer word, voeg sous by 1 pan by. Voeg by en roer totdat al die sous geabsorbeer word, voeg slegs die volgende by. Die rys moet sag word (as die sous verby is, en die rys nog nie gereed is om warmgekookte water te voeg nie).
- Stap 10 Voeg die kaas by en die oorblywende botter, sout en peper na rys smaak, meng alles, maak die deksel toe en laat dit vir 5 minute.
- Stap 11 Dien die risotto bianco dadelik aan.