Moderne voedingkundiges stem saam - die rantsoen van 'n kind van een tot drie jaar moet ongeveer 300 gram groente per dag insluit. Hierdie lekker geskenke van die natuur word immers sterk verryk met verskeie vitamiene, minerale en spoorelemente. Verder, na 'n jaar in die kindermenu, kan jy geleidelik meer en meer nuwe geregte intree: groentesoep, aartappels, vinaigrettes, slaaie.
Sop van courgette (vanaf 1 jaar)
neem:
2 courgette
1 wortel
1 ui
300 g gemaalde vleis
1.5 liter sous
1 teelepel. 'n lepel botter
sout - na smaak
voorbereiding:
1. Verwyder die skil uit die courgette, verwyder die kern met die sade, sny die pulp in blokkies, vul dit met vleissous en kook.
2. Vorm van gehaktballetjies en wanneer courgette amper gereed is, voeg dit by die sop, dan saam 'n bietjie sout.
3. Knip ui, kap wortels en smeer dit lekker in botter. Voeg die groente by die sop.
4. Vang die gehaktballetjies in 'n aparte bak en kap die sop in 'n blender tot 'n puree-konsekwentheid.
5. Sit die gehaktballetjies terug in die sop en dien die gereg op die tafel.
Delikate koekies (vanaf 2 jaar)
neem:
800 g hoenderlewer
1 ui
1 wortel
2 knoffelhuisies
1 eier
30 g meel
sout - na smaak
2 tafel. eetlepels groente-olie
200 g suurroom
voorbereiding:
1. Sny die lewer fyn (dit sal baie makliker wees om te sny as jy eers effens vries).
2. Meng die ui en knoffel en roer die wortel. Voeg dit by die gekapte lewer by en meng.
3. Gee die eier, meel, sout in die lewermassa en meng deeglik.
4. Gooi die groente-olie op die verhitte braaipan en braai die blokkies, versprei dit met 'n eetlepel. Braai aan albei kante.
5. Smeer die knoffels effens af en dien op die tafel, nat suurroom.
Salade "Kroha" (vanaf 2 jaar)
neem:
300 g tamaties
150 g natuurlike joghurt sonder suiker
200 g kalkoenfilette
60 g suurlemoensap
1-2 tafel, lepels tamatiepasta
60 g suurroom
2-3 'n veer van 'n groen ui
200 g kaas
suiker, sout - na smaak
voorbereiding:
1. Was die uie op en kap.
2. Skuur tamaties met steil kookwater, skuur saggies, fyngekap en meng dit met uie.
3. Braai die kalkoenfilette saam met die speserye tot kook, plaas op 'n bord en afkoel. Sny dun skywe.
4. Kaas (verkieslik harde rasse) in klein diamante gesny. Voorbereide kosse sit in 'n slaaisous, meng, sout en peper.
5. Kook die sous. Meng yoghurt, suurroom, tamatiepasta, suiker, suurlemoensap, sout, peper. Met die gevolglike sous, gooi die slaai en dien dadelik.
Gelaagde rol (vanaf 3 jaar oud)
neem:
4 hoenderborsies
1 ui
Ç eiers
100 g spinasie
50 g prei
1 toegedraaide bladerdeeg
1 tafel. 'n lepel vol groente-olie
100 g lae vet suurroom (15-20%)
sout - na smaak
1 rou eiergeel
voorbereiding:
1. Knip die hoenderfilet, braai dit in olie met uie, voeg suurroom by.
2. Kook 3 eiers, krummel dit, voeg by die hoender.
3. Spoel die preie en spinasie, sout en liggies saam met die hoender.
4. Rol die deeg uit en lê die vulsel uit, draai dit in 'n rol. Smeer dit met eiergeel en sit 50 minute in die oond.
Gunsteling jellied (vanaf 4 jaar)
neem:
25 g spruitjies
25 g blomkool
25 gram broccoli
25 g wortels
250 ml water
sout - na smaak
1 sakkie gelatien
voorbereiding:
1. Spoel alle groente versigtig uit en spoel dit uit. Broccoli en blomkool verdeel in klein bloeiwyses.
3. Skil die wortels af en sny dit in klein stukkies.
4. Sny die Spruitjies in helftes.
5. Kook alle groente in soutwater. Wanneer hulle gereed is, gooi die warm sous in 'n aparte bak en los gelatien daarin.
7. Versprei alle groente in 'n plat slaaibak, en gooi dit dan met 'n warm groentebouillon. Sit 'n slaaibak met groente in die yskas.
9. Voordat jy die kind met 'n fles voed, stel die skottel uit die yskas om dit effens op te warm.
"Kleurvolle" braaikas
neem:
500 g gemaalde vleis
1 ui
1/2 koppie mango
2 eiers
1/2 koppie melk
300 g blomkool
grondkoekies
150 g suurroom
voorbereiding:
1. Sny die uie fyngekap, meng met gehakt vleis, eier, mango en melk.
2. Sip die tweede eier, strooi 'n bietjie, voeg broodkrummels by.
3. Verdeel die blomkool in bloeiwyses, meng dit met eier en broodkrummels.
4. Vou die vulsel op die geoliede vorm, bo-suurroom, en rangskik dan die bloeiwyse van blomkool.
5. Plaas die vorm in 'n voorverhitte oond en bak tot gaar.