Resepte van nasionale kombuis

Vir die 21ste eeu het die mensdom 'n groot aantal resepte opgedoen. Elke nasionaliteit het sy eie tradisionele gereg. En elke kok op sy eie manier kom om verskeie snacks, slaaie, warm te kook. Kom ons besoek 'n paar keer verskeie lande met hul resepte en tradisionele kos.


Azerbaijan kombuis.

Pilaf met skaapvleis, vir hierdie geregrys en die basis van pilaf word afsonderlik voorberei.

Die rys benodig langkorrels, dit word deeglik gewas, dan 15 minute lank in warm water geweek. Om die rys behoorlik te kook, moet jy die reël volg: water, jy moet 'n bietjie spoel, kook, voeg 2 eetlepels botter en gooi rys daarin. Die verhouding moet wees: 2 dele water en 1 deel rys. Kook die rys sonder om die houer met 'n deksel toe te maak totdat die water heeltemal verdamp is. Daarna moet die rys met gesmelte botter (3 eetlepels) gegooi word, bedek en kook tot op baie stadige vuur gekook. Om te verseker dat die rys nie net lekker was nie, maar ook mooi, kan dit met borrie gekleur word.

Die basis vir pilaf is anders: lam, pluimvee, vis, groente en vrugte. In ons geval het ons 'n lam geneem. Lam gesny in medium stukkies, braai, sout, peper, gesoute ui, groente, kaneel, speserye, gooi 'n klein hoeveelheid bouillon en stoofpot tot gaar.

Na al die voorbereidings, meng rys en skaapvleis, ons het 'n Aserbeidjanse pilaf van skaapvleis. Lam kan altyd vervang word met 'n ander basis vir pilaf, die manier van kook is dieselfde.

Azeri Shaker-lukum. Vir hierdie suikergoed benodig jy gesmelte botter, wat wit gegraveer moet word, voeg die poeier suiker by, mashed tot wit en eiergeel. Meng albei massas, en weer maal wit, gooi dan cognac met die saffraan wat daarin opgelos word, meng dit en knie die deeg. Die ontvangde deeg moet 6 minute lank verkoel word.

Nadat die deeg gevestig is, moet jy balle van 3 sentimeter in deursnee uit die deeg rol, druk dit 'n bietjie plat om 'n plat koek te maak en dit op 'n laken wat met meel gevoer is, te sprei, bak vir 6 minute oor 'n klein vuur.

Hoeveelheid bestanddele: berekening word gemaak vir 500 gram meel - 200 gram botter, 200 gram suiker, ooievaars - 1 stuk, konjak - 50 gram (kan vervang word met vodka of rum), saffraan - 7 meeldrade.

Baklava Baku. Hiervoor moet die gereg wees: in gis verdun in warm water, voeg meel, suurroom, eier, olie en sout by. Knie die deeg en rol dit tot 'n dikte van 0.5 mm.

Smeer die bakplaat met botter en sit deeg daarop. Bo-op die gevulde deeg lê die neute wat met suiker gemeng is, en maak die tweede laag deeg. Daarna smeer ons die tweede laag met olie en sprinkel weer met die vulsel, en so verskeie lae.

Daarna word die baklava in klein rhombusse gesny, die boonste olie moet geoliede word met 'n eiergeel gemeng met die infusie van saffraan. Sit in die middel van elke diamant die helfte van die moer.

Bak baklava vir 'n temperatuur van 180-200C vir 40 minute. Nadat die baklava gekook is, word dit bo-op met siroop of heuning gegiet en weer in die oond vir 5 minute.

1 kg produk benodig: Meel van die hoogste graad 250 g, botter gesmelte - 130 gram suurroom 1 eetlepel, eier - 1 stuk, gis - 10 gram, neute - 250 gram, granulaat - 300 gram, kardemom 'n halwe teelepel, saffraan - 0,5 gram.

Engelse kombuis

Broodjies met komkommer. In die hartjie van hierdie toebroodjie is brood sonder kors, fyn geolied, dit is dun gesnyde komkommer, tamatie, radyse, steil eiers, groen slaai blare en 'n takkie dille of pietersielie. Dit alles dek 'n stukkie wors.

Engelse slaai. Vir hierdie slaai is die volgende bestanddele benodig: gekookte hoenderfilet, gekookte sampioene en gesoute komkommervrye komkommers, alles in blokkies gesny. Voeg in die slaai, gesnyde seldery, al die bestanddele gemeng, geurig met mayonnaise en mosterd, sout na smaak.

Eend in Engels. Vir hierdie gereg is beter geskik jong eend, sy sout, peper. Spek en uie word gesny, voeg dan broodkrummels by, alles is gemeng en groen word bygevoeg. Die eend is gevul, geolied, in 'n diep bakplaat geplaas en op lae vuur gebak. Van tyd tot tyd, kyk na haar, indien nodig, gooi olie. Wanneer die tafel bedien word, word die eend in die helfte gesny en gevul met die sap waarin dit gebak word. Eend met groente.

Amerikaanse kombuis.

Varkenslaai. Om dit te doen, sny die knoffel baie fyn, plaas dit op die bodem van 'n diep slaaibak. Meng dan die maaskaas met mayonnaise en sit dit versigtig in die slaaisous, sodat die knoffel aan die onderkant bly. Hierdie slaai word geskil en in die wortel gesny. Sy het in die gevolglike vassoussaas gedoop en geëet.

Hoender in kaas. Die hoender moet in stukkies gesny word, sit in 'n diep houer (sauté pan), voeg sout by, voeg 'n bietjie water by en prut op lae hitte. Dit is nodig om te wag, wanneer die water sal kook en die hoender sag word. Meng eiers, melk, stysel en gerasperde kaas. Voeg sout, peper by en dit is goed om te klop. Plaas die braaipan by die vuur terwyl jy die botter smelt.

Kook gekookte hoenderstukke in 'n kaasmengsel, rol in broodkrummels en braai tot goudbruin.

Kip - 1 stuk, ui - 1 stuk, sout, peper na smaak, eier - 2 stuks, gerasperde kaas 1 glas, melk half glas, stysel 1 teelepel.

Salade Waldorf. Seldery geskil en in stroke gesny, geskil appels gesny in blokkies, dan fyngekapte neute. Vir brandstof word mayonnaise met suurlemoensap, sout en room benodig. Hierdie mengsel is gesoute met 'n slaai. Vir versiering benodig jy: helftes van neute, skywe appels met rooi vel. Nadat jy die slaai voorberei het, sit dit vir 2 uur in die koue.

Seldery - 260 gram, appels - 250 gram, geskil perskes - 100 gram, mayonnaise - 100 gram, room - 4 eetlepels, suurlemoensap - 2 eetlepels, sout na smaak.

Armeense kombuis.

Piti. Hierdie nasionale gereg word voorberei in kleipotte. Sit stukkies vleis en ertjies op die bodem van elke pot. Vul met water en kook op lae hitte met die deksel gesluit, en af ​​en toe verwyder die gevolglike skuim. 'N Halwe uur voor hulle gereed is, word groot stukkies aartappels, uie en kersiepruime in potte geplaas. Sout sop net voor die einde van kook, terselfdertyd speserye. Wanneer dit reeds uit die vuur in elke pot verwyder word, voeg saffraan (1 gram vir 120 gram water) en poeiermunt. Hulle word op die tafel reg in die potte bedien.

Vir 1 pot: Lam - 200 gram, ertjies - 1 eetlepel, ui - 1/3, aartappels - 1 stuk, pruim - 3 stukke, alles wat nog smaak.

Die Tolma is Jerevan. Gekapte lam word gekombineer met ondergerookte rys, fyngekapte uie, kruie en peper. Wynblare word in 2 minute in kokende water laat sak en grof stingels verwyder. Gevul moet op die blare gelê word en toegedraai word, wat die vorm van worsies gee. Tolmu het op die bodem van die kastrol gegooi, met sous of water gegiet, sodat die talm net effens bedek was met vloeistof, onder 'n geslote deksel gestoofd.

Lam - 600 gram, uie - 2 koppe, groentes vir 1 eetlepel, speserye na smaak.

Armeense soet "Barurik". Neem die meel, ½ 'n stuk botter en water, knie die steil deeg en laat dit vir 15 minute rus. Na die res word die deeg baie dun gerol, ons smeer die res van die olie, sit die vulling van neute, kaneel en suiker in 'n ronde vorm. Ons sit in die oond en bak vir 20 minute by 'n temperatuur van 240-250C.

Vir die toets: Mielie - 250 gram, gegranuleerde suiker - 'n halwe glas, botter - 130 gram, eier - ½.

Vir die vulling: suiker en gebreekte neute vir ½ koppie, kaneel op die punt van die mes.

Assiriese kombuis.

Cacık. Hierdie gereg word voorberei van maaskaas. Olie (150 gram) smelt, voeg fyngekapte groen uie en dille (150 gram), daarna moet jy alles deeglik meng met 'n kilogram maaskaas, sout na smaak.

Kutli . Voeg 'n rou eier, fyngekapte ui, gemaalde peper en rou rys by. Van gehakt vleis om gehaktballetjies te maak en in 'n voorheen voorbereide vleisbottel te plaas. Ons voeg ook tamatiepasta en oor-gekookte ui, speserye by.

Vir 1 kilogram vleis - rys 1 glas, uie - 3-4 koppe, 'n pepperpeper, alles anders om te proe.

Hasid . Onderaan die gietysterpot, sit botter, voeg meel by. Sit dan die vuur aan en roer intens, die massa moet 'n goue kleur verkry. Dan is dit in 'n kastrol nodig om warm melk uit te gooi, eers die heuning in die melk sit. Sout na smaak. Brand vir 15 minute in die vuur. Klaar vir gebruik die volgende dag, sny as 'n tert.

Botter 100 gram, meel 3 eetlepels, melk 200 gram, heuning 2 eetlepels.

Basjkerkoste.

Die lewer is in Ufa. Die lewer en aartappels word in blokkies gesny, maar afsonderlik braai. Ui fyngekap en liggies gebraai in olie met die byvoeging van tamatiepasta. Al die bestanddele word gekombineer, voeg by die gevolglike massa van 'n halwe koppie sous en kook tot gaar in potte. As jy op die tafel dien, versier dit met groente bo-op.

Vir 500 gram lewer - 15 stukkies aartappels, vet vir braai - 5 eetlepels, uie - 2 stukke, tamatiepasta - 1 eetlepel, sout na smaak.

Gubadia . Hierdie gereg vereis 'n vars deeg wat in 2 verskillende dele verdeel kan word, een deel groter as die ander. Die meeste van die rolspelers het 'n bietjie meer deursnee in die hoedanigheid waarin u hierdie gereg sal voorberei.

Op 'n gesmeerde houer sit 'n groot sap, wat gelê word vir laag-rys, rosyne, geroosterde vleis, gemaalde eiers, botter. Bo-op die vulsel sit die tweede suig en die rande word met 'n tou-naat verbind. Bak in 'n goed verhitte oond.

Vir die toets: Vir 760 gram meel - suiker - 28 gram, margarien - 224 gram, eiers - 3 stukke, gis - 14 gram, sout - 12 gram, water - 180 gram.

Vir gemaalde vleis - rys - 800 gram, eier - 9 stukkies, gehakt vleis - 660 gram, rosyne - 580 gram, sout na smaak.