- meelblom - 2 koppies
- koeksoda - 3/4 Glas
- sout - 0.5 teelepels
- botter - 8 items. lepels
- Bruinsuiker - 0,25 Cups
- donker rum - 1 ste. 'n lepel
- eiers - 2 stukke (kamertemperatuur)
- klapperroom - 1 glas
- vars pynappelskywe - 0,5 koppies
- rum - 1-2 Art. lepels (bevrugting indien verlang)
- pynappelsap - 2 items. lepels (bevrugting indien verlang)
- poeiermelk - 1 Glas (op glans)
- sout - 1 knippie (op die glans)
- pynappelsap - 1,5 - 3 Art. lepels (op die glans)
1. Sny vars pynappel in skywe. Voorverhit die oond tot 175 grade. Smeer die ronde koekpan met olie en bedek met 'n waak van perkamentpapier en olie dan die perkament. 2. Meng die meel, bakpoeier, koeldrank en sout in 'n bak. In 'n groot bak, sweep botter en bruinsuiker met 'n menger teen medium spoed. Voeg eiers by, een op 'n slag, en rum. Voeg die klapperroom by en meng. Voeg die meelmengsel in twee stelle by en roer tot homogeen. Met 'n rubberspatel roer die deeg met pynappels. Giet die deeg in voorbereide vorm en maak dit glad. 3. Bak tot goudbruin, van 35 tot 40 minute. Laat dit afkoel in die vorm van 10 minute, verwyder dit dan op die rek en verwyder die perkament. Vir addisionele geur, terwyl die koek nog warm is, kan jy met rum of pynappelsap smeer. Laat die koek heeltemal afkoel by kamertemperatuur of in die yskas as jy nie tyd het om te wag nie. 4. Plaas die gepoeierde suiker en sout in 'n bak, met 1 1/2 eetlepels pynappelsap en klop totdat 'n dik glans konsistensie is. Voeg ekstra pynappelsap by (ongeveer 'n teelepel of meer) as die glans te dik lyk. Vul die gemaalde tert met glans. Dien onmiddellik of sit in die yskas vir 20 minute, sodat die glans effens verdik is.
Porsies: 8-10