Goeie tradisies en gebruike, gedragspatrone en kommunikasie - dit alles is in die konsep van 'geestelike kultuur' ingebed. Dit word bewaar en oorgedra van geslag tot geslag, eerste van alles, danksy die familie. Een van die belangrikste plekke in die lewe van enige familie is die kwessie van voeding. Trouens, 'n seldsame dag doen sonder om na die kruidenierswinkel te gaan, sonder om te dink oor wat om te kook vir ontbyt, middagete of aandete. En kyk na die rakke met die produkte, ons verwant ons nie net aan die moontlikhede van die beursie nie, maar ook aan die kennis wat in ons geheue genoem word, "voedselkultuur" genoem. Meer en meer mense verstaan dat 'n goeie begrip van die koskultuur in die alledaagse lewe 'n belofte is welstand, geestelike en fisiese gesondheid.
Kultuur van voeding is:
- kennis van die grondslae van behoorlike voeding;
- kennis van die eienskappe van produkte en hul effekte op die liggaam, hul vermoë om korrek te kies en voor te berei, die beste van alle bruikbare stowwe te maak;
- kennis van die reëls om maaltye te bedien en kos te eet; kennis van die kultuur van verbruik van regte maaltye;
- ekonomiese houding teenoor kos.
Die belangrikste beginsels van rasionele voeding:
Korrespondensie van kalorie-inhoud van voedsel tot die daaglikse uitgawes van energie deur die mens. Oortreding van hierdie korrespondensie veroorsaak verskeie oortredings in die liggaam. Daar moet onthou word dat 'n gereelde afname in die kalorie-inhoud van die verbruikte produkte lei tot 'n afname in liggaamsgewig, 'n beduidende afname in werkvermoë en algemene aktiwiteit, 'n toename in die voorkoms van verskeie siektes. Uiters gevaarlik in hierdie geval, die superkalorie-inhoud van daaglikse gedeeltes, waaruit 'n mens potensiële energie meer as wat hy nodig het vir die normale funksionering van die liggaam, verkry. Sistematiese toename in kalorie-inhoud van voedsel lei tot 'n beduidende toename in liggaamsgewig, vetsug, wat ook gesondheidsprobleme meebring.
Tevredenheid van die behoeftes van die liggaam in die regte hoeveelheid en die verhouding van voedingstowwe. Vir optimale assimilasie van voedsel, is dit nodig om die liggaam met alle voedselstowwe in sekere verhoudings te voorsien. By die saamstel van voedselrantsoene word eerstens die balans van proteïene, vette en koolhidrate in ag geneem. Vir 'n volwasse gesonde persoon moet hulle verhouding 1: 1.2: 4.6 wees. Met inagneming van die fisiologiese toestand van die organisme, die aard en werksomstandighede, die geslag en ouderdom van die individu, die klimaatstrekke van die streek, het wetenskaplikes standaarde van fisiologiese behoeftes in voedselstowwe en energie van verskillende bevolkingsgroepe ontwikkel. Hulle maak dit moontlik om 'n dieet vir elke gesin te maak. Dit is egter belangrik om te onthou dat die dieet die optimale hoeveelheid voedingstowwe onder mekaar moet bevat, d.w.z. het die korrekte chemiese samestelling.
Krag af. Dit sluit die tyd en frekwensie van etes in, die intervalle tussen hulle, die verdeling van kalorie-inname per etes. Die optimale vir 'n gesonde persoon is vier maaltye per dag, maar drie maaltye per dag word ook toegelaat, afhangende van die werk- of leeromstandighede. Elke maaltyd moet nie minder as 20 - 30 minute duur nie. Dit stel jou in staat om stadig te eet, jou kos goed te kou en, bowenal, moet nie ooreet word nie. Sekere ure van voedsel inname laat die spysverteringstelsel toe om gewoond te raak aan 'n stabiele regime en om die regte hoeveelheid spysverteringskanale toe te ken. Met vier maaltye per dag, moet jy die kalorie-inname met etes soos volg verdeel: 1 ontbyt - 18%, 2de ontbyt - 12%, middagete - 45%, aandete -25%. Gestel dat met drie etes 'n dag ontbyt is 30%, middagete - 45%, aandete - 25%. Maar onthou: ongeag die dieet moet die laaste ete 1,5 - 2 uur voor slaaptyd wees.
Met drie etes bestaan gewoonlik 'n ontbyt uit 'n warm gereg (vleis of vis met graan of groente, 'n toebroodjie en 'n paar warm drankies - koffie, tee, kakao).
Middagete moet die liggaams energie terugbring, wat hy gedurende die werksdag spandeer het. As jy 'n groot hoeveelheid kos verteer, is daar 'n groter toewysing van maagsap, dus in die middagete word snacks nodig: slaaie van groente, slaai, gesoute vis, ens. Die produksie van maagsap word ook gehelp deur die eerste warm skottelgoed wat ryk is aan ekstrakte: vleis, vis en sampioene. In die tweede warm gereg moet 'n groot hoeveelheid proteïene bevat, daar is 'n verhoogde kalorie-inhoud. Afrondse middagete word die beste bedien met 'n soetgerei wat die afskeiding van maagsap sal inhibeer en 'n aangename gevoel van bevrediging tot gevolg hê.
Vir aandete word geregte van melk, graan en groente verkies. Moenie vleisgereg eet nie, want hulle word stadig verteer.
Spesifieke aandag moet geskenk word aan moderering in voeding, wat nie net in die frekwensie van voedselinname uitgespreek word nie, maar hoofsaaklik in die gehalte van voeding: die chemiese samestelling van voedsel stem ooreen met die behoeftes van die organisme. Om sinvol te eet, moet almal 'n idee hê van die samestelling van die produkte, hul biologiese waarde, die transformasie van voedingstowwe in die liggaam.