- Kaaskas (vet) - 500 gram
- Eier - 4 stukke
- Suiker - 200 gram
- Botter - 130 gram
- Sitrus Sitrus - 1 Stuk
- Rosyntjies - 30 gram
- Groats van semolina - 1 Art. 'n lepel
- Suurroom - 3 st. lepels
- Kakao poeier - 2 items. lepels
Kaaskas gegly deur 'n sif. As die grondmassa baie vloeibaar is, moet die oortollige vloeistof deur die gaas geperste word. Klits die eiergele met suiker tot glad. Voeg die mango, suurlemoenskil, rosyne en botter by die eiergeelmengsel (laat 'n bietjie botter vir die glans - letterlik 1 eetlepel). Voeg die oond by die mengsel, meng dit en blaas die kleinste bietjie teen die laagste spoed. Klits die whiskys tot by die pieke. Meng die oondmassa met proteïen akkuraat. Die gevolglike massa word in 'n bakkie geplaas, bedek met suikergoedpapier. Maak die glans: 'n klein hoeveelheid (sowat 1 eetlepel) botter gesmelt met 2 eetlepels. suiker op lae hitte, roer voortdurend. Voeg dan 2-3 eetlepels by. suurroom, roer goed en gooi 2 eetlepels. kakao. Kook op lae hitte, meng goed. Hou aan om te roer, kook, maak die vuur af. Kaas bak in die oond vir ongeveer 40-50 minute by 180 grade (baie afhanklik van die oond). Draai die kaaskoek in 'n skottel, giet oor die warm glans. Maar dadelik word kaaskoek na die tafel nie bedien nie - hy moet die hele nag ten minste 'n paar uur in die yskas wees. Eers dan kan dit aan die tafel bedien word. Bon appetit! :)
Porsies: 6-7