In Frankryk, 'n seldsame fees ontspan met kaas met edele voordelige vorm, terwyl ons hierdie produk onderwaardeer het.
Kaas Voordele
As jy nie contra-indikasies het om 'n lekker stukkie te gebruik nie, geniet kalmte koud met 'n edele voordelige vorm, want dit is 'n pakhuis van vitamiene, minerale en goed verteerde proteïene, ryk aan essensiële aminosure. 'N aangename nuus vir diegene wat nie laktose duld of reageer nie: in kaas is daar feitlik niks nie, terwyl al die voordelige stowwe van melk gestoor word. Moenie vergeet dat kaas met vorm 'n hoë-kalorie produk met 'n hoë vet inhoud is nie. Voedingsdeskundiges beveel aan om die maatreël te waarneem: nie meer as 50 gram per dag nie.
Kies jouself enige!
Wit kaas (of kase met 'n sagte kors) is bedek met 'n grys fluweelagtige dop van edele vorm. Kaasmassa vloei, romerig. Die bekendste lede van hierdie familie is Frans Brie en Camembert. Nie baie kan hulle onderskei volgens smaak en voorkoms nie, terwyl dit in Frankryk beskou word as 'n teken van onkunde. Brie kaas word koning van kaas en kaas van konings genoem.
Dit het 'n delikate smaak en 'n aangename geur van hazelnoten (ryk, maar subtiel). Dit is met Brie aangeraai om kennis te maak met mieliekaas. Brie word as 'n reël in die vorm van groot kaasskywe vervaardig en in stukke verkoop. Die kop van die camembert is kleiner, so verloor die kaas vinnig sy vloeistof. Gevolglik het die produk effens skerper reuk en smaak, wat verbruikers kan afskrik wat onkundig van kaasprobleme is.
Roquefort is 'n klassieke, die bekendste verteenwoordiger van blou bloed kaas. Die pryse vir hierdie kaas lyk egter baie onredelik "bytend". 'N Waardevolle alternatief vir roeiers is kaas van koemelk: Frans du Dover, Duitse bergadier en Dorbl, Italiaanse Gorgonzola, Engelse stilton, en ook 'n produk uit Denemarke - danabloo.
Die volgende familie is kase met gewasskors. Dit sluit in kase wat bedek is met 'n laag rooi of oranje vorm bo-op. Hierdie kleur word verkry deur die koppe van die kaas met 'n spesiale pekelwater te was. Dit is die geurigste groep met 'n baie skerp reuk en pikante smaak. Met ander woorde, dit is 'n amateurproduk. Kaasmassa is sag, met 'n goue tint. Die groep kombineer baie verskillende kaas volgens hulle eienskappe: die beroemde Duitse Munster, 'n klein stukjie wat 'n onaangename atmosfeer met 'n kamer, die grootte van 'n saal en die mees delikate Franse Montagnard, kan vul. Nog 'n verteenwoordiger van die bekende ruikoste is Limburgs.
Ook op die rakke van winkels is daar hibriede rasse met wit vorm buite en blou binne. Dit sluit in die Oostenrykse trauten-feltser en die Duitse cambocola.
Net die eerste varsheid
Die ideale kaas met 'n wit kors het 'n maklike, skaars waarneembare "sampioen" reuk van penisillien. 'N Skerp ammoniakgees is 'n teken van 'n ou produk. Sulke kaas moet nie bitter wees nie, slegs ligte bitterheid word toegelaat. As daar 'n droë kors op die oppervlak is en die wit kleur begin om 'n rooierige punt te verkry, dan is die produk verkeerd of te lank gestoor. Die kaasmassa moet homogeen, sag, effens olierig wees. Die aanduiding van goedkoper goedere is die teenwoordigheid van leemtes.
Die kwaliteit bloukaas het 'n sagte, effens klam en los massa, maar dit moet nie verkrummel nie. As holtes met vorm die meeste kaas opneem, is hierdie produk nie die eerste varsheid nie.
Kaas met edele, bruikbare vorm word aanbeveel om in 'n temperatuur van 4 tot 6 C in individuele verpakking te stoor, byvoorbeeld in kosfolie of waspapier (sodat die vleis nie uitdroog en sy "gees" verloor nie, en vormspore versprei nie na ander kosse in die yskas nie) .
Kaasbord vir nagereg
Noble kaas vereis 'n pragtige omgewing. Kaas met wit kors (brie, camembert) is perfek gekombineer met vye en ryp pere. Die smaak van blou kase harmoniseer met ryp druiwe. Universele "metgeselle" is gedroogde vrugte en neute (okkerneute of amandels). Hoe meer intens die smaak van kaas, die "sterker" wyn moet wees. Rooiwyne word die beste bedien met sagte smaak kaas, en droë wittes - met pittige en meer lekker kaas. As jy praat oor 'n kaasbord, kan jy jouself beperk tot klassieke: wit droë wyn.