Hoë kwaliteit regte Italiaanse pasta word voorberei van harde koring. Hierdie pasta is nuttig vir die liggaam en is goed verteer. 'N Spesiale verskeidenheid harde koring, waarvan die eerste pasta in Italië gemaak is, is deur Giuseppe Garibaldi vanaf die Krim na die skiereiland gebring. Die eerste pasta is onderskei deur goue kleur en unieke smaak. Ongelukkig is hierdie verskeidenheid koring verlore. Maar as jy 'n moderne pasta regmaak, is dit nie lekker nie.
Daar is 'n klassieke resep vir pasta: een kilogram pasta benodig 10 liter water. Sit die pasta in gesoute kookwater en kook tot dit reg is. Pasta is belangrik om nie te verteer nie, anders verloor dit sy bruikbare stowwe en verloor sy smaak. By die huis is dit moontlik om nie sulke verhoudings van 1/10 in ag te neem nie, maar onthou altyd dat die pasta baie water hou.
Maar, 'n spesiale smaak van pasta in Italiaans, gee natuurlik souse. Die sous word apart van die pasta voorberei en met die pasta direk in 'n bord of in 'n kastrol gemeng.
Alle rasse van pasta-variëteite word in twee hoofsoorte verdeel: vars en droë pasta. Alle pasta, in winkels verkoop, allerhande vorms, kleure en groottes word droë pasta genoem. Wanneer dit korrek gestoor word, behou droë pasta sy smaak vir 'n lang tyd. Dit is pragtig in kombinasie met swaar souse.
'N Sagter en delikate vars pasta vir spaghetti word in die vorm van spoelbande vervaardig en dit kan nie langer as vyf dae in 'n yskas gestoor word nie. Vars pasta absorbeer perfek vog en kombineer met sagte, ligte souse.
In Italië word pasta in verskillende bizarre vorms geproduseer. Dit is deur die vorm van die pasta wat jy kan bepaal in watter streek of selfs die stad van Italië dit gemaak word. Eksotiese vorm van die pasta word verkry deur die drukmetode in spesiale matrikse en vorms te gebruik.
Die gewildste pasta in Italië is spaghetti. Hulle produseer drie soorte: spaghetti, spaghettini, bucatini. Om sop en sop te berei, gebruik 'n kort pasta van silindriese vorm.
Fettuccine - 'n strook pasta word bedien met allerhande tamatiesousse, of met vis of room souse.
Lasagne en cannelloni - plaatpasta word gebruik om oondbakke te maak.
"Angel hare" of Capellini baie dun pasta, hulle lyk soos spaghetti, maar baie dunner. Daarom word 2-3 minute voorberei, danksy hierdie spesiale eienskap van kitskos, verdien hulle baie gewildheid. Bedien dit met souse, olyfolie, sous of gekookte groente.
Penne - die gemiddelde lengte van die buis, met laterale groewe, heeltemal reguit.
Rigatoni - kort of lank, buise met groewe. Maar hulle is wyer as 'n penne, bedien met dik souse.
Manicotti - pasta gevul met vleis of kaasvulsels . Hulle is wyer en langer as Penne.
"Groot riet" of Cannelloni die langste buis. Die eienaardigheid van hulle is dat hulle saam met 'n vleis of kaasvulling onder sous gebak word
Een van die gewildste en bekendste in Italië, en regdeur die wêreld gereg - Lasagne. Alhoewel lasagne nie net 'n gereg genoem word nie, maar ook die deegplate waaruit dit voorberei word. Hierdie gereg word soos volg voorberei: die lae deeg afwissel met die lae van die vulsel en vul dit saam met sous en dan gebakte lasagne in die oond. As 'n vulsel vir lasagne gebruik groente, spinasie en salm, tamaties met gemaalde vleis, of uie met room. Maar die gewildste is lasagne met parmesaankaas.
'N Opgemaakte klein pasta, langer as spaghetti, word genoem - Linguini . Berei dit ook voor en berei dit voor as spaghetti - nie breek nie. Lingvini met seekos is een van die gewilde resepte in Italië.
"Die naeltjie van Venus" of Tortellini, so noem die Italianers knoedels of kleiner dumplings met verbindende punte. As 'n vulsel vir hulle gebruik groente, maaskaas, vleis, kaas.
Gnocchi "Little Gnocchi " met 'n vulling van kaas, aartappels of mango met spinasie soos, soos alle pasta in Italië. Ek bedien hulle met pittige sous of parmesaankaas.
Vierkante van deeg met vulsel - ravioli . Hulle word bedien aan 'n tafel van lido wat in die oond gebak word met room, kaas of tamatiesous. Of dadelik na kook warm.
Klein pasta in die vorm van 'n halwe maan of 'n vierkant - Agnolotti is gevul met kaas, spinasie, vleis of maaskaas. Eet Agnolotti net warm met die toevoeging van souse.
Kies 'n plak.
* Kwaliteit pasta hou nie bymekaar nie. Dit is dig in konsekwentheid en het 'n helder amber kleur. As die pasta bymekaar steek, is dit nie geskik vir kook nie.
* Ligte nootagtige smaak is 'n kenmerk van kwaliteit pasta.
* Pasta, moet effens lente, net in hierdie geval pas dit goed saam met souse.
Alhoewel in Italië self sowat sewehonderd soorte pasta produseer en meer as twee duisend ondernemings produseer, is dit die beste om pasta wat tuisgemaak is, met die hand te oorweeg. By die huis word pasta vir sowat 'n dag gekook, terwyl dit in produksietoestande verskeie ure neem om pasta te maak. In die duurste Italiaanse restaurante word pasta by die huis bedien. Hulle bestellings wag vir die restaurant tot 2-3 maande, en ten spyte van sulke probleme, groei die gewildheid van "tuis" pasta net.
As jy swart plak eet, moenie verras wees nie, dit sal jou tande en tong verduister. Gewild op die oomblik is multi-gekleurde pasta. 'N Bose kleur gee macaroni-spinasie, pers word verkry deur beetsap by te voeg, die pampoen kleef die pasta in oranje, en die wortel gee dit 'n rooi tint. Ink van inktvis en inkvis kleur swart pasta.
Soos reeds genoem, word spaghetti herken as die gewildste pasta in Italië. Die deursnee van hierdie pasta is ongeveer 2 millimeter, die pannekoek is effens groter as 15 sentimeter. Die eerste spaghetti is in Genua gemaak. Daarom, na 'n besoek aan Italië, moet jy beslis na die spaghetti-museum in die stad Genua kyk. Die museum het honderde speserye, souse en spaghetti, honderde resepte van speserye en souse. Pasta- en Spaghetti-Bolognese Met Gehakte Vleis En Tamatiesous Met Ham En Room Berei Spaghetti Carbonara Met Tomatensousspaghetti Spaghetti genoem - In Napolitaans.