- Kersietamaties - 4 koppies
- sout - na smaak
- suiker - 1/2 teelepels
- medium koppe knoffel - 2 stukke
- Gedroogde oregano - 1/2 teelepels
- medium sjalot - 1 stuk
- rooiwynasyn - 1 ste. 'n lepel
- olyfolie - 2 items. lepels
- swart gemaalde peper - Om te proe
- klein komkommer - 1 stuk
- 1/2 koppie olywe
- Feta kaas - 120 gram
- vars pietersielie - 3 st. lepels
1. Roer die vier kersietamaties, 'n teelepel sout en suiker in 'n bak. Laat staan vir 30 minute. Sit die tamaties in 'n sentrifuge vir groen en draai tot die sade en oortollige vloeistof verwyder word, van 45 tot 60 sekondes. Plaas die tamaties terug in die bak en laat dit na die kant toe. Vryf die tamatie vloeistof deur 'n dun sif in 'n maatbeker, wat probeer om soveel vloeistof as moontlik te onttrek. Slaag knoffel deur 'n pers of slyp om ongeveer 2 teelepels te kry. Maal die ui om ongeveer 3 eetlepels te kry. Spoel die komkommer uit die sade en sny dit in blokkies van 1 cm. 2. Bring koppies tamatie-vloeistof, knoffel, oregano, sjaloties en asyn in 'n klein kastrol oor medium hitte. Kook tot die mengsel in volume tot 3 eetlepels verminder word, van 6 tot 8 minute. Giet die mengsel in 'n bak en afkoel tot kamertemperatuur, sowat 5 minute. Klits met olyfolie en swartpeper na smaak. Voeg 'n teelepel sout by. 3. Voeg komkommer, gebreekte olywe, gekrummelde Feta-kaas, gekookte tamatie-toediening en gekapte pietersieliegroente in 'n bak met tamaties. Meng versigtig en dien.
Porsies: 3-4