Die tweede helfte van die 15de eeu was die Ottomaanse verowering in Europa, talle interne militêre konflikte en gevolglik die vernietiging van handelsbande, wat weer tot die afname in wynmaak in Italië gelei het. Gedurende hierdie tydperk is wynproduksie hoofsaaklik in kloosters en boere bewaar. Die wyn is hoofsaaklik vervaardig in die land en vir eie gebruik.
Ten spyte van die wye verskeidenheid druiwevariëteite wat in Italië gegroei het, het die land in die middel van die 20ste eeu 'n verouderde tegnologie gehandhaaf wanneer hulle in wingerde en wynproduksie gewerk het. En eers in die tweede helfte van die twintigste eeu het die ontwikkeling van wynmaak in Italië op die pad gesit om wyne vir uitvoer te skep. Tans word nuwe moderne tegnologie in die land bekendgestel, en as gevolg hiervan het die vlak van wynproduksie aansienlik gegroei. In die stryd om die titel van die belangrikste wynland het Italië 'n waardige mededinger geword vir Frankryk. Alhoewel daar kennis geneem moet word dat moderne Italiaanse rooiwyn en tradisionele - dit is 'n heeltemal ander produk.
In elke streek van die land is daar eie plaaslike druiwe druiwe wat slegs in hierdie gebied verbou word. Die belangrikste verskeidenheid, wat as nasionale beskou kan word, is egter die Toskaanse rooi Sangiovese. 'N kenmerkende kenmerk van die Sangiovese verskeidenheid is die soet en suur smaak, die aroma van rooi bessies en veldvioletjies. Uit hierdie verskeidenheid word die bekendste rooibordwyn geproduseer - dit is Chianti. Dit kan eenvoudig, maklik wees, en kan ook uithouvermoë hê, duur en waardevol word.
Italiaanse Chianti-wyn word jare lank in vate en bottels bestee voordat dit 'n ware Chianti word. In hierdie tyd staan hierdie wynprodusente in eikehoutvate. Tydens stoor word dit 'n transfusieprosedure ondergaan - drie keer in die eerste jaar en dan elke ses maande. Hierdie prosedure maak dit moontlik om die wyn van sediment te verwyder. Voorheen is Chianti gebottel in twee liter-gebottelde bottels (fissures) met strooi vleis. Die vleis was nodig as gevolg van die broosheid van die bottels. Sulke bottels was verseël met papierstowwe voordat 'n bietjie olyfolie by die bottel gevoeg is. Op die oomblik is sulke gevlekte bottels 'n goeie aas vir toeriste.
Chianti is verdeel in twee hoofkategorieë:
1 Normale - 'n nie-amptelike kategorie, hierdie wyn word nie lank geberg nie, dit is twee jaar lank dronk nadat dit op die mark verskyn het.
2 Riserva - hierdie wyn word slegs in goeie jare vervaardig en daar kom die trosse van die beste wingerde af. Dit moet minstens twee jaar oud wees.
Tafelwyn met die mensdom is al vir 'n duisend jaar lank. Baie dokters in antieke tye beskou wyn wat nuttig is vir die gesondheid en het sy ontvangs tydens verskeie siektes aangewys. In ons tyd stem wetenskaplikes saam met hierdie mening van die ou mense. Byvoorbeeld, rooiwyn word as die nuttigste beskou as gevolg van die inhoud daarvan in 'n groot aantal tanniene. Maar wetenskaplikes en dokters praat altyd oor die korrekte gebruik van wyn. Vir mans is dit nie meer as drie glase per dag nie, en vir vroue is slegs een glas. En natuurlik moet wyn van uitstekende gehalte wees.
Wat is wyn uit die oogpunt van die wetenskap, is 80% biologies suiwer water, van 8 tot 15% alkohol wat tydens fermentasie verkry word, en alles is in klein dosisse organiese sure, fruktose, glukose, fenoliese bestanddele, aromatiese stowwe. Essensiële olies en tanniene, esters, aldehiede, minerale soute, aminosure, proteïene en vitamiene, spoorelemente (mangaan, sink, rubidium, fluoried, vanadium, jodium, titaan, kobalt, kalium, fosfor) is ook teenwoordig in wyn in klein hoeveelhede.
Soos ons sien in die beroemde Italiaanse rooi eetkamer
Die wyn bevat 'n wye verskeidenheid verskillende voedingstowwe. Maar die belangrikste ding is dat daar interaksie is tussen verskillende komponente daarin. Behandeling met wyn is vir amper twee eeue in klinieke in Europa gebruik. In Rusland het hierdie praktyk in die middel van die negentiende eeu begin. Gewoonlik word die onthaal van rooiwyn voorgeskryf vir probleme met die maag, bloedarmoede, beriberi. As 'n persoon aan hartprobleme ly, word hy witwyne of sjampanje aangebied, en as hy longontsteking of verkoue gehad het, het hy 'n gemaalde wyn gekry.
Daar is 'n uitdrukking: "Die eerste beker behoort aan die dors, die tweede - tot die pret, die derde - tot die plesier, die vierde - tot die waansin". Dit is die moeite werd om altyd te onthou. Alles is goed in moderering, veral ten opsigte van die gebruik van wyn.
Daar is spesiale reëls vir die gebruik en berging van die bekende Italiaanse rooibordwyn. Alle ouer wyne word gestoor by sekere temperature in persoonlike selle. Van daar af kry hulle net voordat hulle bedien word. Wyn kan in 'n karaant van helderglas of direk in 'n bottel bedien word. Rooiwyn moet 'n bietjie asemhaal voordat dit in die glas is, dus moet die bottel een uur voor middagete oopgemaak word.
Vir verskeie geregte tydens die aandete word tafelwyne bedien. Rooi tafeldwyn kan verskillende skakerings hê, van bloedrooi tot pienk. Rooi tafeldwyn moet by kamertemperatuur wees of soms effens verhit word. As die wyn pienk is, dan word dit in warm weer afgekoel, dan word dit baie aangenaam.
Droë rooi wyne bevat 'n klein hoeveelheid suiker. Daarom pas hulle perfek by die hoofgeregte, hulle maak die aptyt op en skim die smaak van die gereg. As jy die reëls volg, word droë rooiwyn gewoonlik bedien vir vleis, eend, gans of wild. Zoete rooi wyne is geskik vir nagereg. As daar rooiwyn in die bottel gelos word, kan dit in 'n koel plek geplaas word deur die prop te steek. Die yskas vir wyn pas nie. So, tafelwyn is 'n wonderlike en antieke produk. As jy dit korrek gebruik, sal jy dit regtig geniet.