- Bloemkoolkop (ongeveer 900 g), verdeel in stingels en bloeiwyses - 1 Stuk
- botter - 2 items. lepels
- fyngekapte sjalotte - 1/3 koppie
- plus 1 teelepel gekapte knoffel - 2 eetlepels. lepels
- Varsgemaalde peper - - Om te smaak
- droë wit wyn - 1/4 Glas
- hoenderbouillon - 1 koppie
- vetterige room - 1 glas
- en 1 teelepel peperwortel - 1 ste. 'n lepel
- Gerasperde neutmuskaat - - om te proe
- en 1 teelepel vars tiemieblare - 1 ste. 'n lepel
- kastaiings, verdeel in 2 dele - 5 1/2 koppies
- gerasperde kaas - 60 gram
In 'n groot kastrolle bring die water tot kookpunt, voeg sout by. Voeg die bloeiwyse van kool by en kook vir sowat 6 minute. Dreineer die water in 'n verkoeler en spoel die kool onder koue lopende water. Laat droog op papierhanddoeke. Voorverhit die oond tot 200 grade. Sny die stingels blomkool fyngekap om 1 1/2 koppies te kry. Smelt botter in 'n groot braaipan oor medium hitte, voeg koolstingels, sjalotjies en knoffel by. Geur met sout en peper. Kook, roer tot die stingels goudbruin word, sowat 4 minute. Voeg wyn, sous en room by. Kook oor lae hitte, roer tot die vloeistof met ongeveer die helfte van 10 tot 12 minute verminder word. Laat effens afkoel. Voeg peperwortel by en geur met sout, peper en neutmuskaat. Klits die massa in 'n blender na 'n smoothie. Voeg die tiemie by. Plaas die bloeiwyses van kool en kastaiings in 'n ovaalbak vir bak. Geur met sout en peper. Gooi oor die aartappels en meng saggies. Strooi met kaas. Bak tot goudbruin, van 30 tot 35 minute.
Porsies: 6