- Beesfilet - 300 gram
- Eier Hoender - 2 stukke
- Koringmeel - 4 Art. lepels
- Room ~ 10% - 200 Milliliter
- Sout - - Om te smaak
- Peper swart grond - - Om te proe
- Olyfolie - 5 Art. lepels
- Botter - 3 Art. lepels
- Knoffel - 4 Tande
- Aartappels - 2 stukke
- Groenbone - 100 gram
- Ui - 1 Stuk
Beeffilette gesny oor die vesels in dun stukke (as jy 300 gram beesvleis het - moet 4 stukke wees). Die gevolglike stukke word goed van mekaar af geslaan, sout en peper. Groente was en was skoon. Chops word in die room gesit en 20 minute na die yskas gestuur. Lyk in roomkoekies, ons sit uit die room en krummel in meel. Doop dan die kotelette in geklitste eiers, herhaal die prosedure - weer in meel en weer in die eier. Nou - die hoofbank van die resep. Kotelette moet eers in olyfolie gebraai word tot goue kors aan albei kante. Giet dan in die braaipan met 100 ml water, botter, gekap en vir elke knoffel 'n gedeelte gekapte knoffel versprei. Bedek die braaipan met 'n deksel - en sowat 15 minute oor medium hitte prut. Eintlik is karbonades gereed, en dit bly net om 'n bykos vir hulle voor te berei. Ek kook die garnering soos volg: braai in fyngekapte ui tot deursigtig, voeg dan die aartappels by, braai hulle vir 10 minute bymekaar, voeg dan die snaarbone en karkas onder die deksel op medium hitte vir sowat 10 minute. Ons bedien tjops met groentegarnering. Ons versier met vars kruie. Bon appetit!
Porsies: 4