- 'N Klomp aspersies - 1 stuk
- Prei - 1 stuk
- Botter - 80 gram
- Room - 250 gram (Room jy kan enige vet neem, afhangende van jou begeerte.)
- Sout - - Om te smaak
Spoel prei en fyn kap. U kan slegs die wit gedeelte gebruik, u kan sommige groen blare byvoeg - afhangende van u begeerte. Asperge spoel af, breek sy harde ente af. Sny die aspersies oor 5 cm van die aspersies. Sny die res van die aspersies in sirkels. Gebreekte harde punte van aspersies is fyngekap en in 'n pan met 'n bietjie water geplaas. Hoe om 40 minute op 'n klein vuur te kook. Daarna, koel en spanning. In 'n ander kastrol, smelt die botter. Soos dit begin kook, voeg 'n voorbereide prei by. Giet voortdurend roer vir 15 minute totdat die uie sag is. Voeg die aspersiesbouillon by en sny in die middelste deel van die aspersies. Kook en kook vir sowat 25 minute totdat die aspersies sag word. Die sop moet effens afgekoel word en deur 'n ondergedompelde blender in 'n soppuree verander word. Voeg jou room sop room, sout. Roer. Sit die snyblare van aspersies. Kook kook en kook vir 5 minute. Die sop is gereed. Sprinkel met lente-ui en paprika wanneer dit bedien word. Bon appetit!
Porsies: 4