- meel - 1 1/4 koppies
- versiersuiker - 1/2 koppie
- sout - 1/4 teelepels
- 1/2 koppie botter
- van eiergeel - 2 stukke
- dik room - 1 ste. 'n lepel
- amandel uittreksel - 1 teelepel
- Amandels - 1/2 koppie (Vir die vulsel :)
- meel - 1 Art. 'n lepel
- suiker - 7 Art. lepels
- Botter - 6 Art. lepels
- eier - 1 stuk
1. Maak amandelvulling. Sny die amandels en meel fyn in 'n voedselverwerker. Voeg 7 eetlepels suiker, botter by en meng. Voeg die eier by en meng saam. Plaas die vulsel in 'n medium bak en sit dit minstens 3 uur in die yskas. Die vulsel kan 2 dae vooruit gedoen word en gestoor word. 2. Berei die deeg voor. Meng in 'n bak meel, gepoeierde suiker en sout. Voeg 1/2 koppie koue botter bymekaar. Roer die voedselverwerker ongeveer 5 keer in. 3. Klits eiergele, room en amandel uittreksel in 'n klein bak. Voeg die mengsel by die meelmassa en meng die mengsel tot uniform. 4. Sit die deeg op 'n ligte meeloppervlak. Vorm 'n bal uit die deeg, draai dit met plastiek wrap en sit in die yskas vir minstens 2 uur of oornag. 5. Voorverhit die oond met 'n staander in die middel tot 190 grade. Rol die afgekoelde deeg uit op 'n meelgegraste perkamentpapier in 'n sirkel met 'n deursnee van 30 cm. Sit die deeg in 'n sirkelvorm en vorm 'n blik aan die kante. Steek die deeg met 'n vurk en vries vir 10 minute. 6. Smeer die foelie met olie en lê dit op die deeg met 'n gesmeerde kant af en plaas die gedroogde boontjies bo-op. Bak vir sowat 20 minute. Verwyder die foelie en verwyder die bone. Bak bas tot die goue kleur van die deeg, 10 minute. laat afkoel op die toonbank. Verlaag die oondtemperatuur tot 175 grade. 7. Plaas die amandelspul op die verkoelde deeg. 8. Dreineer die vloeistof uit die ingemaakte pere, sny elke helfte oor in dun skywe. Lek die snye pere saggies op die amandervulling sodat hulle mekaar oorvleuel en hulle liggies druk. Bak die koek tot goudbruin, sowat 55 minute. laat afkoel op die toonbank, verwyder dan uit die vorm, strooi poeier suiker, sny in skywe en dien.
Porsies: 8