"Gerookte" vet Die produk, gekook op hierdie manier, lyk soos gerookte spek, maar het 'n spesifieke smaak. Berei dit voor deur kook in 'n soutoplossing met toevoeging van ui skil en speserye. Gereelde vet word goed afgekoel, met knoffel gevryf, in foelie toegedraai, in 'n vrieskas gesit en 3 tot 7 dae oud. Dit moet in gedagte gehou word dat gekookte gesoute vet nie dadelik gesny kan word nadat dit uit die vrieskas geneem is nie, anders sal dit verkrummel. Laat hom toe by kamertemperatuur lê.
bestanddele:- Vet is vars 1000 g
- Water 1 l
- Sout 150 g
- Gegeurde ui 10 g
- Suiker 1 eetlepel. l.
- Knoffel 2 kop
- Peper swart met ertjies 10 stuks.
- Bay blaar 2 stuks.
- Peper rooi grond 0,5 teelepel.
- Stap 1 Om die produk voor te berei, neem vars vet van klein dikte, kliptafelsout sonder bymiddels, water, uys, suiker, knoffel, swart peperkorrels, lourierblaar en rooipeper.
- Stap 2 Giet water in die pan, sit die ui-lekkers, suiker, sout, peper (rooi en swart) en lourierblaar.
- Stap 3 Bring die oplossing tot kookpunt en steek dit in stukkies.
- Stap 4 Kook die vet op lae hitte vir 1 uur, verwyder dan uit die hitte en laat dit vir 'n dag in hierdie pekel.
- Stap 5 Skuur die knoffelhuisies uit die droë dop en fyngekap of deur die pers beweeg.
- Stap 6 Verwyder die vet uit die pekelwater en droog dit.
- Stap 7 Vryf die vet van alle kante met knoffel, plaas dit in 'n sak en laat dit by kamertemperatuur vir 2 uur.
- Stap 8 Draai elke stukkie vet in 'n foelie en plaas dit in 'n vrieskas.
- Stap 9 Voor gebruik, laat die vet vir 'n rukkie by kamertemperatuur bly (sodat dit nie verkrummel as jy sny nie), verwyder oortollige knoffel en sny dit in dun skywe. Bedien met peperwortel of mosterd.