Verwerkte kaas: hulle samestelling.
Hierdie soorte kaas is suiwelprodukte, daarom is hul waarde te danke aan die waarde van die aminosure wat die melk, hoë inhoud van vetterige stowwe, vitamiene, fosfor, kalsium en proteïenverbindings bevat.
Verwerkte kaas word vervaardig op grond van tegnologie vir die produksie van kaas van harde rasse, soos "Poshekhonsky", "Russies", "Kostromskaya", "Altai". Die enigste ding in die produksie van so 'n kaas word botter, room en melkpoeier bygevoeg. En om die melkproteïen te verhoed, word sout-smeltmiddels by die kaas gevoeg.
Volgens sy chemiese samestelling en tegnologie word verwerkte kaas in verskeie groepe verdeel.
- Worskaas. Dit word geproduseer op grond van kaas van laevetige rasse. Suiwelprodukte en verskillende soorte rennetkaas word daarby bygevoeg. Dikwels is die bestanddele van hierdie kaas peper en komyn.
- Slab tipes kaas. Hulle word vervaardig uit rennetkaas, met 'n vetinhoud van 70% plus die toevoeging van suiwelprodukte. Sulke kaas is goed gesny en het 'n fyn en oorspronklike smaak van kaas.
- Soetkaas. In sulke soorte kaas word suiker en verskeie vullers bygevoeg, soos stroop, sigorei, neute, heuning, koffie, kakao, ens. Hierdie bestanddele gee die kaas verskillende oorspronklike geure en geure.
- Cheeses pasty. Hulle word gekenmerk deur die hoë inhoud van vetterige stowwe in hulle. En hulle het ook 'n fyn, kaaslike oorspronklike smaak.
Roomkaas: goed.
Verwerkte kaas, as ons dit vergelyk met harde variëteite, word deur ons liggaam met honderd persent geabsorbeer. Hulle bevat minder cholesterolverbindings. Sulke kaas is baie voedsaam, hulle kan 'n onvervangbare bron van kalsium, fosforverbindings word, wat verantwoordelik is vir die toestand van ons naels, sowel as bene en natuurlik hare. Die vette vervat in kaas is hoë-kalorie draers van 'n vetoplosbare soort vitamiene. Hulle verskaf die liggaam met vitamiene E, D, A, sowel as vetterige poli-onversadigde soorte sure.
Daar is baie kaseïen in gesmelte kaas. Dit is 'n hoë gehalte proteïen wat aminosure bevat wat onvervangbaar vir die menslike liggaam is. Kaas bevat amper nie koolhidrate nie, dit het slegs 'n paar persent laktose.
Die gesmolten kaas het nie 'n duidelike 'nasmaak' nie, wat in ander kase waardeer word. Die verwerkte kaas het geen reuk nie. Maar hul voordeel is anders: hulle word vir baie lank tot sewe maande gestoor.
Verwerkte kaas: skade.
In gesmelte kaas, in vergelyking met soliede kaas, is daar baie meer natriumverbindings. Dit is skadelik vir diegene wat dikwels druk druk, sowel as vaskulêre siektes, sowel as die hart, ervaar.
In sagte verwerkte kaas is daar chemiese voedingsaanvullings (E- en fosfaatgroepadditiewe) onnodig vir die liggaam. Hulle het baie sout. Hulle kan allergieë veroorsaak, byvoorbeeld, velrooiing. Dié wat nierbeskadiging het, kan nie voedsel eet wat fosfaat bevat nie. Hul verhoogde konsentrasie is skadelik vir bene: hulle kan te broos word.
As jy 'n verhoogde suurheid van maagsap het, moet jy ook nie verwerkte kaas eet nie, want in die produksie, om die proses van "rypwording" te versnel, voeg 'n baie sitroensuur by.
Sulke soorte kaas is baie kalorieë, dus moet hulle nie baie geëet word nie. Tieners en jong kinders ook, dit is nie wenslik om sulke kase te eet nie weens die teenwoordigheid in sout-smelters en vette.
Verwerkte kaas is baie gewild onder verbruikers, maar dit gebeur dikwels dat gewetenlose produsente ter wille van toenemende winsgewendheid ons surrogaatkaas analoge bied. Onthou dat goeie verwerkte kaas nie baie goedkoop kan wees nie.
In die produksie van verwerkte kaas wat herwinbaar is: rennet substandaard kaas, suiwelprodukte, wat verval, onrype kaasmassa. Dit is glad nie scary nie, want na die smeltproses kry jy 'n heerlike, voedsame en heeltemal hoëgraadse produk.
Maar ons moet onthou dat as ons in die produksie daarvan ter wille van die ekonomie sê, nie botter nie, maar palm, raapsaad of ander, kan ons nie in hierdie geval oor kaas praat nie. Dit blyk 'n soort "kaasproduk", waarvan die waarde baie twyfelagtig is.
Moenie geprosesseerde kaas in 'n plastiekhouer koop nie, onderaan wat 'PS' gemerk is. Dit beteken dat die verpakking van polistireen gemaak word, wat in baie lande verban word vir die berging van voedsel. Die houer vir verwerkte soorte kaas moet van plastiek gemaak word, maar van polipropileen gemaak word. Onderaan hierdie houer is die afkorting "PP".
Roomkaas: resep.
Hierdie soort kaas kan die sous 'n ryk smaak en 'n dik konsekwentheid gee. Dit hoef nie op die roer te vryf nie, want dit kan maklik gesmelt word.
Hier is 'n resep vir 'n klassieke sop gemaak van verwerkte kaas. Hy berei dit voor. Braai die ui in botter tot goudbruin. Ons voeg witwyn en 'n paar knoffel by. Ons wag tot die olie oorbly en die wyn verdamp. Ons sit 'n bietjie gedroogde tiemie, gooi water of sous (hoender). Alles kook - voeg die roomkaas, voorheen fyngekap.