Tomatensop voorberei Tomatensop word hoofsaaklik geassosieer met die Spaanse kombuis, want al die bekende gazpacho is van presies hierdie warm Mediterreense land. Gazpacho is 'n sop gemaak van gerasperde tamaties, wat gewoonlik koud bedien word. Tamaties word egter nie net in gazpacho bygevoeg nie. So, Georgiese hurcho word ook gemaak met tamaties, en 'n tamatie-noot is teenwoordig in ons borsch-borsch. Hierdie resep vir tamatiesop verskil van die standaard idees oor gazpacho, en dit het baie eienskappe van verskillende kookkuns geabsorbeer. So, soos borsch, word dit op sous gemaak, hoewel dit op tamaties gebaseer is. Van die Georgiese kombuis hier was ook 'n spoor - 'n belangrike deel van die gereg - volop en pittige speserye. Die sop gee 'n aangename tamatiesuur en laat 'n pittige nasmaak. Ideaal vir 'n somer avondmaal!
bestanddele:- Bottel hoender 2 l
- Tamaties 2 stuks.
- Seldery wortel 10 g
- Vars gemmer 5 g
- Uie 1 stuks.
- Knoffel 3 dentikels
- Tamatiesap 100 ml
- Basil droog 0.5 teelepel.
- Peper rooi grond 2 g
- Swartpeperpoeier 2 g
- Mosterd 2 teelepels.
- Peperpittige 0,1 pk.
- Suiker 1 eetlepel. l.
- Sout 1 teelepel.
- Basiliese vars violet 10 g
- Stap 1 Om die tamatiesop te berei, het ons nodig: ligte geurige en gesoute hoenderbottel, uie, 2 groot of 3 medium tamaties, tamatiesap, knoffel, 'n klein stukkie warm peper (chili of pittige groen), 'n paar sentimeter gemmerwortel, 'n klein stukkie wortel seldery en speserye.
- Stap 2 Sny die uie in klein blokkies, knoffel en peper. So fyn as moontlik, maak ons die wortels gemmer en seldery skoon en sny dit met strooi.
- Stap 3 Al die gesnyde wortels word in 'n kastrol geplaas, waarin die sop gekook word, voeg mosterd by en meng. Voeg 0,5 koppies sous by die mengsel en voeg 'n sterk vuur aan. Wanneer die sop kook, word die vuur verminder tot medium en kook vir 5-8 minute.
- Stap 4 Intussen sal ons die tamaties met kokende water doop, liggies die vel van hulle verwyder en in klein blokkies sny. Dit is ook nodig om vars basiliekruid te sny.
- Stap 5 In die sous met wortels, voeg 0,5 koppies tamatiesap, tamaties, suiker, sout, speserye by. Roer.
- Stap 6 Druk die gekapte aartappels vir die grootste blokkies tamaties, en voorkom ook die tamatiemengsel en laat dit kook.
- Stap 7 Vul sop met die oorblywende sous, roer, kook en kook vir 15-20 minute oor medium hitte. 5 minute voor die gereedheid, voeg vars basiliekruid by. Op hierdie stadium kan jy die sop vir speserye en sout nagaan om die ontbrekende by te voeg.