"Rooi en wit"
Tradisioneel word geglo dat die rooster primêr bedoel is vir die voorbereiding van rooivleis: lam, vark en beesvleis: wit hoender of kalkoen.
Vleis vir tuisbraai moet lae vet en sag wees, beter in stukke gesny, dieselfde grootte (dikte van nie meer as 3 cm nie). Dan sal die vleis goed en eweredig gebak word en die sap bewaar.
marinade
Daarmee sal die kors nie brand nie, en die vleis sal sag en sappig wees. Marinate is beter vir 6-8 uur voor kook. Marinades kan baie anders wees. Byvoorbeeld, 'n mengsel van asyn, olyfolie en kruie. Lae-kalorie-variant van die marinade is lae-vet joghurt. Smeer die vleis, verwyder dit vir 'n paar uur in die yskas, en bak dan. Dit sal blykbaar sag en met 'n goeie kors wees. Jy kan probeer om vleis in yoghurt gevul met vrugte te marineer. Kies yoghurt met die vrugte wat goed gaan met vleis of pluimvee: met pynappels, appel of mango.
Voordat jy die pre-gepekelde snye lae vet vleis in die oond steek, moet dit met 'n klein hoeveelheid groente-olie gevoer word. Om dit nie te oorkom nie, is beter om 'n kwas te gebruik.
Marinade met heuning vir vleis
Vir 2 kg vleis
- 6 el. l. sojasous;
- 4 eetlepels. l. heuning;
- 6 el. l. tamatiepasta of ketchup;
- 250 ml groente-olie;
- jy kan die sous "Chili" vir skerpheid byvoeg.
Meng al die bestanddele deeglik. Neem die vleis in die marinade vir 8 uur in die yskas.
Munt marinade vir pluimvee
Vir 1 kg vleis
- 50-60 g mint;
- 0,75 koppies groente-olie;
- 2 eetlepels. l. mosterd;
- sap van 1 suurlemoen, sout.
Gekapte peperment gemeng met suurlemoensap, groente-olie en mosterd. Smeer die mengsel met hoender- of kalkoenvleis en verkoel vir 6-8 uur.
Kan sonder sout wees
Die vleis sal lekkerder en meer aromaties wees, en die kors is meer lekker as jy die vleis rooster voordat jy dit kruie en speserye (swartpeper, paprika, chili, oregano, marjolein) bak. Dit sal die verbruik van sulke ongewenste sout tot 'n minimum verminder, dit sal eenvoudig nie nodig wees nie. Nog 'n opsie is 'n soutvrye dieet: rooster vleis met suurlemoenskil of kook sitrusglans. Vir hierdie (ongeveer 1 kg vleis) meng varspeper sap van 1 suurlemoen of sap van 'n halwe pomelos of oranje met 3 eetlepels heuning, voeg jou gunsteling speserye by. Heuning kan vervang word met maple siroop. Smeer die vleis wat verkry word deur "glasur" vir 10-15 minute voordat dit gebak word.
Plaas die pan vir kookresepte vir skottelgoed wat in die oond onder die rooster gekook word, om vleissap daarin te versamel, en hou die oond skoon.
In die oond
Op die rooster het al die stukke eweredig versprei. As jy besluit om 'n hoender of byvoorbeeld 'n hoendervleis te bak, sit dan 'n groot stukkie vleis in die middel van die rooster of plaas dit presies in die middel van die trochanter.
Moenie vergeet om vleis op die rooster te draai nie. Doen dit vir die eerste keer in 20-30 minute (afhangende van die kooktyd) en dan elke 10-15 minute.
'N Groot, dik stuk vleis moet sover moontlik van die verwarmingselement geplaas word, anders sal die oppervlak brand, maar binnekant bly dit amper klam.
Hoendervleis, kalfsvleis, lam
As jy lamsvleis op 'n rooster wil kook, is dit beter om 'n ham of scapula te neem. Die oond moet voorverhit word tot 180 ° C. Voeg dit dan vooraf gepekelde vleis in en bring die temperatuur tot 225C. Na 40-45 minute word 'n rooi stukkie lam voorsien.
Kalfsvleis kan ook gemarineer word, en die oond kan tot 180C verhit word. Wanneer jy op die rooster kook, is dit beter om nie die vleis heeltemal op die rooster te sit nie, maar dadelik in porsies te verdeel: so sal dit vinniger en beter bak. Gepekelde kalfsvleisstukke op die rooster, verhoog die temperatuur tot 200C. Moenie vergeet om die vleis in 30 minute oor te skakel nie. Die kalfsvleis, afhangende van die grootte van die stuk, sal in 80-100 minute gereed wees. Tender hoender of kalkoen vleis en marineer in 'n voorverhitte oond (tot 150 ° C). En verhoog die temperatuur tot 180C. Kook vir 50 minute. Draai die vleis oor 20-25 minute. U kan die prosedure weer herhaal, 15 minute later.
Vis Dag
Grilling is verkieslik om te kook of vetterige vis met sterk pulp (heilbot, makreel, kabeljou) of minder vetterig en vlesig (forel, navaga, brasem, karp). Hulle is sappig en beter hou hul vorm tot aan die einde van kook.
marinade
Vis word gewoonlik gemarineer in olyfolie en 'n klein hoeveelheid suurlemoensap. Moenie die sout in die marinade plaas nie, dit neem die vloeistof uit die pulp en die vis word droog. As jy nie steaks bak nie, maar hele karkas, kan jy haar maag vul met vars pietersielie, dille of ander groente, of ringe van uie. Marineer die vis vir 30-90 minute.
In die oond
Giet die rooster eers met groente-olie, anders sal die voël, veral as dit met die vel is, aan die rooster vashou. Sit die vis styf, die een na die ander. Draai dit versigtig om - dit verkrummel en val uitmekaar. Draai die eerste keer in 10 minute. Visse word vinnig voorberei - teen 'n tempo van ongeveer 10 minute per 500 g gewig (by 180 ° C).
Gemarineerde forel op die rooster
- 2 klein forel;
- 1 peul chili peper;
- 1 klein wortel van gemmer;
- 1 teelepel. komyn;
- 1 teelepel. koljander;
- 1 teelepel. groente-olie;
- see sout.
Berei die marinade voor: peper die sade en fyngekap, gemmerrooster op 'n fyngraaier, meng alles, voeg komyn, koljander, olie, sout by. Vis skoon, derm, was en droog. Maak aan beide kante dun insnydings. Smeer die vis met marinade en sit 1 uur in die yskas. Sit die gepekelde vis in 'n voorverhitte oond.
Sweet Grill
Met behulp van 'n rooster kan jy lekker, sappige, geurige en nie te hoë kalorie-vrugte-nagereg-resepte kook, wat in die oond gekook word, wat vinnig en maklik voorberei word.
Appels met kaneel op die rooster
-1 kg sterk appels;
- sap van 1 oranje;
- Gegranuleerde suiker 0,5 p. l .;
- grond kaneel;
- 200 g romige vulling.
Skil appels uit die skil en kern, in die kwartiere gesny. Meng lemoensap en suiker in 'n klein kastrol. Verhit op 'n klein vuur en roer, wag tot die suiker heeltemal oplos. Voeg die kaneel by, meng. Plakke appels gedoop in die gevolglike mengsel, sit dit op 'n rooster of sit spiesjies. Kook op die rooster, draai oor, vir 5-6 minute, nie meer nie. Bedien hierdie baie bruikbare en geurige appels met 'n sous lemoensap, suiker en kaneel, en ook met ys.
Moenie die oond tot die maksimum aanskakel nie, volg die aanbevelings vir die temperatuur. Die gereg sal vinniger kook, maar dit sal nie so lekker wees nie.
Wanneer vleis, hoender of ander voëls op die rooster voorberei word, is dit belangrik om hulle betyds te draai. Dit is nodig om 'n heerlike en pragtige krokuskors te kry en nie die produk te oordoen nie. By die gebruik van roostervleis behou al sy bruikbare eienskappe. Die kors in die proses om op die rooster te kook, word gevorm as gevolg van karamelisasie van suiker, wat in enige vleis is. Dit laat nie die sap vloei nie, dit bly in vleis of vis. As gevolg hiervan is die produk lekker. Die hoofreël van kook op die rooster is om die produk slegs in 'n goed verhitte oond te plaas en dit betyds oor te skakel.
Geroosterde Bessies
- 4 stukke witbrood sonder kors;
- 85 g - gepoederde suiker (of gemaalde gewone suiker);
- 2 teelepels. stysel;
- 200 g suurroom;
- 3,00 g bessies (jy kan enige: framboos, bloubessie, rooi aalbes, aarbeie en verskeie mengsels van hulle, of bevrore bessies gebruik, wat hulle voorheen ontdooi het).
Tydens die voorbereiding van hierdie gereg versprei 'n heerlike geur van die somer.
Verhit die rooster, sit die stukkies brood in 'n vorm, strooi dit met 2 eetlepels suiker en bak vir 2 minute onder die rooster totdat die suiker begin karameliseer. Meng die stysel met suurroom. Plaas die bessies op stukke brood, strooi 1 eetlepel suiker, bo-op met 'n mengsel van suurroom met stysel en strooi die oorblywende suiker. Sit die vorm nader aan die rooster rooster en bak vir 6-8 minute totdat 'n bruin kors gevorm word. Skakel die rooster uit, laat die skottel vir 2 minute in die oond staan en dien dan warm.
Groentepot
Tradisioneel, geroosterde vleis en pluimvee. Gee egter nie die hande van vegetariërs uit nie, want jy kan ook groente kook. Terloops, groente, gebak op die rooster, behou die grootste hoeveelheid bruikbare stowwe, insluitend antioksidante. Met enige ander vorm van hittebehandeling is feitlik alle vitamiene en nuttige eienskappe van groente verlore.
marinade
Groente is nie die moeite werd om te pluk nie. Sny pepers, eiervrug, courgette, courgette langs die borde; Sny die tamaties in sirkels, uie - in kwarte. Sprinkel die groente met olyfolie, peper, voeg 'n bietjie knoffel vir smaak by. Groente is nie noodwendig sout nie: op die rooster gekook, hulle sal nie vars wees nie.
In die oond
Groente sit op die rooster en stuur na die oond, voorafverhit tot 150C. Die kooktyd is 15-20 minute, nie meer nie. En 'n groot bykos of hoofgereg (afhangende van voorkeur) is reg.
Groentebroodjies
- 2 eierplante;
- 1 courgette;
- 2 peule soetrissie;
- 3 knoffelhuisies;
- Olyfolie;
- witgemaalde peper, sout.
Groente was, droog. Aubergine en courgette sny langs dun skywe en sout. Peper die sade, en sny dit in dun stroke. Knoffel fyngekap, meng met botter en gekapte kruie, sout en peper na smaak. Snye auberginesvet met knoffelmengsel. Plaas hulle courgetteskywe bo-op - stroppe peper, dan - nog 'n laag courgetteskywe. Rolrolletjies, jy kan dit op spiese sny. Sit in 'n oond, verhit tot 150C, op 'n rooster en bak vir 5-7 minute aan elke kant.