Baie mense is gewoond daaraan dat pilaf gekook moet word met vleis of in uiterste gevalle met groente as 'n vegetariese weergawe van hierdie gereg. As jy egter verskeie ongewone bestanddele by Pilaf voeg, geniet dit net smaak, want rys het 'n unieke vermoë om verskillende smaak nuanses van 'n produk te absorbeer. Dit is hierdie vermoë van rys waarmee jy 'n gereg met 'n heeltemal nuwe smaak kan skep elke keer as jy kook.
Baie ongewone pilaf word verkry as jy dit kook met die toevoeging van swartbone, wat 'n aangename soetgeur en 'n sagte, maar digte struktuur het. Natuurlik, vir die voorbereiding van so 'n gereg sal moet probeer om 'n paar uur daaraan te spandeer, maar die uitslag sal jou sekerlik behaag. Dus, laat ons eers sien wat gedoen moet word om pilaf te maak met swartbone, lekker en aromaties.
Bestanddele (vir 4 porsies):
- 300 gr. ronde rys
- 300 gr. groot swartbone
- 'n bietjie vars of bevrore pot (ongeveer 100 gr.)
- 1 mediumgroot wortel (ongeveer 150 gr.)
- 4-5 eetlepels. l. olyfolie (mielieolie)
- Sout, peper en ander speserye - 'n tikkie
voorbereiding:
Vir die voorbereiding van pilaf, is die eerste ding om te doen om die bone goed te laat sweis. Om dit te doen, is dit die beste om haar nanoch (of minstens 5-6 uur) in 2 liter gesuiwerde warm water te week sodat sy genoeg vloeistof en swelsel kan absorbeer.
Vervolgens moet jy die water waarin die boontjies geweek is, dreineer, en gooi die boontjies in 'n verkoeler, maak dit 'n bietjie glas, voeg dan by 'n groot kastrol met 3-3,5 liter. water, maak 'n groot vuur, laat kook en, sonder om die vuur te verminder, kook vir ten minste een uur. As 'n reël, is die bone na 'n uur reeds gereed, maar sommige soorte swartbone vereis 'n effens langer kookperiode, dus moet jy die boontjies beslis probeer, en as dit nog nie sag geword het nie, kook dan nog 30-40 minute. Jy kan ook boontjies kook sonder om vooraf te week, maar in hierdie geval sal die kooktyd tot 4-5 uur styg.
Terwyl brou bone, moet jy rys kook. Om dit te doen, spoel dit onder lopende water, plaas in 'n pan met water in 'n verhouding van 1: 2, sit 'n voldoende groot vuur, laat kook, herrangskik na 'n klein dissektor en kook vir 'n baie klein vuur vir 40-45 minute. Die bogenoemde rys / vloeibare verhouding maak dit moontlik om ideaal vir plat rys konsekwentheid te wees - baie sagte, maar digte buitekant, waardeur elke rys van mekaar kan skei.
Vir die tyd dat rys gekook word en ifasol, is dit nodig om 'n toediening vir pilaf op grond van wortels en ertjies voor te berei.
Vir die voorbereiding van kleed moet die seekos gewas word, skoongemaak en in 'n klein pot met ongeveer 1 liter water geplaas word. Daar moet jy vars ertjies byvoeg, en dan die pan op 'n groot vuur sit. Laat dit na kook weer op die stoof sit vir nog 5-7 minute. Verwyder dan uit die hitte, dreineer die water en laat die wortels effens skil.
Bietjie gekookte wortels sal gekap word, en die ertjies word effens met 'n vurk gebreek, sodat sommige ertjies in puree sal word, en party bly in hul geheel.
In die laaste fase van die voorbereiding van die hervulling moet jy 'n klein pan met 'n dik onderkant (verkieslik gietysterpan) op die vuur sit, dit vir 'n paar minute vlam gee, voeg 4-5 eetlepels by. l. Olyfolie, gekapte wortels en effens depressiewe ertjies, bedek lus met 'n deksel en laat vir 'n paar minute. Teen hierdie tyd moet die boontjies en rys gereed wees, so na 5-7 minute meng die wortels en ertjies, voeg die rys en boontjies by en voeg die rys en boontjies by en peper en enige ander speserye om te proe. Roer dan die braaipan weer, styf bedek bedek die hitte tot 'n minimum en sit dit vir 10 minute aan.
Gedurende hierdie tyd bereik pilaf as 'n reël reeds die vereiste mate van gereedheid, dus bly dit net om die skottel uit te lê en dit aan tafel te gee.
Vir middagete of aandete saam met die gesin is dit die beste om dadelik pilaf op bedienplate uit te lê. In die raamwerk van 'n feestelike maaltyd is dit beter om die hele pilaf op een groot skottel te lê en bedek met 'n spesiale deksel wat verkoeling voorkom. In hierdie geval sal gaste die geleentheid kry om 'n warm aromatiese pilaf te giet, en nadat hulle hul verrassende smaak probeer het, neem hulle meer aanvullings.
Pilaf met swartbone, ertjies en goudsblooie word perfek gekombineer met enige slaaie wat geklee is met suurlemoensap met balsamiese asyn en geregte van groente. Maar die vleis word nog steeds nie so gedien nie, want die boontjie bevat baie proteïene en is 'n redelik moeilike verteerbare produk, sodat die vleis die maaltyd te veel omslagtig vir die spysverteringstelsel sal maak. In uiterste gevalle is dit moontlik om 'n pilaf aan te vul met 'n laevet-vis wat in die oond gebak word, maar dit is beter om jouself te beperk tot groente en verskillende groente.
Voeg 'n feestelike ete by, waar die hoofgereg net so 'n plov is, kan jy beide wit en rooiwyn, maar dit moet noodwendig droog of halfdroog wees, aangesien 'n semi-soet of nageregwyn jou nie die lekker lekker smaak van pilaf ten volle kan ervaar nie. Die kombinasie van pilaf met swartbone met so 'n feestelike drank as sjampanje is ook aanvaarbaar, maar sjampanje moet weer droog of halfdroog wees.
Ten spyte van die ongeëwenaarde smaak van swartbone, is die kalorie-inhoud per porsie hoog genoeg - van 550 tot 600 kilokalorieë, afhangende van die tipe rys en ifasoli, wat nie toelaat dat hierdie gereg gebruik word as deel van 'n dieet wat gewigsverlies behels nie. Maar diegene wat nie op 'n dieet sit nie, kan jy soms so lekker plooi geniet, want al die bestanddele wat in die samestelling ingesluit word, bevat 'n groot aantal van die mees diverse voedingstowwe en het 'n hoë versadigingsvermoë.