- Hoenderfilet - 1,5 Kilogram
- Sitroensap - 1 stuk
- Wit mosterdsaad - 2-3 teelepels
- Olyfolie - 100 Milliliter
- Suiker - 2 Teelepels
- Swartpeperpoeier - - Om te proe
- Tarragon - - Om te proe
- Sout - - Om te smaak
- Bay blaar - 2-3 stukke
Hoenderfilet gesny in klein stukkies. Op spiesies is dit moontlik om hoender in groot stukkies met bene te kook, maar spiese dikteer hul toestande: die stukke moet nie meer as 2х2 sentimeter wees nie, anders mag hulle nie gebraai word nie. Druk die sap uit die suurlemoen. Ons berei marinade voor: meng mosterd met suurlemoensap, olyfolie, suiker en speserye. Om te sout in hierdie stadium beveel ek nie aan nie - die vleis kan droog en hard uitloop. Dit is beter om 'n Shish kebab met sout te sprinkel net voor dit op die kole lê. Ons gooi stukkies vleis in die marinade, meng, bedek met 'n deksel / handdoek of trek kosfilm aan. Ons maak skoon in die koue - 1 uur is genoeg, maar hoe langer, hoe beter. Uur 3-4 - net reg. 'N Halwe uur voor die lê, laai ons die spiesjies in koue water - sodat hulle die vog absorbeer en nie lig nie. String stukkies hoender op spiese, sout en - op die kole! Bak tot goudbruin, spat periodiek met die oorblyfsels van marinade, verdun met water. Ons bedien met gepekelde uie en fyngekapte kruie.
Porsies: 5-7