Nuttige subproduk In die woord "afval" in die vertaling van die Griekse deel beteken "sub" "nie-hoof". Desondanks het dierlike neweprodukte verskillende smaak- en voedingswaarde. Onsuksesvol paar skottelgoed uit die hart. Die beste manier om 'n hart voor te berei, is om in 'n sous te blus. Die hart is een van die mees gelaaide spiere in die liggaam van diere, daarom het dit growwe vesel en harde weefsels. Daarom benodig dit 'n lang hittebehandeling. In 'n goed gekookte stewige hart is vitamien B12-tekort 10 keer meer as in normale vleis.
bestanddele:- Beeshart 1000g
- Peper swart grond 0,5 teelepel.
- Suurroom 3 eetlepels. l.
- Bees sous 375 ml
- Tamatiepasta 30 g
- Uie 1 stuks.
- Koringmeel 1 eetlepels. l.
- Sonneblomverfynde sonneblomolie 4 eetlepels. l.
- Ingemaalde komkommers 2 stuks.
- Sout 10 g
- Stap 1 Om die gereg voor te berei, neem 'n vleis of varkvleis hart, groente-olie, koringblom, ui, tamatiepasta, water of sous, piekels, suurroom, swartpeper en sout.
- Stap 2 Sny die hart in die lengte, skuif die films en groot bloedvate af, verwyder bloedklonte, spoel deeglik, week 2-3 uur in koue water, droog en sny in blokkies.
- Stap 3 Skil die ui, sny dit in die helfte, en dan helf elkeen in dun halfsirkels.
- Stap 4 Plaas die hartblokkies in 'n braaipan met voorverhitte olie en braai tot die helfte gaar is.
- Stap 5 Sny die komkommers saam in 4 dele, en dan is elke kwart dun gekap.
- Stap 6 Sit die komkommers in 'n klein kastrol, gooi 'n bietjie water en sit dit uit tot dit sag is.
- Stap 7 Voeg die ui by die hart, roer en braai tot die uie sag is.
- Stap 8 Aan die einde van die braai, voeg die tamatiepasta by.
- Stap 9 Verhit die mengsel vir 5 minute.
- Stap 10 Plaas die hart en uie in 'n vuurvaste houer, voeg sout, peper by, voeg warm water of sous by.
- Stap 11 Doop die houer met 'n deksel en prut met sagte verhitting tot sag (ongeveer 2 uur).
- Stap 12 Druk die meel in 'n droë braaipan.
- Stap 13 Los die meel met 'n klein hoeveelheid warm water op en laat dit net kook.
- Stap 14 Blus aan die einde van die hart, voeg gestoofde komkommers, blomvul en suurroom by.
- Stap 15 Sit die geheel saam vir nog 10 minute.