- gebraaide vark ribbes - 3,6 Kilogram (in die vorm van 'n kroon)
- Gehakte vark - 450 Gram
- Varkworsie - 220 Gram
- fyngekapte uie - 3/4 koppies
- botter - 3 items. lepels
- geskil appels - 1/2 koppies (in blokkies gesny)
- fyngekapte seldery - 1/4 koppie
- sagte broodkrummels - 1 1/2 koppies
- Vars pietersielie - 1/2 koppies (gekap)
- sout - 1 1/2 teelepels
- swartpeper - 1/2 teelepels
- gerasperde gemmer - 1/2 teelepels
1. Berei en verhit 'n groot brazier. Braai die varkribbes (vou die ente van bene in foelie) vir 2 uur by 180 C. Ondertussen, in 'n groot koekie braai die maalvleis en wors tot pienk kleur, sit dit eenkant. Braai die uie in botter (tot sag) in dieselfde braaipan. Voeg seldery by en kook vir nog 5 minute. Verwyder van hitte. Plaas wors en gemaalde vleis op die pan, voeg broodkrummels, pietersielie, sout, peper en gemmer by. Meng alles deeglik. 2. Verwyder die rande uit die oond. Beveilig hulle met drade of tandestokkies. Plaas die foelie in die middel van die kroon, maak die basis vir die vulsel. Plaas die vleisvulling binne-in die kroon. Bak die kroon in die oond vir ongeveer 1 uur by 80-100 C. Plaas die kroon op 'n skottel, dien dadelik na die tafel.
Porsies: 16